Kušajte s nama nešto novo, Uncategorized 17. listopad 2017.

Namaz od bučinih koštica i sukanci u umaku od bučinih koštica s moslavačkoga stola Kezeleovih

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Koje mjesto drži do sebe, ima neku svoju Bučijadu, Tikvijadu, a nema kuhinje u kojoj se ovih dana ne priprema nešto s bučom. Ivanićgradska već 13. Bučijada taj je gradić i ovoga trećega listopadskog vikenda potvrdila kao nacionalno središte toga ploda, ulja od i jela od nje, suvenira, pa čak i festivala haiku nadahnutim bučom.

Kako nema kuhinje koja drži do sebe a da ne bi nudila štogod od buče, u vrijeme Bučijade u Ivanić Gradu posjetila sam po dobrome običaju i Selski Turizam Kezele u Šumećanima kako bih provjerila što će novo, dakako s bučom, ponuditi na svome glasovitom Moslavačkom stolu na kotlovinskom šeširu. I što sam našla?

Juhu od buče, hokkaido buče punjene mesom ili krumpirom, faširance s pire krumpirom i umakom od buč, pohane pileće medaljone s bučinim sjemenkama i umak od meda, grožđica i crnog vina, pohane tikvice, pečene hokkaido tikve, kotlovinu s bučom, sukance u umaku od bučinih koštca, popečke od tikvica, pitu od buče, kolač od buče…

Chef Robert Slezak 2011. godine oduševio je zanimljivim prijedlozima za zimnicu s bučom, drugo i za cro-namaz od bučinih koštica i pesto od bučinih koštica, ali nas se vrlo dojmio iz Kezeleove kuhinje kreacija gospođe Dobrile Kezele namaz od bučinih koštica kao uvod u storiju s bučom, kojom je bilo urešeno cijelo dvorište, čak i puna kola. Moram li dodati kako je Dobrila oduševljavala poslujući među stolovima i gostima odjevena poput slavne izviđačice s Divljega zapada Calamity Jane!?

Namaz od bučinih koštica na Dobrilin način

Sastojci

bučine koštice
malo svježega kravjeg sira
bučino ulje

Priprema

Bučine koštice popržite na suhoj tavi. Kad se ohlade, sameljite ih u mlincu za kavu. Dodajte prema ukusu svježega sira i bučina ulja i dobro promješajte. Poslužite na tanjuriću i lijepo dekorirajte kriškama rotkvice, rezancima zelene salate i slično te poprskavši bučinim uljem.
Poslužite s kukuruznom brašnom.

Nije naodmet

Dobrila Kezele običnon doda žlicu svježega sira na posudicu bučinih koštica.

Domaći sukanci u umaku od bučinih koštica

Sastojci za sukance

• 250 g kukuruznoga brašna
• 250 g pšeničnoga oštrog brašna
• 2 žličice soli
• 2-3 dl kipuće vode
• 2 žlice ulja

Priprema

Kukuruzno brašno prelijte kipućom vodom, posolite i dobro izmiješajte te pustite da se ohladi. Dodajte bijelo brašno, zamijesite i oblikujte u valjčiće. Kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi s jednom žlicom ulja.

Sastojci za umak

• 300 g bučinih koštica
• 100 g svježega kravljeg sira
• malo kiselog vrhnja
• sol, papar, bučino ulje

Priprema

Bučine koštice lagano popržite na suhoj tavi. Pržene sjemenke sameljete u mlincu za kavu u brašno. Dodajte  sir,malo kiselog vrhnja, bučino ulje, sol i papar i sve dobro promiješajte.

Skuhane sukance dodajte na umak s malo ulja na tavici i promiješajte. Po potrebi dodajte i malo vode u kojoj su se sukanci kuhali kako bi umak bio tekuć. Po vrhu pospite popržene bučine sjemenke i ribani sir.

Nije naodmet

Prema želji i ukusu možete odabrati i gotovo zamrznuto ili suho tijesto, skuhti ga i pripremiti samo umak.

Objavljeno 17. listopada 2017.
Preporučujemo na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/fantasticna-zimnica-od-buce-bucina-ulja-i-bucinih-kostica-iz-smocnice-chefa-roberta-slezaka-4196 

http://oblizeki.com/rodise-nam-buce-i-buce-12090

http://oblizeki.com/popecimo-popecke-i-uz-pomoc-popecka-8245

http://oblizeki.com/kotlovinski-sesir-poziva-na-selski-turizam-kezele-17564

http://oblizeki.com/hokkaido-tikva-nadjevena-tradicijom-i-mastovitim-inovacijama-dobrile-kezele-3606

http://oblizeki.com/selski-turizam-kezele-slasna-proljetna-zmisljancija-s-vrscima-mlade-koprive-17925

http://oblizeki.com/buca-na-raznjicevu-stapicu-12338

http://oblizeki.com/ivanicgradski-kraj-na-korak-od-metropole-turisticki-tek-valja-otkriti-17498

http://oblizeki.com/rodise-nam-buce-i-buce-12090

http://oblizeki.com/od-buce-ipak-nema-boljega-do-bucnice-11398