Kušajte s nama nešto novo 17. siječanj 2018.

Pijani kolač Suzane Đura

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Kamo li me je odvelo spominjanje kućnoga specijaliteta!? Sjetila sam se i mamina mačkinog jezika, i rajskog kolača i šunke u kruhu, koji  sam htjela – ne htjela naslijedila odnosno specijalitet je naslijedio mene, pa rulene kašice, a onda mojih poljskih sendviča s bijelim sirom i sardinama iz konzerve (tko je onda čuo za bruskete!?) i pohanih palačinki punjenih šunkom i sirom s umakom od gljiva ili bijelim umakom prije pećnice, a kad smo stekli i pećnicu gruzijskoga kruha sa svježim kravljim sirom kačapurija, pa, kako su nam društva rasla, pileta u šampanjcu, vinskog gulaš, čobanca, sarme…

Pišući o krušnim mrvicama, prezlima, samo sam natuknula kako ima i zanimljivih slastica kojima su prezli u temeljima. Tekst  je i inače izazvao natprosječno zanimanje i na Oblizekima i na Facebooku s mislima o tome kako tako jednostavan dodatak jela čini delicijama (Ana Sertić), a Suzana Đura podsjetila je na svoj kućni specijalitet, slasticu koju redovito peče o Štefanju, kad je njezinu Pepi, gosponu Stjepanu Đuri, i imendan i rođendan.

Kako je u njihovoj obitelji u Kloštru Ivaniću, cijeloj zaljubljenoj u etnobaštinu i zavičajnu kulturu, uvijek brojno i veselo oko stola, a imala sam priliku i ja za njim sjediti, katkad ispeče i dva kako bi dostajalo. U mojoj tekici, dodaje gospođa Suzana, piše: samo za mojeg ljubljenog! Napisala je to prije 40 godina, kad je dobila recepturu već tada staru otprilike 50 godina! Ne. ne radi se o slavnijem Pijanom Izadoru, nego o jednostavnom i krasnom kolaču, toliko krasnom da onima koji ga vole može zamijeniti i tortu, ali je važno da se mora pripremiti dan prije konzumiranja kako bi se – dovoljno napio!

Pijani kolač

Sastojci

Tijesto

70 g šećera
5 žutanjaka
5 bjelanjaka
50 g finih krušnih mrvica
30 g mljevenih oraha
miris po želji: vanilin šećer, malo mljevenoga cimeta, ribana limunova korica

Preljev

1 dl vode
200 g šećera
vanilin šećer
1/2 limuna narezana na kriške
kora 1 naranče
cimet u prahu
5 dl dobroga bijelog vina
1 žlica ruma

Priprema

Žutanjke istucite sa šećerom u kremu, dodajte čvrst snijeg od bjelanjaka, krušne mrvice, orahe i začine da se sve lijepo izmiješa. Model za kuglof dobro namažite mašću i pospite brašnom te u nega ulijte tijesto koje u pećnici zagrijanoj na 180 °C pecite 15-20 min. Kad se ohladi, nabodite ga čačkalicom i zalijte preljevom. Preljev pripremite tako da u vodi dobro prokuhate šećer, kriške limuna, narančinu koru, cimet, a zatim mu dodajte vino i rum te ponovno ugrijte do vrenja, ali da ne zavrije. Prelijt ekolač i ostavite da se upija preko noći. Ukrasite po želji.

 

 

 

 

 

Objavljeno 17. siječnja 2018.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme: 

http://oblizeki.com/krusne-mrvice-iliti-prezli-zlate-jela-21786

http://www.bozicabrkan.com/umjesto-kave-9-travnja-2017-pisano-i-risano/

https://www.bozicabrkan.com/umjesto-kave-5-sijecnja-2017-dvije-klostranske-knjige/

http://oblizeki.com/zagrebacki-odrezak-klasik-uvijek-u-modi-20111

http://oblizeki.com/przenice-mnogo-vise-od-%C2%ABpohanog%C2%BB-kruha-7159

Cvjetovi bazge na tanjuru pohani, a u čaši osvježavajući

S pivom u – tanjur!