Recepti 2. travanj 2010.

Posni oslić s krumpirom

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 3 komentara

Kako je u Hrvatskoj, inače zemlji navodno najlješega mora na svijetu, potrošnja ribe otužno mala, svaka je prilika, pa tako i post Velikog tjedna dobar povod za promociju i morske i slatkovodne ribe na stolu.

Neki su zahvaljujući postu, tobože nemrsu, postali petkovci, a neki se zahvaljujući ribi – ne samo zbog toga što simbolizira Isusa Krista – zaklinju u mediteranski način prehrane. Bilo kako bilo, riba je izuzetno zdrava namirnica, posebice plava, pa niti o blagdanima ne mora nužno na stol dolaziti razvikani uvozni bakalar ili ona najskuplja, bijela riba.

Ukusna i zdrava jela mogu se pripremiti i od cijenom dostupnije ribe, svježe, zamrznute i konzervirane. Nije nužno ni peći ribu na gradelama, jer ima sjajnih jednostavnih kuhanih jela (lešada, gregada, brodet…) ili salata (s tjesteninom, lisnatim kuhanim i drugim svježim povrćem, mahunarkama…), koja se pripremaju brzo i jednostavno, a izdašna su i svakako dobrodošlo zdravo iznenađenje na svakome stolu.

Ovako se tradicionalno u nas priprema sušeni, mnogo skuplji i navodno ukusniji bakalar.

Sastojci

• 1000 g svježega ili zamrznutog oslića
• 1500 g krumpira
• 4 češnja češnjaka
• 1 dl mješavine maslinova i suncokretova ulja
• peršin
• limunov sok
• bijelo vino
• lovorov list
• sol
• papar

Priprema

U hladnu vodu stavite kuhati očišćenu ribu, dodajte, limunov sok, lovorov list, sol. Prokuhanoj i ohlađenoj ribi očistite kosti. U vodu u kojoj se kuhao oslić na listiće narežite krumpir i kuhajte ga. Posebno na ulju zagrijte pola čenjaka, na njega stavite dio krumpira, pospite usitnjenim češnjakom, usitnjenim zelenim peršinom i paprom. Slažite red ribe, pa krumpira, pa nastavite dok imate sastojaka, a odozgo neka bude krumpir. Svaki red posebno začinite. Na kraju zalijte vinom i lagano kuhajte 10-15 min.

Nije nadomet

Ovo jelo nemojte miješati kuhačom nego povremeno samo protresite posudu. Možete mu dodati različitih začina, primjerice vegete itd. Brže ćete ga pripremiti odabere li već očišćenu ribu.

Sljubljivanje

Podsjećamo da svaka riba najbolje pliva triput: prvi put u vodi (slatkoj ili slanoj), drugi put u ulju (najbolje maslinovu), a treći put u vinu (najbolje crnome, ali ovdje će izuzetno pristajati i neko suho bijelo, s Jadrana, primjerice malvazija, žlahtina, gegić, bogdanuša, debit ili s kontinenta, graševina, rizvanac, škrlet itd.), dakako, ako vam dopušta post.

• Podrijetlo: hrvatski, dalmatinski
• Stil: tradicinalan, štedljiv
• Prigoda (za posluživanje): post, petak, bilo kada
• Složenost (tko može raditi): jednostavno
• Tip jela: riblje predjelo, glavno jelo
• Vrijeme potrebno za pripremu: srednje
• Trošak: ekonomičan