Uskrsni kuglof Božene Slunjski i za maršala Tita za rođendan prijatelju Đuri
U svojim je rodnim Piljenicama kolega Đuro Vidmarović u predvečerje 1. travnja 2012., svog rođendana, obilježio 65 godina života i 40 godina umjetničkoga rada: predstavio je čak tri svoje nove knjige, a obdaren je brojnim nagradama kolega pisaca, prijatelja, rodbine. Uz ostalo, vrlo originalan je dar dobio od Božene Slunjski – svečani uskršnji kuglof. Vrlo lijep. Dakako da sam se odmah «zakačila».
Suprug gospođe Božene je kolega novinar Željko Slunjski, pa sam preko njega doznala više o šarmantnoj diplomiranoj učiteljici s pojačanim predmetom likovne kulture, dugogodišnjoj ravnateljici Osnovne škole Zlatar Bistrica. I talentiranoj umjetnici. Ne samo u kuhinji.

Božena Slunjski sa svojim rođendanskim darom prijatelju (Snimio Miljenko Brezak / Acumen)
Željko Slunjski piše:
Božena voli blagdansku kuhinju i drži do tradicije, uglavnom koristi recepture pokojnih bake i mame. Za uskrs peče obvezno orehnjači i makovnjaču po bakinu receptu. Ova tri kuglofa najčešće peče o Uskrsu, ali posljednjih godina uglavnom samo ovaj najnoviji s kandiranim voćem, kakav je darivala prijatelja Đuru. Recept je dobila od prijateljice Živke Pavičić iz Zagreba, koja je godinama radila u Beogradu kao dio osoblja koji je skrbio o Jovanki i Josipu Brozu Titu. Kako je Živka zagrebačka susjeda i prijateljica Dare Pogorelić, majke poznate braće pijanista, koja je također vrsna poznavateljica kolača, sve što dođe iz njihove „kuhinje kolača“ provjereno je dobro i – traženo!
Kuglof (Titov)

Svome Željku raskošni kuglof ne posipa šećerom (Snimio Željko Slunjski)
Sastojci
- 1 margarin
- 250 g šećera
- 4 žumanca
- snijeg od 4 bjelanca
- 1 vanilin šećer
- 2,5 dl mlijeka
- 400 g mekanog (glatkog) brašna
- 1 prašak za pecivo
- limunova kora jednoga limuna
- malo narančine kora
- 100 g grožđica
- 50 g sušenih brusnica
- malo ruma
- kandirano miješano voće
- 1 šaka očišćenih sjeckanih oraha
- 1 žlica kakaoa ili malo otopljene čokolade
Priprema
Izmiksajte margarin, šećer, žumanca i vanilin šećer. Polako dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, naribanu limunovu i narančinu koru, grožđicu i sušene brusnice prethodno natopljene u rumu, kandirano voće (miješano) i šaka nasjeckanih oraha. Na kraju se lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. Tijesto podijeliti u dva dijela. Jedan dio ulijte u modlu za kuglof, a u drugi dodajte kakaoa ili rastopljene čokolade. Stavite na prethodnu masu i vilicom prošarajte. Staviti peći u pećnicu zagrijanu na 50 °C i pojačajte na 180 °C te pecite oko 50 minuta. Na kraju kuglof pospite šećerom u prahu.

Trški vrh, pastel Božene Slunjski (Presnimio Željko Slunjski)
Mramorni kuglof
Tijesto
- 250 g maslaca (margarina)
- 250 g šećera
- 3 jaja
- 2 velike žlice ruma
- 500 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- oko 1/8 l mlijeka
Za tamno tijesto
- 30 g kakaoa
- 30 g šećera
- 2-3 žlice mlijeka
Priprema
Maslac (margarin) miješajte dok se ne zapjeni, postupno dodajte šećer, jaja i rum. Brašno prosijte s praškom za pecivo te ga malo-pomalo dodajte masi s maslacem (margarinom). Naizmjence s brašnom dolijevajte samo toliko mlijeka da se tijesto ne razilazi, već da se teško odvaja od žlice. Odvojite 2/3 tijesta i stavite u namašćen oblik za kuglof. U ostatak umiješajte kakao, šećer i toliko mlijeka da biste opet dobili tijesto koje se teško odvaja od žlice. Stavite ovo tamno tijesto na svijetlo. Da bi bilo slično mramoru, izmiješajte vilicom obje vrste tijesta. Pecite u štednjaku oko 70 min na višoj temperaturi, a u električnom štednjaku na temperaturi od 220 °C oko 60 min.
Kuglof s kvascem
Tijesto
- 1 suhi kvasac (30 g svježeg)
- 150 g maslaca (margarina)
- 70 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 cijelo jaje
- 4 žumanca
- 2-3 žlice ruma
ribana kora 1 limuna - 500 g brašna, malo soli
- 2,5 dl mlijeka
- 150-200 g grožđica
Priprema
Sadržaj vrećice suhoga kvasca i 1 žličicu šećera otopite u 5 žlica mlakog mlijeka i ostavite na toplom mjestu 15 min. Maslac (margarin) miješajte dok se ne zapjeni i dodajte postupno šećer, vanilin šećer, jaje, žumanca, rum i naribanu limunovu koru. Na tu mješavinu prosijte posoljeno brašno, dodajte kvasac i potrebno mlijeko. Tucite tijesto kuhačom dok se na njemu ne pojave mjehurići. Zatim ga pokrijte i stavite na toplo mjesto da se digne (oko 50 min). Još jedanput istucite tijesto, dodajte grožđice i stavite ga u namašćen i nabrašnjen oblik za kuglof. Umjesto brašna možete uzeti mrvice ili samljevene orahe. Pustite tijesto da se digne do ¾ oblika i pecite u štednjaku na višoj temperaturi 55-60 min, a u električnom štednjaku na 200-220 °C 50-55 min. Pečeni kolač posipajte šećerom.
[…] Uskrsni kuglof Božene Slunjski i za maršala Tita za… […]
[…] Ricova, Marije Peakić-Mikuljan, Nenada Piskača, Božidara Brezinščaka Bagolu, Josipa Paladu, Boženu i Željka Slunjski, Katarinu Brkić, članovu Pegaza i brojne druge koji godinama na različite načine surađuju sa […]
[…] http://oblizeki.com/uskrsni-kuglof-bozene-slunjski-i-za-marsala-tita-za-rodendan-prijatelju-duri-602… […]
[…] http://oblizeki.com/uskrsni-kuglof-bozene-slunjski-i-za-marsala-tita-za-rodendan-prijatelju-duri-602… […]
[…] http://oblizeki.com/uskrsni-kuglof-bozene-slunjski-i-za-marsala-tita-za-rodendan-prijatelju-duri-602… […]
[…] Ricova, Marije Peakić-Mikuljan, Nenada Piskača, Božidara Brezinščaka Bagolu, Josipa Paladu, Boženu i Željka Slunjske, Katarinu Brkić, članovu Pegaza i brojne druge koji godinama na različite načine surađuju sa […]
[…] http://oblizeki.com/uskrsni-kuglof-bozene-slunjski-i-za-marsala-tita-za-rodendan-prijatelju-duri-602… […]