Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Stare recepture 6. travanj 2012.

Uskrsni kuglof Božene Slunjski i za maršala Tita za rođendan prijatelju Đuri

U svojim je rodnim Piljenicama kolega Đuro Vidmarović u predvečerje 1. travnja 2012., svog rođendana, obilježio 65 godina života i 40 godina umjetničkoga rada: predstavio je čak tri svoje nove knjige, a obdaren je brojnim nagradama kolega pisaca, prijatelja, rodbine. Uz ostalo, vrlo originalan je dar dobio od Božene Slunjskisvečani uskršnji kuglof. Vrlo lijep. Dakako da sam se odmah «zakačila».

Suprug gospođe Božene je kolega novinar Željko Slunjski, pa sam preko njega doznala više o šarmantnoj diplomiranoj učiteljici s pojačanim predmetom likovne kulture, dugogodišnjoj ravnateljici Osnovne škole Zlatar Bistrica. I talentiranoj umjetnici. Ne samo u kuhinji.

Vožena Slunjski sa svojim darom za prijatelja (Snimio Miljenko Brezak / Acumen)

Božena Slunjski sa svojim rođendanskim darom prijatelju (Snimio Miljenko Brezak / Acumen)

Željko Slunjski piše:

Božena voli blagdansku kuhinju i drži do tradicije, uglavnom koristi recepture pokojnih bake i mame. Za uskrs peče obvezno orehnjači i makovnjaču po bakinu receptu. Ova tri kuglofa najčešće peče o Uskrsu, ali posljednjih godina uglavnom samo ovaj najnoviji s kandiranim voćem, kakav je darivala prijatelja Đuru. Recept je dobila od prijateljice Živke Pavičić iz Zagreba, koja je godinama radila u Beogradu kao dio osoblja koji je skrbio o Jovanki i Josipu Brozu Titu. Kako je Živka zagrebačka susjeda i prijateljica Dare Pogorelić, majke poznate braće pijanista, koja je također vrsna poznavateljica kolača, sve što dođe iz njihove „kuhinje kolača“ provjereno je dobro i – traženo!

 

Kuglof (Titov)

 

Svome Željku kuglof ne posipa šećerom (Snimio Željko Slunjski)

Svome Željku raskošni kuglof ne posipa šećerom (Snimio Željko Slunjski)


Sastojci

  • 1 margarin
  • 250 g šećera
  • 4 žumanca
  • snijeg od 4 bjelanca
  • 1 vanilin šećer
  • 2,5 dl mlijeka
  • 400 g mekanog (glatkog) brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • limunova kora jednoga limuna
  • malo narančine kora
  • 100 g grožđica
  • 50 g sušenih brusnica
  • malo ruma
  • kandirano miješano voće
  • 1 šaka očišćenih sjeckanih oraha
  • 1 žlica kakaoa ili malo otopljene čokolade

Priprema

Izmiksajte margarin, šećer, žumanca i vanilin šećer. Polako dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, naribanu limunovu i narančinu koru, grožđicu i sušene brusnice prethodno natopljene u rumu, kandirano voće (miješano) i šaka nasjeckanih oraha. Na kraju se lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. Tijesto podijeliti u dva dijela. Jedan dio ulijte u modlu za kuglof, a u drugi dodajte kakaoa ili rastopljene čokolade. Stavite na prethodnu masu i vilicom prošarajte. Staviti peći u pećnicu zagrijanu na 50 °C i pojačajte na 180 °C te pecite oko 50 minuta. Na kraju kuglof pospite šećerom u prahu.

Trški vrh, pastel Božene Slunjski (Presnimio Željko Slunjski)

Trški vrh, pastel Božene Slunjski (Presnimio Željko Slunjski)

Mramorni kuglof

Tijesto

  • 250 g maslaca (margarina)
  • 250 g šećera
  • 3 jaja
  • 2 velike žlice ruma
  • 500 g brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • oko  1/8  l mlijeka

 

Za tamno tijesto 

  • 30 g kakaoa
  • 30 g šećera
  • 2-3 žlice mlijeka

 

Priprema

Maslac (margarin)  miješajte dok se ne zapjeni, postupno dodajte šećer, jaja i rum. Brašno prosijte s praškom za pecivo te ga malo-pomalo dodajte masi s maslacem (margarinom). Naizmjence s brašnom dolijevajte samo toliko mlijeka da se tijesto ne razilazi, već da se teško odvaja od žlice. Odvojite 2/3 tijesta i stavite u namašćen oblik za kuglof. U ostatak umiješajte kakao, šećer i toliko mlijeka da biste opet dobili tijesto koje se teško odvaja od žlice. Stavite ovo tamno tijesto na svijetlo. Da bi bilo slično mramoru, izmiješajte vilicom obje vrste tijesta. Pecite u štednjaku oko 70 min na višoj temperaturi, a u električnom štednjaku na temperaturi od 220 °C oko 60 min.

 

Kuglof s kvascem

Tijesto

  • 1 suhi kvasac (30 g svježeg)
  • 150 g maslaca (margarina)
  • 70 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 cijelo jaje
  • 4 žumanca
  • 2-3 žlice ruma
    ribana kora 1 limuna
  • 500 g brašna, malo soli
  • 2,5 dl mlijeka
  • 150-200 g grožđica

Priprema

Sadržaj vrećice suhoga kvasca i 1 žličicu šećera otopite u 5 žlica mlakog mlijeka i ostavite na toplom mjestu 15 min. Maslac (margarin) miješajte dok se ne zapjeni i dodajte  postupno šećer, vanilin šećer, jaje, žumanca, rum i naribanu limunovu koru. Na tu mješavinu prosijte posoljeno brašno, dodajte kvasac i potrebno mlijeko. Tucite tijesto kuhačom dok se na njemu ne pojave mjehurići. Zatim ga pokrijte i stavite na toplo mjesto da se digne (oko 50 min). Još jedanput istucite tijesto, dodajte grožđice i stavite ga u namašćen i nabrašnjen oblik za kuglof. Umjesto brašna možete uzeti mrvice ili samljevene orahe. Pustite tijesto da se digne do ¾ oblika i pecite u štednjaku na višoj temperaturi 55-60 min, a u električnom štednjaku na 200-220 °C 50-55 min. Pečeni kolač posipajte šećerom.

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

7 komentara

  1. […] Uskrsni kuglof Božene Slunjski i za maršala Tita za… […]

  2. […] Ricova, Marije Peakić-Mikuljan, Nenada Piskača, Božidara Brezinščaka Bagolu, Josipa Paladu, Boženu i Željka Slunjski, Katarinu Brkić, članovu Pegaza i brojne druge koji godinama na različite načine surađuju sa […]

  3. […] Ricova, Marije Peakić-Mikuljan, Nenada Piskača, Božidara Brezinščaka Bagolu, Josipa Paladu, Boženu i Željka Slunjske, Katarinu Brkić, članovu Pegaza i brojne druge koji godinama na različite načine surađuju sa […]

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.