Kategorija: Baština
-
Ričet, grakaša, ješmik ili batuda – novi specijalitet iz staroga siromaškog lonca
Stvarno ne mogu procijeniti je li ukusnije ili zdravije, ali je varivo odnosno lonac od ječmene kaše, ječmika odnosno geršla posve neiskorišteno blago naše kuhinje i to kako kontinentalnoga tako i jadranskoga dijela, a k tome jeftino i istinski izazov kreativnosti
-
Pokladno jelo Moliških Hrvata specatin s kažovem ili složenac s valjušcima – koliko jednostavno toliko neobično i baš fino!
Baština i za Poklade nudi izuzetno zanimljiva jela s još zanimljivijim pričama, a za ovogodišnji Fašnik podsjećamo na vrlo zanimljivo jelo iz Italije, koje su sačuvali moliški Hrvati prisjećajući se “kako biše slako…”
-
Krpice sa zeljem – jednostavnošću do čistoga sna starinske, a moderne kuhinje
Stvarno se čudim što se jelo koje se proglašava jednim od najpopularnijih nacionalnih ili čak ikonom, a izuzetno jednostavno i ekonomično, vegetarijansko ili obično malo jelo ili prilog s mogućnošću brojnih kombinacija, rijetko može naručiti a doma ne kuha češće
-
Čimule, čimulice, bresunice zelene zimske “siromaške” i zdrave zimske poslastice
Za povrtne izraslice ne vrijedi uopće da ćeš žeti onako kako si sijao. Tim te zelenišem povrtnjak, a u novije vrijeme i tržnica, jednostavno uvijek iznenadi
-
Kisela repa s grahom – zimski specijalitet sjeverozapadne Hrvatske ponovno u modi
Kisela repa ne samo da se, vjerojatno zahvaljujući modi prirodno ukiseljena povrća, primejrice dajkona, vraća na stolove s kojih je gotovo iščezla, nego se priprema i u krajevima gdje se nekad nije uopće kuhala zahvaljujući ponudi odlične ukiseljene repe, primjerice one varaždinske Prehrane, ali, na žalost, bez recepture na pakovini. To me je i podsjetilo da kiselu repu predstavim kao oblizek.
