Kategorija: Kušajte s nama nešto novo
-
Zanimljiva jela: Iz Nahline halal kuhinje
Halal, kao i kosher uostalom, u globalnome su svijetu od vjerskih propisa o dopuštenome, čistome, postali globalnim brendovi, visoko standardizirani, čak nadstandardni, manje ili više strogo kontrolirani sustav proizvoda, ponajprije prehrambenih, osobito važno za one životinjskoga podrijetla. I u nas više od desetljeća glavni industrijski proizvođači, posebice izvoznici i opskrbljivači turističke industrije, pa i restorani […]
-
Seljački španjolski omlet s krumpirom
Nemogućnost da zbog korone estradnjaci ljetos održavaju koncerte te da su, kako tvrde, spali na prosjački štap te zbog jednog savjeta s društvenih mreža da idu kopati krumpire, razvila je veliku diskusiju kao da su i estrada i kopanje krumpira najvažnija stvar koja muči hrvatsko društvo. Još jedna slijepa ulica. Iako savjeti s vrtom i […]
-
Caponata, slast ljubičastih patlidžana na sicilijanski način
Ako ste ga upoznali u ajvaru, u musaki ili nadjevene mljevenim mesom, zapečenima sa sirom ili samo s roštilja, u društvu s mesom, ribom i drugim povrćem, znate već kako patlidžan ili balancana lat. Solanum melongena, osvaja bojom koju opisuju plavom, ljubičastom – pišući o bojama hrane, navela sam kako su poučavali da plavo-ljubičasto voće […]
-
Šašuka, chakchouka, chakchooka, shakshouka, şakşuka – što li je to?
Moj potomak IBB ima zanimljiv običaj koji mi se jako dopada: svoj kućni specijalitet koji često mijenja. Da zaboravim šunku u kruhu, patku s mlincima i da znam da ga nisam ja tome poučila, mislila bih da ga je preuzeo od mene. Kako sam učila kuhati iz knjiga i kušanja, oslanjajući se na moguće, u […]
-
Mlinec z juhe, predblagdansko jelo novomarofskog kraja
Prema tradicijskoj kuhinji novomarofskog kraja, točnije Madžareva i okolice, u vrijeme proljetnih i ljetnih blagdana na blagdanskom stolu trebala se naći juha i svježe mladinsko meso, piše mi dragi gost Oblizeka etnolog Tibor Martan. Narod njegova kraja štovao je i štuje sv. Jurja, sv. Vida, sv. Ivana Krstitelja. Ženu su častile sv. Anu, sv. Margaretu […]
