Baština, Ocjenjivanja 26. lipanj 2023.

Breskvice (Ana Hrčić, Oroslavje)

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Vrijeme je bresaka, marelica, nektarina i drugoga koštičavoga voća, ali i ne pomšljajte da ću vam predložiti neku osvježavajuću slasticu ili to voće s roštilja. Jako volim kompot od bresaka i pekmez i džem od marelica, ali sve mi je ovo voće najdraže – svježe. No, podsjetilo me da vam nisam s 15. Babičinih kolača predstavila starinske breskvice, bez kojih već desetljećima ne može ni jedan svečani stol, osobito božićni i svatovski. Kao što mi je zanimljivo da u tradicijskom slastičarstvu često od jednoga voća oblikuju drugo, primjerice kruškice od suhih smokava, veličine taman za jedan zalogaj, tako mi je bila zanimljiva, upravo me je zadivila hrabrost Ane Hrčić iz Oroslavja koja je na svojem stolu izložila čak tri vrste breskvica.

Teško je naime vrlo poznatim kolačima udovoljiti očekivanjima, jer svatko ima svoju viziju izgleda, okusa, mirisa… I k tome obično neusporedivih maminih! Pogotovo kad se pripremaju od malobrojnih sastojaka kao što se pripremaju breskvice. Ja se, recimo, još sjećam vremena kada su se bojile sokom od cikle, a tek su kasnije stigli ekstrakti, primjerice od maline ili jagode, rum… da ih narumene ili od mentola da ih zazelene izvana, a domaći pekmez od šljiva zamijenjen je nekim po izboru u unutrašnjosti, u koštici breskvice.

Također, u novije vrijeme kad je stigla moda sitnih kolačića za damska usta, jedan kolač je jedan zaloga, cijena je porasla sitnijim breskvica,a s kojima ima više posla, a mrvice od biskvita zamijenjene su i krušnim mrvicama te drugima industrijskim zamjenama. Priznajem dame uvijek zbune listići od šimšira kao listovi breskvica. Dakako, poštujem i domišljato slaganje breskvica s drugim slasticama.

Breskvice (Ana Hrčić, Oroslavje)

 

Sastojci

5 jaja
200 g maslaca
150 g šećera
1 d l mlijeka
1 kg  brašna
1 prašak za pecivo
limunova korica
100 g oraha
½ dl rum
pekmez od šljiva
pekmez od jagoda
ekstrakt jagoda
ekstrakt breskva

Priprema

Izmiješajte kuhačom jaja, šećer i otopljeni maslac, dodajte mlijeko, prstohvat soli, brašno pomiješano s praškom za pecivo i limunovu koricu. Tijesto ostavite da odstoji 2 sata. Zatim ga dobro izradite rukom i oblikujte kuglice veličine prema želji te pecite na 180 ˚C oko 10 min. Još tople kuglice izdubite. Mrvice od kuglica izmiješajte sa 3 žlice pekmeza od šljiva, 3 žlice pekmeza od jagoda i ½ dl ruma. Sastojke dobro izmiješajte i smjesom punite kuglice. Napunjene kuglice umočite jednu po jednu u razrijeđeni ekstrakt od breskve i jagode. Kada se kuglice malo osuše, uvaljajte ih u kristal šećer.

Objavljeno 26. lipnja 2023.