Popularno 26. siječanj 2026.

Kako je obična hajdinska kaša postala superhrana!?

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

„Žitarice su out!“, zavapili su mediji na iz SAD novopromoviranu prehrambenu piramidu. Takozvanu obrnutu. Dosad mi je jedino bila poznata (i omiljena!) novinarska obrnuta piramida. No, eto uljeza! Ne kao stručnjakinji iznutra, jer to nisam – kao što bogme nije ni Trumpov ministar Kennedy znalac u svome zdravstvenom sektoru – nego kao sumnjičavoj spisateljici koja je u temi od početka osamdesetih neka mi bude dopušteno naklapati kako mi ni ona piramida iz 1992. nije bila prva, jer sam u sektor opskrbe te hrane prehrane od njive do stola nehotice upala mnogo prije globalističkih hedonističkih vremena i influencera, još početkom osamdesetih u vrijeme gadnih jugoslavenskih nestašica kakve nismo doživjeli niti u vrijeme Domovinskoga rata devedesetih. Dopuštala sam sebi kao dijete onih prijeinternetskih vremena učiti, učiti i samo učiti i sumnjičavost, provjeravanje, usporedbe i tome slično, pa i sad sam skeptična. Kako ne bih bila, kad je per capita i u umišljenim neukim zemljama poput naše više gastro showova i uopće nakuhavanja i lutanja, pomodnog cukanja iz krajnosti u krajnost negoli edukativnih, utemeljenih podšprajcanih informacija i logičnog jela!? Ironija je što se svi nikad većem uvozu unatoč, pozivaju na tradicijsko, lokalno i sezonsko i tradicijsko.

Podsjetnik za još jedno pisanje o heljdi mi je iskazana ovih dana silna žal zbunjenih poklonika dosadašnje piramide za žitaricama, dosad preporučljivim kao temelj prehrane i to ne za pšenicom i kukuruzom nego za zobi, ječmom, raži, rižom i prosom te heljdom, od šest na četvrtom mjestu, koja botanički nije žitarica te se kao bezglutenska proporučuje i celijakičarima i ubraja u superhranu. Primjerice zbog obilja rutina, flavonoida koji jača krvne žile i upalne procese.

No, meni je najljepša priča o heljdi, hajdi, hajdini, ajdi, eljdi, jeldi, lat. Fagopyrum esculentum ili Polygonum Fagopyrum L. koju su posijali za sobom na međimurskim poljima križari vraćajući se s bliskoga istoka, i oljušteno sjeme lijepe biljke, kašu, dodali pečenkama, pečenoj patki primjerice, začinivši je njezinom mašću, te njome nadjenuli i neke od kobasica, čurke.

A bome je poput Dragutina Domjanića opjevali i u pjesmama, kajkavski: Hajda moja, ti hajdina, kaj se za me gdo spomina… Objavila sam, među ostalim, recepture za odrezak od heljde,  2019,, ali i za roladu od heljdina brašna nadjevenu kremom od heljde , te tortu od heljde i još neke poslastice 2025.

Natrapala sam baš ovih dana da zagrebački Restoran IGH nudi varivo od heljde sa ili bez špeka za 6 E, možete ga pojesti kod njih ili naručiti dostavom ako stanujete li u kojem od obližnjih naselja. Možete ga pripremiti i sami, jer se neutralna heljda slaže sa svim povrćem i mesnim dodacima, začinima..,ali prenijet ću vam radije recepturu koju preporučuje proizvođač hajdinske kaše, oljuštene heljde Čakovečki mlinovi na ambalaži petstogramskog pakiranja, jer takav praktičan i za potrošače edukativni trud uvijek poštujem:

Hajdinska kaša kao prilog

Sastojci
30 dag hajdinske kaše
1 luk
2 mrkve
1 tikvica
1 rajčica
1  paprika
1 lovorov list
sol
papar

Priprema

Hajdinsku kašu skuhajte u slanoj vodi i procijedite. Na poprženi luk dodajte sitno nasjeckano povrće. Sve zajedno pirjajte 10-15 kin. U povrće umiješajte hajdinsku kašu i začinite prema želji.

U uputi za pripremu navode: Hajdinsku kašu prije kuhanja dobro isperite pod mlazom vode. Isipajte je u kipuću slanu vodu i kuhajte povremeno miješajući dok kaša ne omekša (10-16 minuta).

Objavljeno 26. siječnja 2026.