Kultura stola, Kušajte s nama nešto novo 29. ožujak 2026.

Limeni lončić iz Alcatraza i kolačić sreće Golden Gate – suveniri Iz San Franciska

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Carpenterova Velika gužva u Kineskoj četvrti iz 1988. u Posebnim dodacima HTV 3 u subotuIz podsjetila me da na objavju čeka meni drag tekst iz San Francica. Iz toga grada imam već tramvajčić, a nedavno su nam, uz crveni magnetić za frižider Golden Gate, stigli Njemu limeni zatvorski lončić s natpisom Alcatraz , a meni, valjda poslije uspomene na nezaboravni, višekratno od mladosti odgledan film Bijeg iz Alcatraza iz 1979., kuharica CookBook Alcatraz Women’s Cluba i slatki kineski kolačići sreće Golden Gate sa sudbinskim papirnatim proročanstvima. Ne mogu ododljeti da o tome ne napišem i posebnu priču, ali što je važnije dvije od tri stvari su  Made in China, poput onih brodova u boci koje sam nakon godina potrage (moj Arsene s dvojbom kako brod dolazi u bocu!) konačno našla i odmah kupila dva, jedan za more drugi za po doma, da bih otkrila originalni potpis: Made n China!).

Kineski su kolačići, iako su ih proizveli Kinezi nisu uopće kineski,  stvarno ukusni i slatki da smo ih sve smazali kao ni jedan ni u jednome od kineskih restorana dotad. Pamtit ću San Francisco po okusu tih kolačića! Po okusu! Kao što pamtim mnoga mjesta odakle sam dovlačila i nadarivala  se ili se naspodobivala jestvenih suvenira.

Svi okusi suvenira

Napošiljala sam se i naraznosila, recimo, Zagrebačke torte. A kako se, primjerice, iz Francuske ili iz Mađarske vratiti bez gusje paštete ili sira s plavim ili zelenim plijesnima, a iz Italije bez chiantija i neke od neobičnih tjestenina, iz Belgije bez bombonijere s finim pralinama ili bar nekoliko vrsta vafla,  a iz Turske bez rahat lokuma ili baklave s pistacijima? Tko dolazi iz Španjolske s bar malo jamona ili, iz Avile, sa slasticama od osušenih jaja kakve prave tamošnje karmelićanke? Iz Kolumbije sam nosila neku njihovu slasticu koja je na prvom EU-aerodromu bila sumnjiva da su je morali onjušiti policijski psi. A tek medenjaci! Od tvrdih i mekih, neobičnih oblika i veličine, sa i bez preljeva, od njemačkih do poljskih. Iz Poljske i Rusije radije se poslovično donosi votka ili medica, a uz naše bistričke najobičnije medenjake  gvirc. Iz Hrvatske ne možete otići bez bar komadića (još bolje, ako vam nije preskup, cijeloga koluta!) paškoga sira, zamotuljka rapske ili imotske torte, viškoga hiba, bočice prošeka ili nekoga od otočkih varenika, maslinova ulja, travarice…, pa baranjskoga ili slavonskog kulena/kulina… Nisam za tartufe, ali za bocu dobroga vina uvijek. Kraševe griotte i bajadere radije sam darivala negoli dobivala talijanske Bacije i austrijske, salzburške Mozart kugle, bile crvene ili plave.

Mnogo je truda uloženo, primjerice u đakovačkoj Srednjoj strukovnoj školi Antuna Horvata u istraživanje zavičajne povijesti i baštine i kreiranje pralina Sofijina srčeka   – prije su svoje praline kreirali srednjoškolci iz Slatine – i Doneganijevu tortu u kojoj oživljava sama Katedrala  , a nisu zaboravu prepustili ni kiflice za doručak biskupa Strossmayera. Ambiciozna novomarofska Udruga Magda i Luisa poigrala se svojom zavičajnom gastronomskom i kazališnom baštinom i možda stvori i suvenirsku turističku priču  s cvibokom i kruščićima romansirana povijesnog lika grofice Lujze Erdödy

