Baština 6. listopad 2014.

Torta Marija dio Samoborskoga slatkog nokturna

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 9 komentara

Torta Marija nazvana je po Mariji pl. Hotković, Samoborki kojoj je Ferdo Livadić , hrvatski skladatelj i jedan od vođa Hrvatskoga narodnog preporoda, 1822. godine posvetio Nocturno u fis-molu, koji spada među najranije primjere nokturna u klavirskoj literature.

Marija Hotković-Peharnik bila je jedna od posljednjih pripadnica glavne loze Hotkovića. Nikada se nije udavala i bila je gorljiva pripadnica Ilirskog preporoda. Često je dolazila rođacima u posjet, pa je tako u Samoboru prijateljevala i s Livadićem.

Receptura za tortu posvećenu njoj potječe iz obiteljskog arhiva, a jela su se, posebice slastice, često tada nazivala po imenima nekog od članova obitelji, koji bi ih, recimo, posebno volio, pa uz Marijinu tortu, imaju i Jelkinu, Verinu, Julijinu i druge.

Zdravka Škugor Ferdebar, direktorica samoborske Turstičke zajednice kaže:

Radionica Samoborski slatki nokturno nastavak je projekta koji smo započeli 2013. godine izdavanjem gastro vodiča Svi gurmanski putovi vode u Samobor, Male samoborske kuharice u kojoj je objedinjena tradicionalna kuhinja s kraja 19. do sredine 20. stoljeća, te radionice Samoborski chef u kojoj su sudjelovali samoborski ugostitelji. Cilj revitaliziranja starih receptura je stvaranje novog proizvoda te povezivanje  gastronomije, glazbe i turističke ponude Samobora. 

Samoborski: bermet, muštarda, salama, krmendl, kotlovina, kremšnite…

Torta Marija uskoro će se na kušanje nuditi na desetak mjesta, a možemo joj  poželjeti slavu samoborske kremšnite ili krafne, ako već ne bermeta, muštarde ili samoborskog krmenadla/kotleta, kotlovine ili samoborske salame.

Za one kojima je Samobor naizgled daleko ili si sami žele pripremiti samoborski užitak prenosim Marija tortu iz Male samoborske kuharice, u kojoj su uz druge recepture s kraja 19. do sredine 20. stoljeća, preuzete i neke iz knjige Kuharica bake Ivke Milana Žegarca Peharnika iz 2006.

Torta Marija

Sastojci

Listovi

• 280 g putra
• 280 g brašna
• 140 g oljuštenih badema
• 200 g šećera
• 2 žumanca
• sok 1 naranče
• 2 žlice vrhnja

Nadjevi

• orasi
• marmelada od ribiza
  neoljušteni bademi
  mlijeko vanillin šećer

Glazura

• 280 g šećera
• 6 žlica marmalade od ribiza

 

Priprema

Umijesite tijesto i razdvojite ga u četiri dijela (lista), potom ih ispecite. Prvi dio nadjenite orasima, drugi marmeladom od ribiza, a treći neoljuštenim bademima u mlijeku s vanilin šećerom.

 

Objavljeno 6. listopada 2014.

Na Oblizekima preporučujem srodne teme:

http://oblizeki.com/samobor-je-gostoljubiva-i-ukusna-varos-12244

http://oblizeki.com/samoborski-najpoznatiji-hrvatski-kotlet-12277

http://oblizeki.com/na-trecem-kotlovina-showu-u-jatrebarskom-na-tronu-kotlovina-vinskih-kraljica-2908

http://oblizeki.com/samoborska-salama-dobila-drustvo-u-salami-od-crne-slavonske-svinje-te-od-konjetine-13694