Recepti 4. travanj 2010.

Uskrsna torta Slatka tajna

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 1 komentar

Ni janje ni pile nego je jaje, pisanica, ideja je za svečanu uskrsnu tortu, koju je osmislila Štefica Horvatinec, vlasnica i kreatorica slastičarka Slatke tajne iz Gornjega Stupnika, zagrebačkog predgrađa.

Čokolada je mnogima desert već i sama. Jer, čokolada je i kemijski, dakle sastojcima, i psihološki, gotovo ovisnošću, kažu, sama – ljubav.

Dovoljna je kockica mliječne, s raskošnim punjenjem ili s drugim dodacima. Ili pralina, ako već pri ruci nije cijela bombonijera. A rebro čokolade za kuhanje neki izjednačuju s onim Adamovim.

Možete li, primjerice, bez čokolade zamisliti ovu našu svečanu tortu, kad je čokolada i u kremi i u glazuri, a mogla bi biti i u ukrasnim mrvicama, čokoladnim bombončićima, dražejama…?

Sastojci

• Za biskvit
• 6 jaja
• 120 g šećera
• 120 g brašna
• 40 g škrobnog brašna
• 40 g kakaa
• 2 žlice ulja

Krema 1. čokoladna

• 5 dl slatkog vrhnja
• 100 g otopljene čokolade
• 2 listića omekšane želatine
• 50 − 100 g višanja bez koštica iz kompota

Krema II. voćna

• 200 g malina
• 2 listića omekšale želatine
• 5 dl slatkog vrhnja

Priprema

Za biskvit izmiješajte žumanca sa šećerom, dodajte brašno, škrobno brašno, ulje i kakao te na kraju snijeg od bjelanaca. Ispecite biskvit u kalupu 35 cm x 22 cm, koji ste pomastili i pobrašnili. Kad je pečen, ohladite ga i prerežite po sredini tako da donji dio bude deblji.

Za kremu I. izmiksajte slatko vrhnje, dodajte mu čokoladu i omekšanu želatinu. Premažite biskvit i po kremi rasporedite višnje.

Za kremu II. načinite pire od malina, dodajte želatinu i tučeno slatko vrhnje. premažite preko višanja i pokrijte biskvitom.

U modl ili u zdjelu u obliku jajeta utisnite tanji sloj biskvita. Preko njega premažite kremu II. Po kremi rasporedite višnje te preko njih premažite čokoladnu kremu. Tortu zatvorite debljim biskvitom. Ostavite na hladnome da se sve dobro učvrsti. Zatim tortu okrenite na pladanj i prelijte ju čokoladnom glazurom. Jaje lijepo ukrasite.

Nije naodmet

Možete nabaviti gotove figurice ili druge ukrase (perlice, čokoladne mrvice itd.). Štefica Horvatinec svoju je slatku pisanicu ukrasila figuricama oblikovanim od marcipama (košarica, ptičice, zeko, ograda) i oslikala kistom šećernom glazurom, koju je bojila različitim jestivim bojama. Dovoljno je kapnuti samo malo boje jer će od više boje ukrasi biti prejako obojeni, kičasti i odbojni. Dakako, maline možete zamijeniti i drugim voćem koje volite – crvenim jagodama, crvenim ili crnim ribizom, višnjama, zelenim kivijem, žutim breskvama ili marelicama.

Sljubljivanje

Ova torta zahtijeva ili neko izvrsno desertno vino, ne preslatki sok, a svakako poslužite i vodu.

Ako vam se ne da pripremati ovakvo ili slična remek-djela, upućujemo vas na majstoricu slastičarku Šteficu Horvatinec, Slatka tajna, 10255 Gornji Stupnik, Ul. Sv. Benedikta 7,  tel. +38516588333, mob. +385915259291.

• Podrijetlo: autorski
• Stil: moderan
• Prigoda (za posluživanje): za Uskrs
• Složenost (tko može raditi): za majstore
• Tip jela: za svečani stol
• Vrijeme potrebno za pripremu: dugo
• Trošak: raskošan