-
Zanimljiva jela: Iz Nahline halal kuhinje
Halal, kao i kosher uostalom, u globalnome su svijetu od vjerskih propisa o dopuštenome, čistome, postali globalnim brendovi, visoko standardizirani, čak nadstandardni, manje ili više strogo kontrolirani sustav proizvoda, ponajprije prehrambenih, osobito važno za one životinjskoga podrijetla. I u nas više od desetljeća glavni industrijski proizvođači, posebice izvoznici i opskrbljivači turističke industrije, pa i restorani […]
-
Pire krumpir, najobičniji, sam ili poticaj za krasne kreacije
Pire prema dobrom starom Klaiću pretječe od francuskoga purée, što znači kaša (obično od krumpira, kestena, jabuka itd. Larousse Gastronomiqu poziva se na kremasto jelo bilo od kuhanoga ili sirovih namirnica, koje nastaje gnječenjem (ručna drvena ili metalna gnječilica odnosno šiba, aparat za tiskanje čvaraka …), mikserom ili blendanjem. Dalje se od usitnjene kaše mogu […]
-
Vino u moru! Vino iz mora!
Ima jedna knjiga koju čuvam iz sinova djetinjstva. 1000 zašto. U mojemu djetinjstvu nije postojala ili se ne sjećam, ali pitanjce zašto?, koje repeticijom iz svakog odgovora uglavnom izluđuje moderne roditelje ili ih je barem izluđivalo prije interneta, meni je, ne bih rekla samo omiljeno nego vrlo važno. Toliko da sam si izgovorivši ga u […]
-
Vrijeme pečenika i kuhanika
Nagovještaji zagrebačke jeseni su mi pečeni kesteni i mladi kukuruz, ili pečen ili kuhan. A nisu kuhani i pečeni! Osim pecivca da baš pobjegneš iz gladi to je jedini food street koji priznajem. Miris i toplina. Da utopliš ruke i dušu. Miris gradske jeseni, urbane! Raznježim se i na pomisao na pečenike, pečenjake i kuhanike […]
-
Macha, matcha, maccha, mača se zeleni
Što vam je najzelenije što imate? Meni je maturalna haljina, ona iz ranih sedamdesetih i iz pjesme, koju sam nekamo zametnula. Nije mi draga. Zelenilo volim na bilju, u travi i krošnjama, a osobito volim bilje koje i cvate – zeleno. Zelena je mješavina žute i plave. Ponekad je rabe kao simbol dobra, uskrsnuća, života. […]