Mnogo su dalje dogurali primjerice Varaždinski klipiči  i poljički soparnik, pa i samoborska kremšnita (bledska, podlehnička, zagrebačka!) i samoborska salama, a da ne spominjem bermet i muštardu ili  rudarsku greblicu. Dragi su mi i istarski prhki kekšići oblikovani u glagoljska slova, a i magnetići u obliku pariških bagetta i croasanta, šalice u paru i posude za olovke, napolitanske pizze, sicilijanske slastice…

Ali najdraže su mi i kao suvenir lokalne kuharice. Čak i na jezicima kojima se ne služim. Kuharica CookBook Alcatraz Women’s Cluba podsjetila me je na The Ellis Island Immigrant Cookbook, imigratsku kuharicu s otoka Ellisa, kamo su desetljećima pristajali brodovi s emigrantima iz cijeloga svijeta, još i prije Trumpovih predaka, s receptima iz njihovih 30 domovina. Kao suvenir s putovanja života u New York svojim čitateljima Oblizeka prije pet godina  iz nje objavila  povaticu uz više njujorških svojih priča s putovanja života 2019. od Coffe to go Coffee to go – Umjesto kave 30. travnja 2019. do tad prvi put kušane, poslije i u nas raširene, ramena, fine bogate japanske juhe  s ramen rezancima

Sad listam kolekciju recepata s Alcatraza, s toga kalifornijskog otoka, ikone, prvi put objelodanjenu 1952. godine za Nacionalni park Golden Gate The Golden Gate National Parks Consevancy), a moj primjerak spominje 1995. (Kao da ste obišavši crkvu bijelih fratara i ćelije Tita i biskupa Stepinca, iz naše Lepoglave ponijeli tabletić komadić lepoglavske čipke ili  u tamošnjem zatvoru proizvedeno nagrađivano, fino vino). A što ne bi moglo štogod i s Gologa otoka?) Uvodno At Home on the Rock iliti Doma na Stijeni, opisuje kako su na tome nekad najsigurnijem, vrlo izoliranome otoku, Stijeni – od sredine tridesetih godina 20. stoljeća, pa sve do ukidanja zatvora 1963. Alcatraz je glasio za najčuvaniji i najsigurniji zatvor u Americi   – stanovale obitelji čuvara sa 200-300 djece te kako su se trudili održavati privid svakodnevnice sa zabavama za Halloween, Božić itd. i raznovrsnim jelima za njih.

Na sedamdesetak stranica 109 recepata raspoređeno je nama danas ovdje pomalo čudno i gotovo istovjetno s kuharicom iz drugoga vremena i Istočne obale: bread 8, cakes 18, cookies & small cakes 19, icings 2, main dishes 34, pies 12, puddings 2, salads & dressings 12 i vegerables 2.

Za objavu odabirem Meat Balls in Onion Soup Blanche Hudson:

 

2 lbs. Govedine
5 kriški kruha
1 c. mlijeka
1 tbs. praška za pecivo
1 tsp. Soli
2 cans juhe od luka (onion soup) ili  10kg. Lipton’s juhe od luka pakirane

Stavi meso u posudu, kruhu oguli kori, izmrvi i i pomiješaj s mesom. Dodaj prašak za pecivo, sol i papar (nema u sastojcima, op.BB) i promiješaj i oblikuj okruglice.  Stavi iz u duboku posudu zapečenje i zalij juhom da pokriva okruglice. Peci na 350 stupnjeva 45 min.  Posluži s tjesteninom. Bit će bolje, ako okruglice prije posmeđe.

Objavljeno 29. ožujka 2026.

Post scriptum na Uskrs, 5. travnja 2026.

Početkom travnja 2026. mediji su objavili kako američki predsjednik Donald Trump od Kongresa traži 152 miijuna USD za obnovu zatvora Alcatraz, koji je zatvoren od 1969. Navodno vezano uz loše stanje u američkim zatvorima te uz pogoršanje unutrašnje i međunarodne (ratne) situacije.