Popularno 29. kolovoz 2022.

Sorbet, sorbetto, granita… ili ledeno osvježenje

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

U svojoj grupi na Facebooku Autentika – volim domaće Željka Balja objavila je još početkom srpnja iz Podruma Kolar zanimljivo osvježenje – sladoled s vinom. Pomalo kompliciran, ali sam ga svejedno odlučila prenijeti kao ljetno nadahnuće i za druga pića i drugo voće, ali i povrće.

Sladoled s vinom (Kefirolicious )

Sastojci  

250 g jagoda
250 g borovnica
250 ml vina Pinot crni Personal Collection iz Podruma Kolar
3 žlice meda
komadić svježega đumbira, oko 1,5 cm veličine narezan na manje komade
1 žličica ekstrakta vanilije
2 štapića cimeta
2 x 250 ml vrhnja za šlag

Priprema

U dublji lonac stavite sve sastojke osim vrhnja za šlag. Kuhajte lagano, miješajući, oko 10 min. Promiješajte sve, pa ugasite vatru i ostavite da se ohladi. Iz ohlađene smjese izvadite cimet i đumbir i ostale sastojke izblendajte u blenderu ili multipraktiku u jednoličnu smjesu. Jedno vrhnje za šlag izradite mikserom, pa u šlag izlijte izblendanu smjesu voća i vina i sve izmiješajte špatulom. Smjesu zatim izlijte u protvan ili posudu veličine 35 x 25 cm. Stavite je u zamrzivač oko 4 sata ili preko noći. Prije posluživanja izvadite iz frižidera i ostavite da odstoji oko 20 min. Za to vrijeme izradite šlag od drugog pakiranja vrhnja za šlag. Sladoled poslužite u čašama sa šlagom.

Od perzijskih vremena

Podsjećam da su posljednjih godina u nas vrlo popularna ledena osvježenja, ali sa sve manje kalorija, često mliječni ili voćni sladoled ili samo sitno tučen led s voćem ili led s voćnim sokom, koktelom ili alkohonim pićima odnosno ono  što se zove granita ili ovisno stiže li k nama preko francuskoga ili talijanskoga sorbet, sorbetto, što mnoge podsjeća na šerbet, a jezično korijene ionako vuče još od perzijskoga sharbate, aharbata. Isprva je bio osvježavajuće piće, a danas je desert, jednostavan za pripremu, pun različitih mogućnosti i lagan, vrlo omiljen i kao samostalno jelo. Naši susjedi Talijani znaju da je dobar objed najbolje završiti hladnim osvježenjem i radi bolje probave i radi ugode.

Rekla bih da je najpopularniji najjednostavniji, od limuna, možda samo od soka, ili uz dodatak ribane korice ili malo mente. No, omiljene su i kombinacije, i radi okusa i radi lijepa izgleda u više boja. Prem ukusu možete dodati i šampanjca, finoga likera ili voćne rakije, votke itd.

Sorbet od limuna

Sastojci

110 g šećera
200 ml vode
200 ml limunova soka

Priprema

Vodu i šećer zagrijte i šećer posve otopite. Prema potrebi obirite pjenu. Sirup zatim ohladite i izmiješajte s limunovim sokom i stavite u zamrzivač na 2-3 sata. Prema potrebi ga usitnite.

Dvobojni sorbet

Sastojci (za 6-8 osoba)

150 g šećera
1,5 l vode
750 g ananasa ili šumskoga voća

Priprema

Vodu i šećer prokuhajte i ohladite. Voće izmiksajte u multipraktiku i pomiješajte sa sirupom. Dodajte rakiju, pomiješajte, ulijte u kalup i zaledite. Sljedećih 60 min svakih 10 min dobro promiješajte masu čvrstom žlicom.

Nije naodmet

Možete kombinirati i drugo voće.

Objavljeno 29. kolovoza 2022.