Paprike punjene grahom (Piperki polneti so grav)
-
Piše Božica Brkan
Glavna urednica Oblizeka - Podijelite na Twitteru
- Stumble!
- Podijelite na Facebooku
- Komentiraj
Sa spoja Mediterana, Balkana i Bliskoga Istoka internacionalna je kuhinja usvojla brojna jela koja su u osnovi punjeno povrće. Punjene paprike, domaće jelo koje nerijetko, poput sarme, uvrštavamo u nacionalna, a uglavnom podrazumijevaju punjenje mljevenim mesom odnosno kombinacijama mesa, rjeđe sir.
Ako niste, krajnje je vrijeme da kušate izuzetno ovo zanimljivo makedonsko jelo, koje u Makedoniji pripremaju poslovično u keramičnim posudama. Odabrali smo ga prema recepturi iz zbirke recepata Mirisima i okusima Makedonije Lene Đapić, koju je objavilo Vijeće makedonske nacionalne manjine Grada Zagreba.
Sastojci
- 10 paprika
- 400 g graha
- 1 dl ulja
- mljevena slatka crvena paprika
- 1 stručak peršina
- papar, vegeta
- 1 glavica luka
- lovorov list
Priprema
Paprike punjene grahom
Grah operite i namočit eu mlakoj vodi i ostavie gad a stoji preko noći. Ocijedite ga i ponovno prelijte vodom te ga stavite kuhati s glavicom luka prerezanom na četvero. Kad je grah kuhan, a zrna cijela, ocijedite ga i dodajte ostale sastojke te tom smjesom punite očišćene paprika.
Punjene paprika poslažite u vatrostalnu posudu i zalijte ih s malo vode u kojoj se kuhao grah. Stavite paprika da se ispeku.
Nije naodmet
Paprike punjene grahom uz bogatu svježu salatu mogu biti i glavno jelo, ali isto tako mogu biti i i u najsvečanijim prilikama prilog uz meso s drugim sličnim prilozima. Možete upotrijebiti i kuhani grah iz konzerve. Preporučuju bijeli grah krupna zrna, a u nas su omiljeni i tetovac te trešnjevac. Lena Đapić savjetuje kako se zimi umjesto svježih mogu koristiti i kisele paprike iz turšije ili suhe. Ako su kisele, prethodno ih namočite u hladnu vodu, a ako su suhe, u toplu.
Sljubljivanje
Što ćete potočiti uz ovo jelo ovisi kako ga poslužujete, sa čime i u kojoj prilici, ali svakako predlažem neko od izvrsnih i cijenom prihvatljivih makedonskih vina.
- Podrijetlo: makedonski, internacionalni
- Stil: tradicionalni, seljački
- Prigoda (za posluživanje): glavno jelo, predjelo, prilog
- Složenost (tko može raditi): za svakoga
- Tip jela: vegetarijanski
- Vrijeme potrebno za pripremu: srednje
- Trošak: ekonomičan
Primajte newsletterKoristan e-mail, bez spama!
Primajte RSS novostiBesplatne i brze
Piše Božica Brkan
Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.
Nema komentara