Kušajte s nama nešto novo 17. travanj 2017.

I nama fini bezglutenski kolač za Ivu i sve nas

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Mogla bih napisati dobru knjigu o promašenim gastroljubaznostima, vlastitima kad sam ponudila rajčicu stvarno dobroj prijateljici Ž. propustivši uočiti da ona rajčicu uopće ne jede, štoviše, da joj se gadi, ili kad sam prijatelju glazbeniku i književniku i cijeloj njegovoj obitelji pripremila kotlovinu s cimetom koji sam zabunom zamijenila paprom. Najduhovitije mi je ipak bilo kada su ministrici turizma u obilasku turističkih znamenitosti jedne županije ponudili sve najbolje, od kulina i seke mu do kojekakve ine mesine, čak i divljači, a ona je dugogodišnja vegatarijanka pa se srećom oduševila svježim sirom u koji su umiješali medvjeđi luk ubran u šumi u kojoj su pripravili gozbu na otvorenom.

Za ovaj sam Uskrs, jer mome sinu Ivanu Brezaku Brkanu slijedom Bakičina stola nema blagdana bez šunke u kruhu, htjela šunku umotati u bezglutenski kruh, kako bi obiteljskom specijalitetu mogla sudjelovati i Ivanova Iva Soldo, koja tako ne jede iz mode i hira nego zdravstvenih razloga. A nisam imala pojma kako će se ponašati bezglutensko brašno pogotovo rižino, kakvo je moj M. slučajno kupio jer drugo nije našao. Ispekla sam mu (vremenski i visinom stupnjeva) dušu, a nisam imala pojma je li pečeno. Ukratko, pojelo se, ali…

Prisjetila sam se kako je akademski kipar Šimo Klaić čuvao svoju kćer Vesnu Klaić pa joj je spremao i hranu, pa bi je on, kad bi ona jela jela, pitao da li joj je fino, a on bi mu rekla: je, tata, ali molim te, nemoj te više kuhati. Na internetu vidim svi kao nude gotove recepte za koješta, pa i za jela bez glutena, ali principe, kao ni za ostala kuhanja, niti daju, a mislim da ih i ne znaju. Tako da sam se danas umašila u pečenje bezglutenskog kolača prema vlastitoj domisli. Provjeravala sam čak smijem li staviti prašak za pecivo, pa tražila…

Sama ocjenjujem da je ispalo čak prilično dobro. Nije se raspao, lijepo izgleda, a i ukusan je. I nama. Da sam bila iole pretencioznija, da sam običan protvan zamijenila modlom za tortu, mogla je ispasti čak i torta. Uvjerena sam da će odstajavši preko noći i upivši ocaklinu, biti i sočniji, a lijepo poslužen, primjerice s tučenim slatkim vrhnjem, sladoledom, voćnim preljevom, voćnim jogurtom, svježim odnosno želiranim voćem (argumi, bobičasto voće…) još i elegantniji i bolji. Zato dijelim iskustvo kako nužno poseban način prehrane ne bi bio gnjavaža, a da bude lakši da se podijeli i s drugima. Važno je samo doznati, podijeliti iskustva i – male radosti pripreme za drage osobe i uživanje u onome što netko pripremi baš za nas.

Bezglutenski kolač za Ivu

 

Sastojci

6 jaja
6 žlica šećera
2 vanilin šećera
200 g maslaca
250 g rižina bezglutenskog brašna
2 praška za pecivo
200 g rogačeva brašna
4 velike ili 6 manjih jabuka Granny Smith
sok ½ limuna
cimet
18 žlica vode

Za ocaklinu

200 – 300 g čokolade za kuhanje
0,5 – 1 dl ulja

Za ukrašavanje

100 g oguljenih sjeckanih badema

Priprema

Odvojite bjelanjke i žutanjke. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, a žutanjke izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom, zatim dodajte omekšali maslaca, pa kad njega umiješate, dodajte potom postupno rižino bezglutensko brašno, prašak za pecivo, rogačevo brašno i vodu, otprilike 18 žlica. Dodajte i ribane jabuke kojima ste dodali cimet i limunov sok. Posve na kraju lagano umiješajte i snijeg od bjelanjaka. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite 30 – 40 min. Kolač napikajte viljuškom. Pečen je kada na drvenoj čačkalici ne ostavlja mrvice. Za ocaklinu na pari otopite čokoladu za kuhanje s uljem i vrućim zalijte još vruć kolač kako bi ocaklinu dobro upio, a da ostane sjajna. Prema ukusu možete dio odmah posuti posuti štapićima ili ljuskicama oguljenih badema. Ili drugim krupno sjeckanim koštičavim voćem.

Objavljeno 17. travnja 2017.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/rogac-rozicak-u-tri-jednostavne-a-fine-slastice-20434

http://oblizeki.com/iva-soldo-iz-belisca-blagdani-bez-glutena-ali-s-cokoladom-16201

http://oblizeki.com/ivina-fina-finska-pita-s-borovnicama-19757

http://oblizeki.com/pita-od-jabuka-%E2%80%93-od-starinske-do-bezglutenske-11836