Kušajte s nama nešto novo 29. rujan 2011.

Torta Capri i za najslađe trenutke

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 3 komentara

Gledate li TV-seriju Capri? Ja jesam krenula, ali sam već u početku odustala, iako još posvuda hvalim način kako Talijani mudro u prima-terminu, gledano a besplatno, promoviraju svoje turističke adute, a napose kako njeguju svoju otočku hranu, koju ionako uvrštavaju u sjajnu napuljsku.

Sjećate li se već na početku prve godine prikazivanja one Reginelline večere u staroj vili koja je dobra stara vremena prizivala sjećanjem na večeru od tkozna koliko slijedova kojom tu pogostiše španjolskoga kralja?

Ja se zadovoljavam i mnogo skromniji, alim, rekla bih, ne manje ukusnim jestvenim suvenirima s Caprija. Salata Caprese postala je internacionalno opće mjesto ne samo salata, nego hladnih predjela i malih jela. Meni je čudo i prezirem sve što stave u nju a d anije rajčica, mozzarella, maslinovo ulje, sol, papar i bosiljak.

Druga je torta Capri, tal. Torta Caprese, jedan od važnih specijaliteta kuće prijateljice i suradnice Oblizeka Ivanke Biluš. Sladeći se njome jedne večeri uz TV serijal, koji Ivanka još predano prati jer je podsjeća na kratak ali lijep boravak na tome otoku nedaleko Napulja, snimili smo je za vas.

O, da, toliko je fina da je možete “rezervirati” i za rođendan. Ne obazirite se na običajenu kratkotrajnu trenutnu modu nekakva istoimenoga kolača. Torta Capri samo je jedna.

Ivanka Biluš pripovijeda:

Postoji priča da su ovu tortu ili kolač, kako je neki opisuju, osmislile dvije stare djevojke iz Austrije, nasljednice slikara Augusta Webera, te da su tim kolačem htjele povezati Bizant i Mediteran preko badema, ali mu i dati okus sjeverne Europe čokoladom.

Tragajući za tom slasticom za čokoholičare iz regije Campania otkrila sam više zanimljivih priča, a meni je najzanimljivija ona da je Torta Caprese nastala kada su slastičarke pekući kolač za nekakve američke gangstere zaboravile dodati brašno. U strahu su velike oči, snašle su se kakao prahom. Ta torta stvarno pripada slasticama bez i žlice brašna, a “drže” je bademi i čokolada. Znalci je stvarno s razlogom uvrštavaju u starinske, pomalo dekadentne delicije.

 

Ivankina torta Capri (Torta Caprese)

Sastojci

• 300 g badema
• 250 g maslaca
• 250 g šećera
• 125 g tamne čokolade
• 5 jaja
• vanilija (esencija)
• šećer u prahu za posipanje

Priprema

maslac i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte žumanca jedno po jedno. Nakon toga u tu dobro umućenu masu dodajte mljevene bademe i struganu čokoladu te vanilijinu esenciju. Na samome kraju dodajte lagano miješajući i snijeg od bjelanaca. Masu izlijte u kaluo za torte koji ste prethodno namazali maslacem i posuli brašnom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200 °C i, ovisno o snazi struje, pecite oko 45-60 min. Ohladite i pospite šećerom u prahu.

Posluživanje

Vrlo sočnu Capri Tortu možete oblikovati kao četvrtasti kolač ili kao okruglu tortu te je smao posuti šećerom u prahu ili je poslužiti sa slatkim tuečnim vrhnjem, bademima, finim džemom ili vićnim preljevom, svježim voćem, sladoledom te kombinacijama po želji.

Nije naodmet

Ivanka kaže kako bit ove vrlo sočne torte leži u bademima, koje netko poprži, netko stavi u vruću vodu i oguli, ali ih ona, meljući ih, ostavi i u krupnijim (sitne) komadićima. Čokoladu lagano otopi, a ne riba je, jer time si krati postupak. Uz to je, kaže, dodala i 1-2 žlice krušnih mrvica natopljenih limunovim likerom i 1 žličicu praška za pecivo, jer joj je smjesa vrlo slična našoj slastici Srneći hrbat.