Kategorija: Enciklopedija špeceraja
-
Sojin umak ili umak od soje
Sojin umak (Soy sauce, Sauce Soja) istočnjački je umak vrlo popularan u cijelom svijetu za poboljšanje okusa u pripremi jela te ponuđen na stolu. Larousse Gastonomique opisuje ga kao bazni kondiment iz jugoistočne Azije, odnosno iz Kine (chaju, jiang yong) i Japana (shoyu), gdje ga, prema Kulierovu Prehrambenom rječniku, po stanovniku na dan troše po […]
-
Jagli, šrotajnka, melenica – moj oblizek
Ode moj M. na naš jarunski plac i vrati se s pričom za koju zna da će me obradovati. Već dvije godine subotom ondje prodaje i Nenad Čukelj iz Konjščine nudeći svega pomalo, lijepo popakirano ali bez agresivnih etiketa, ono što na njihovu prije šest godina registriranom OPG-u Čukelj priraste i što na svome nevelikom […]
-
Ćuft nije šuft!
Baš sam se nasmijala čuvši da jedan za jednog umjesto šuft kaže ćuft, jer je i meni kao i mnogima ćuft, mesna okruglica, opreka šuftu je i vrlo omiljeno jelo. Treba li uopće spominjati kako je u nas i mješavina bečke i turske kuhinje, koje, i jedna i druga, vole mljeveno meso i često ga […]
-
Avokado, Avocaderia
Oni koji danas uopće ne znaju ni živjeti bez avokada, bit će (i više od mene!) iznenađeni da jedna od mojih mjera svijeta Mayerhofer, u svom Leksikonu prehrane objavljenome potkraj Drugoga svjetskog rata s avokada vodi na Alligator-Pers (ime aligatorska kruška opisuje oblik i grubu površinu kore, op.a.), egzotičan plod, koji služi i kao povrće […]
-
Belgijski ili bruxelleski vafli – čudesno
Slijećući s posebnom skupinom na poziv hrvatske europarlamentarke Marijane Petir u Bruxelles uočila sam kako je moj prijatelj i svjetski putnik i putopisac Slobodan Kadić baš sletio u Moskvu (morao se probuditi i ranije od mene!) osladivši se u Bruxellesu slavnim bruxelleskim, briselskim, belgijskim waflima. Nahrustila sam se na post s fejsa, lajkala i odabrala […]
