Kušajte s nama nešto novo 13. lipanj 2016.

Zagorski hrskavi kašoto chefa Marka Futivića

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 1 komentar

Kakve su pa to loptice, kuglice, okruglice? Najprije ih pripremite za sebe, a onda onima koje volite. Čak i onima koje baš ne volite, ali ih želite fascinirati svojim kuharskim umijećem. Ne’š ti umijeća!?

Od malih nogu obožavam grakašu odnosno ričet odnosno zimsko varivo s ječmenom kašom. Ne ječmom nego kašom od njega. Njezina je sluz vrlo zdrava i otkad kuham sama, malo kaše neovisno o sezoni obično dodajem u koješta, ponajprije u jusna jela kako bi ih zgusnula, i pišem o ječmu i njegovoj kaši na još više načina.

No tek sam prije nekoliko godina naišla na kašoto, koji poimam rižotom od ječmene kaše. Zlaćane kuglice koje vam prenosim s izložbenoga i degustacijskog stola s predstavljanja projekta Zagorje 3D Gourmet Experience, a koje sam u restoranu Academija Blue Sun hotela kaj kušala već prije, nešto su posve drugo. Mene su oduševile izgledom i mogućnošću primjene i kombinacija. Prepustite se mašti!

I to je jelo, podsjećam, kreirano u kuhinji restorana Academia Blue Sun hotel Kaj, kojoj je chef Marko Futivić. Čitatelji Oblizeka već ga poznaju, a oni koji nisu imali priliku upoznati ga, preporučujem susret kroz naše tekstove s natjecanja Zagorski chef, na kojem je prošle godine pobijedio, zatim kroz gostovanje Kluba Gastronaut i tako dalje. On je jedan od kuhara koje pratim takoreći od prvih kuharskih koraka, uz njegove mentore nenadmašne chefove akademika Hrvatskoga kuharskog saveza Stanka Ecega i kuhara s veliko budućnošću Tomislava Kožića.

Zagorski hrskavi kašoto

Sastojci

• 80 ječmene kaše
• 20 g cornflakesa
• 0,125 jaja
• 0,75 dl ulja za prženje
• 100 g slanutka
• 15 g maslaca
• 20 g tikvica
• 20 g pancete ili špeka
• 30 g mladoga luka

Priprema

Ječmenu kašu skuhajte, ocijedite i pustimote da se sama ohladi. Nasjeckajte mladi luk i tikvice i dodajte ih ječmenoj kaši, posolite i popaprite. Promiješajte i od mase oblikujte kuglice koje uvaljajte u umućena jaja, a zatim u blago drobljeni cornflakes. Pržimo ih u vrućem ulju i vadite na papirnati ubrusda upije suvišnu masnoću. Kao prilog poslužite pire od kuhanoga slanutka, soli, papra i maslaca. Tanko narežite pancetu i popržite je na roštilju te poslužite kao dodatni okus.

Nije naodmet

Uz naslov Zagorski hrskavi kašoto chef Marko Futivić upisao je i: ječmena kaša, kukuruzne mrvice, kukuruzne pahuljice, špekec. Pa si vi mislite…

Objavljeno 13. lipnja 2016.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/zagorje-3d-gourmet-experience-novi-proizvod-za-nove-goste-18185

http://oblizeki.com/meso-kuhano-i-meso-iz-vakuuma-na-nacin-chefa-marka-futivica-18219

Torta Saher ili Kaj?

 

http://oblizeki.com/zagorski-chef-2015-marko-futivic%CC%81-do-pobjede-glavnim-jelom-jaje-na-kokos-i-desertom-tko-je-smjestio-vjeverici-15916

http://oblizeki.com/bluesunhotel-kaj-i-zagorski-chef-chef-marko-futivic%CC%81-stopama-chefa-tomislava-kozica-15950

http://oblizeki.com/gastronauti-u-zagorskoj-jesenskoj-bajci-15967

http://oblizeki.com/tomislav-kozic-i-2013-najbolji-zagorski-chef-12427

http://oblizeki.com/zagorski-chef-ili-moze-li-i-zagorska-patka-uzletjeti-poput-zagorskog-purana-7748

http://oblizeki.com/chef-tomislav-kozic-i-akademia-opisuju-i-posluzuju-zagorsku-kuhinju-na-francuski-5656

http://oblizeki.com/sok-od-dumbira-na-zagorskim-bregima-10015

http://oblizeki.com/mislav-bozic-kuhao-bucu-po-receptima-iz-2186-godine-11438

http://oblizeki.com/zagorski-chef-ili-moze-li-i-zagorska-patka-uzletjeti-poput-zagorskog-purana-7748

http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647

http://oblizeki.com/najbolji-zagorski-strukli-na-struklijadi-i-trezi-put-su-oni-restorana-rody-13216

http://oblizeki.com/6-struklijada-u-mariji-bistrici-13176

http://oblizeki.com/bagremov-med-zagorskih-brega-tako-djevicanski-11901

http://oblizeki.com/aronija-bez-dodataka-nije-fina-ali-je-takva-najzdravija-11955

http://oblizeki.com/meso-zagorskih-brega-oznacuje-zagorskoga-purana-zasticenoga-zemljopisnog-podrijetla-5371

http://oblizeki.com/zagorski-mlinci-sa-zagorskim-puranom-ali-sve-cesce-i-sa-%E2%80%93-spinatom-12055

http://oblizeki.com/zagorski-domaci-mlinci-iz-jertovackog-mlina-obitelji-goricki-7064

http://oblizeki.com/nada-tuckar-i-torta-sahovnica-11-babicine-kolace-rezervirale-svojoj-donjoj-stubici-17903

http://oblizeki.com/zebrano-ispeklo-najbolje-strukle-za-8-struklijadu-18013

http://oblizeki.com/najbolja-pita-na-3-stubickim-obliznekima-marice-kipa-18055