Baština, Događaji, Gastroizlet 5. svibanj 2013.

Zagorski štrukli po promotivnim cijenama pozivaju na 5. Štruklijadu

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 9 komentara

Kada je prije pet godina startala Štruklijada, jedna u nizu sada etabliranih gastromanifestacija krapinsko-zagorske županije, da budem iskrena, ne bih tada ni za čiji štrukl u Zagorju dala ruku u vatru bez prethodne dodatne provjere. Tko je Zagorcima kriv što je štrukl s njihovim zavičajnim pridjevom svjetski proslavio zagrebački Hotel Esplanade i postavio ne samo standard nego visoku ljestvicu za interpretaciju nacionalne kuhinje, čak filozofiju štrukla? A sve je to nesumnjivo zagorskim štruklima i priskrbilo mjesto i na svjetskoj listi zaštićene nematerijalne baštine.

Sada si oni i sami postavljaju ljestvicu vrlo visoko: na posebnome kulinarskom showu 5. Štruklijadi, pod medijskim pokroviteljstvom i naših Oblizeka, s ciljem promocije i zaštite zagorskih štrukli, sve do dobivanja jamstvenoga žiga Zagorskih štrukla i zaštite geografskoga podrijetla. No, želi li se geografsko podrijetlo kao primjerice za meso zagorskoga purana, moraju se prisjetiti da izostaju zagorski dijelovi Varaždinske i Zagrebačke županije. U Mariji Gorici održavaju svoju Štruklijadu, ali niti jedna se ne nastavlja na nekadašnju vrlo raskošnu Štruklijadu koju su godinama organizirali Međimurci.

Ove će se godine Štruklijada održati prvi put kao samostalna manifestacija 11. svibnja 2013. godine od 15  sati u Svetom Križu Začretje u Roses Designer Outletu, ali dva tjedna uoči Štruklijade od 29. travnja do – 12. svibnja 2013. godine u 26 ugostiteljskih objekata održava se i posebna promotivna akcija. U pola cijene gostima će štrukle nuditi:

• Toplice Hotel, Krapinske Toplice
• Bluesun Hotel Kaj, Marija Bistrica
• Terme Jezerčica, Donja Stubica
• Restoran Rody, Gornja Stubica
• Klet Kozjak, Sveti Križ Začretje
• Restoran Catering Sermage, Sveti Križ Začretje
• Lojzekova hiža, Gornja Stubica
• Majsecov mlin, Donja Stubica
• Hotel Villa Magdalena, Krapinske Toplice
• Vinarija Restoran Pansion Vuglec Breg, Škarićevo  – Krapina
• Stara vodenica, Klanjec
• Villa Zelenjak – Ventek, Kumrovec
• Seljački turizam Šumak, Zagorska Sela
• Restoran Pansion Zagi, Oroslavje
• Seljački turizam Masnec,  Zagorska Sela
• Bistro Pajdaš, Pregrada
• Hotel & Restaurant SE-MI, Veliko Trgovišće
• Terme Tuhelj, Tuheljske Toplice
• Bistro Broz, Klanjec
• Restoran Zaboky, Zabok
• Restoran Neandertal Pub, Krapina
• Pizzeria Mamma mia, Krapina
• Restoran Kapelščak, Stubičke Toplice
• Kavana Maksimilijan, Stubičke Toplice
• Restoran Ribič, Veliko Trgovišće
• Izletište Stara škola, Sveti Križ Začretje

 

Štruklijada će započeti dvobojem u pripremi štrukla između pobjednika 4. Štruklijade kuhara Restorana Cateringa Sermage i vicepobjednice 7. Babičinih kolača Vesne Hršak. Usput, ove se godine niti jedna babica nije natjecala sa zagprskim štruklima!

Hoće li pobijediti profesionalci ili amaterka pokazat će kulinarski show i odluka stručnoga ocjenjivačkog suda, predvođena Brankom Čukljem, dopredsjednikom Hrvatskoga kuharskog saveza i šefom kuhinje hotela Westin Zagreb. Štrukli će se moći kušati po promotivnoj cijeni. Kao i s natjecanja 28 zagorskih restorana, agroturizama, hotela, toplica i pekarnica, koji će štrukle pripremati svaki po svojoj recepturi.

Podsjećam da se prema Rješenju Ministarstva kulture za uspostavljanje svojstva nematerijalnog kulturnog dobra zagorski štrukli pripremaju ovako:

Omjer namirnica za štrukle je sljedeći: izmiješa se pola glatkog i pola oštrog brašna, doda se mlake vode u koju se stavi malo octa, sol, jedno jaje, 2 žlice ulja i dobro se mijesi na dasci. Mijesi se tako dugo dok se tijesto počne odvajati od daske.

Izmiješano tijesto se podijeli u mlinčeke, prekrije čistom krpom i pusti da stoji oko 1 sat. Zatim se tijesto razvlači na stolu, na stolnjaku ili plahti. Započinje se razvlačiti mlinčenjakom, potom se tijesto lagano polije uljem da se ne hvata za ruke i dalje se rukama razvlači. Najčešće se razvlači preko širine stola, a deblji rubovi uz kraj razvučenog tijesta rukom se strgaju. Tijesto se fila uz jedan rub, poškropi otopljenim maslacem, margarinom ili uljem (da se tijesto ne prime nego da se lista), tijestom se nadjev preklopi i potom se stolnjakom tijesto suče, rola do kraja. Postavlja se u namašćeni protvan i prijesno se reže tanjurom na željenu veličinu. Ako se ne reže prijesno, pečeni štrukli režu se nožem.

Namirnice za sirne su štrukle jedan kravlji sir, jaja, sol, vrhnje, a može se dodati i malo šećera da budu slatki. Sve se združđe vilicom ili rukom i fila se tijesto. Protvan se podmaže, štrukli se slože u protvan i zaliju otopljenim putrom, margarinom, uljem ili vrhnjem.

 

Objavljeno 5. svibnja 2013.

Preporučujem slične teme na Oblizekima:

http://oblizeki.com/najbolje-strukle-za-4-struklijadu-ispekli-u-sermageu-u-svetom-krizu-zacretje-6467

http://oblizeki.com/zagorski-strukli-recept-243

http://oblizeki.com/ljubeski-zagorski-strukli-od-sira-ali-i-od-krumpira-i-oraha-2387

http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805

http://oblizeki.com/toplice-hotel-ili-velika-kuca-za-male-i-neodoljive-oblizeke-9968

http://oblizeki.com/sok-od-dumbira-na-zagorskim-bregima-10015

Jagode s čokoladom i melisom u pjenušcu s Vuglec Brega s metvicom

http://oblizeki.com/zagorski-chef-ili-moze-li-i-zagorska-patka-uzletjeti-poput-zagorskog-purana-7748

http://oblizeki.com/zagorski-puran-na-nacihn-kuhara-zagorskih-restorana-3062