Kategorija: Enciklopedija špeceraja
-
Pavlova, primabalerina među tortama
Bijele slastice hit su 2015. One pripremljene od bjelanaca nekada su bile izraz ekonomičnosti i mašte. Iako to odavno nije tako, budite ekonomični, praktični i maštoviti i od iste osnove pripremite tri različite, odlične svečane slastice prema savjetu Harisa Salčinovića iz zagrebačkoga Velveta, kako je naučio od svoga majstora Šime Petrovića i kako su radili drugi stari zagrebački slastičari. Jedna od njih je krasna elegantna torta od bjelanca i voća. Iako ju je Australija uvrstila među 40 svojim nacionalnih specijaliteta, i danas se s Novim Zelandom spori čija je, jer su je obje zemlje poslužile slavnoj gošći balerini Anni Pavlovoj dvadesetih godina prošloga stoljeća.
-
Latte Art čini kavu i – ukusnijom?
Umjetnost crtanja kremastom mliječnom pjenom po kavi pojavila se 80-ih godina 20. Stoljeća. Ubrzo se proširila. Uvježbani baristi danas se natječu međusobno i stalnim usavršavanjem te kreativnošću i inovacijama u pripremi espressa i napitaka od kave promiču “svoje” marke osvajajući pilce kave širom svijeta. Milo je to i nama kojima kava, uostalom, znači koješta, mnogo više od samoga ispijanja kave.
-
Pita od jabuka – od starinske do bezglutenske
Na 16. Kriškim oblizekima ove je godine izloženo više slastica s jabukama, od kolača od sira s jabukama do bombona od jabuka, a među pitama bilo je čak nekoliko odličnih, vrlo različitih pita od jabuka, od klasične starinske kakve su pekle naše praprabake, do najnovije bez pšeničnoga brašna, koja pripada trendovskoj funkcionalnoj hrani odnosno bezglutenskoj prehrani.
-
Sir s vrhnjem
Iako je običan sir s vrhnjem popularniji, satrica je njegov profinjeniji i kreativniji narodni izričaj. Kakav, još kreativniji sir s vrhnjem možete pripremiti za ljetno osvježenje u svako doba dana?
-
Caciki – osvježenje s krastavcima i za najvećih vrućina
Ne računajući kisele, bez krastavaca bih mogla živjeti, da ponekad ne zaželim graničarsko ljetno jelo, koje su nam kao salatu od svježih krastavaca s vrhnjem i češnjakom prije nekoliko stoljeća ostavili Turci, a koje gušće ili tekuće odnosno kao juhu, predjelo ili prilog uz roštilj baštine i druge balkanske odnosno mediteranske kuhinje kao cacik, dzadzici, tzatziki, talattouri, tarador…
