Varivo od buče posluženo u jušniku-buči
-
Piše Božica Brkan
Glavna urednica Oblizeka - Podijelite na Twitteru
- Stumble!
- Podijelite na Facebooku
- 15 komentara
Ben-Mar d.o.o. (tel. 01 2881 258) obiteljska je tvrtka osnovana 1992. godine. Osnovna joj je djelatnost ugostiteljstvo i to brza hrana i catering. Kakvoća hrane i usluge njihovo je geslo.
Za Bučijadu zbog mnoštva obveza neće u restoranu prilagođavati uobičajen jelovnik, ali će zato pod posebnm šatorom nuditi varivo od buče sa suhim mesom.
Na gastroradionici Oblizeki preporučuju u Ivanićanki predstavili su se upravo tim varivom posluženim u izrezbarenoj buči.
Ekipa Ben-Mara na predstavljanju na našoj gastroradionici (Snimio Dražen Kopač / Acumen)
Varivo od buče na način Ben-Mara posluženo u “posudi” od buče
Izrezbareni jušnik (Snimila Božica Brkan / Acumen)
Sastojci
- 1 kg suhoga mesa
- 100 g ulja
- 100 g luka
- 100 g svježe paprike
- 200 g buče
- 10 g mljevene crvene paprike
- 250 g vrganja
krumpir - 1 dl kiselog vrhnja
- 3 l temeljca od suhoga mesa i grincajga e
- sol, papar, feferon, ocat – po želji
Varivo kao starinsko, a vrlo moderno (Snimio Dražen Kopač / Acumen)
Priprema
Suho meso skuhajte u vodi s povrćem za juhu. Ohlađeno meso narežite na kockice. Na ulju prodinstajte luk, dodati svježu paprika narezanu na kocke i sve skupa dinstajte dalje. Dodajte mljevenu crvenu paprika, buču narezanu na kockice i suho meso. Dodajte zatim i vrganje narezane na kockice, pa podlijte temeljcem od mesa i kuhajte da krumpir omekša. Maknite s vatre i legirajte vrhnjem. Po želji začinite solju i paprom te dodajte i ocat, feferone…
Gurmanska sablja od buče na način Ben-Mara
Maštovitom sabljom u ugostiteljsku konkurenciju (Snimio Dražen Kopač / Acumen)
Sastojci
- 1 kg junećeg bifteka
- 1 kg pačjega filea
- 1 kg pilećega filea
- 1 kg svinjskoga filea
- 1 kg dimljene svinjetine (karea)
- 500 g dimljenoga hamburgera
- 500 g neoguljenih tikvica
- 1,5 kg luka
- 2 dl kvalitetnijeg konjaka
- 0,12 kg soli
- 2 dl ulja
- 10 g papra
- 10 porcija rižota od tikvica kao garnitura uz ovo jelo
- 10 bučica patišona
Priprema
Od svake vrste mesa izrežite po 10 fileta i ispecite ga na žaru. Povrće narežite na šire ploške i također ispecite na žaru. Bučice patišone očistite i prokuhajte u vodi. Gotov rižoto, ne prekuhan, punite u patišone i zalijte svaki s malo vrhnja za kuhanje i stavite u pećnicu zapeći. Pečeno meso i povrće naizmjenično nabodite na ražnjiće u obliku sablje i poslužite sa zapečenim patišonima s rižotom.
Nije naodmet
Patišon (Snimila Božica Brkan / Acumen)
Patišon lat. Cucurbita pepo tikvica je manja, zanimljiva plosnata, pomalo zvjezdasta oblika, najčešće zelenkasta i žuta, a u posljednje vrijeme i u različitim varijantama i neobičnim oblicima. Meso joj je slatkasto. Obično se kiseli.
Primajte newsletterKoristan e-mail, bez spama!
Primajte RSS novostiBesplatne i brze
Piše Božica Brkan
Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.
[…] Varivo od buče posluženo u jušniku-buči […]
[…] restoran Garfield, restoran Ivanićanka, Gradska pivnica Ivanić, Selski turizam Kezele, Ben-Mar, pekarna Peksi, slastičarnica Janica, pizzerija Rošo, predstavivši slasna jela kao što su […]
[…] http://oblizeki.com/varivo-od-buce-posluzeno-u-jusniku-buci-3548 […]
[…] http://oblizeki.com/varivo-od-buce-posluzeno-u-jusniku-buci-3548 […]
[…] http://oblizeki.com/varivo-od-buce-posluzeno-u-jusniku-buci-3548 […]
[…] Bučijade 20. i 21. listopada 2013. Na izložbi su se predstavili: Seoski turizam Kezele, Ben-Mar, Restoran Garfield, Slastičarnica Janica, Gradska pivnica Ivanić Grad, pizzerije Roši i 4M, […]
[…] http://oblizeki.com/varivo-od-buce-posluzeno-u-jusniku-buci-3548 […]
[…] http://oblizeki.com/varivo-od-buce-posluzeno-u-jusniku-buci-3548 […]
[…] 19. i 29. listopada 2013. ugostitelji će, uz drugo, ponuditi i ražnjiće s bučom, primjerice Ben-Mar i Gradska pivnica Ivanić ili čak pizzerija 4M. Ražnjići s bučom iz pizzerije 4M (Snimila […]
[…] http://oblizeki.com/varivo-od-buce-posluzeno-u-jusniku-buci-3548 […]
[…] božanstvenu priču, odmah do one od rokoko torte, i bila sam oduševljena kada sam u torti koju je ivanićgradski Ben-mar predstavio na izložbi uoči 13. Bučijade najprije prisličila, a zatim u recepturi i prepoznala […]
[…] http://oblizeki.com/varivo-od-buce-posluzeno-u-jusniku-buci-3548 […]
[…] http://oblizeki.com/varivo-od-buce-posluzeno-u-jusniku-buci-3548 […]
[…] http://oblizeki.com/varivo-od-buce-posluzeno-u-jusniku-buci-3548 […]
[…] http://oblizeki.com/varivo-od-buce-posluzeno-u-jusniku-buci-3548 […]