Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Korisne ideje 30. studeni 2011.

Topli sendvič utopli jutri, dan i večer, ali i srce i – dušu

Sendvič, baš kao što je i lordu Sandwichu po kojem je dobio ime, može uistinu biti sjajan cijeli obrok. Pogotovo – topao. Chef Robert Slezak predlaže da ga pripremite kad imate vremena te da ga umotate u foliju, spremite u hladnjak, a prije nego što ga kanite pojesti zagrijte ga u tosteru.

Ovo je osobita preporuka za one koji žure na posao ili kasno stižu s posla te za obitelji čiji članovi ne uspijevaju jesti zajedno, svi u isto vrijeme nego kako tko stigne.

Chef Robert Slezak sa svojim inspirativnim sendvičima u nekoliko varijacija u Lobbyju (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Chef Robert Slezak sa svojim inspirativnim sendvičima u nekoliko varijacija u Lobbyju ( Foto: Acumen )

Za umotati folijom i spremiti u hladnjak (Snimila Marina Filipović  Marinshe / Acumen)

Za umotati folijom i spremiti u hladnjak (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Robert nam je povjerio i ako je u njegovoj kući majstor za sendviče njegova šarmantna supruga Tanja.

Ako se jako potrudite i dodate li i malo srca i ljubavi, možete pripremiti i vrlo ljubavni sendvič. Vrlo je važno da doznate unaprijed koje namirnice voli onaj ili ona koja volite i koga želite iznenadite.

Vjerujte, poznajem obitelji kojima je, ne samo u mladosti, specijalitet kuće bio upravo sendvič.

Počelo je u mladosti i neimaštini, a sendviči su njihovi sačuvali i dalje mnogo toga mladenačkoga. Pa i ljubavi. Ponajmanje prema jelu!

Ako vam se ne da pripremiti ni sendvič, i ove koje predstavljamo moći čete kupiti u Lobbyju, baš kao i Crosendviče – Dalmatinski, Otočki, Delikatesni, Vegetarijanski…

Sendvič tost sa sirom

Oplemenjen najobičniji  sa sirom (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Oplemenjen najobičniji sa sirom ( Foto: Acumen)

Sastojci (za 1 osobu)

  • tost 2 kriške svježega tosta
  • 4 kriške sira Gauda
  • 1 žlica masla

Priprema

Sir stavite između tosta i s vanjske strane kistom premažite tost otopljenim maslom. Ispecite u preklopnom tosterom, a toster obvezno zagrijte prije nego što ćete peći svoj sendvič.

Jedan te isti u dvije varijante (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Jedan te isti u dvije varijante ( Foto: Acumen )

Maslo (pročišćeni maslac)

500 g maslaca 80-postotnog otopite na laganoj vatri. Kad se otopi, pet minuta ostavite da odstoji. Žlicom oberite pjenu. Odlijte u staklenku tako da drožđa ostane na dnu. U hladnjaku se maslo može čuvati dva-tri mjeseca.

Sendvič tost-šunka-sir

Najjednostavniji tost sa šunkom i sirom (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Najjednostavniji tost sa šunkom i sirom ( Foto: Acumen )

Sastojci (za 1 osobu)

  • 2 kriške svježega tosta
  • 4 kriške šunke PIK Delikates
  • 2 kriške sira Ementalera
  • 1 žličica masla
Umjesto potpisa pod sliku, pročitajte i iskušajte "nije naodmet"!  (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Umjesto potpisa pod sliku, pročitajte i iskušajte "nije naodmet"! ( Foto: Acumen )

Priprema

Sir stavite na tost, na njega šunku, poklopite sirom, pa tostom. S vanjske strane kistom premažite tost otopljenim maslom. Ispecite u preklopnom tosterom, a toster obvezno zagrijte prije nego što ćete peći svoj sendvič.

Nije naodmet

Dodate li povrće i umak, oplemenili ste i najjednostaniji sendvič, pa ovaj!

Sendvič ciabatta sa slavonskom kobasicom

Ton sendviču određuje ono "između dva kruha" (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Ton sendviču određuje ono "između dva kruha" ( Foto: Acumen )

Sastojci (za 1 osobu)

  • 1 ciabatta
  • 40 g slavonske kobasice Galović
  • 4 kriške sira Šokac

Priprema

Ciabattu prerežite uzduž  po pola. Na nju stavite sir, pa tanko narezanu kobasicu, ponovno sir te sve prekrijte drugim dijelom ciabatte. Zagrijte u preklopnom tosteru.

Nije naodmet

Kobasicu prije rezanja ogulite. Ako nemate galovićevu, upotrijebite neku drugu ili vlastitu domaću.

Umaci za tople sendviče s tostom

Može, dakako, i bez umaka, ali s njim je ukusnije, profinjenije... Mnogo više okusa (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Može, dakako, i bez umaka, ali s njim je ukusnije, profinjenije... Mnogo više okusa ( Foto: Acumen )

Umak prvi
Sastojci

  • 1 dl krutog jogurta
  • 1 dl majoneze light
  • 0,5 dl kečapa
  • 2 žlice narančina soka

Priprema

Sve sastojke dobro promiješajte i u dobro zatvorenoj posudti spremite u hladnjak. U hladnjaku može ostati i tjedan dana.

Tako različiti uz male pomake (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Tako različiti uz male pomake ( Foto: Acumen )

Nije naodmet

Za ovakav umak nemojte koristiti namirnice kojima je rok trajanja pri kraju.

Umak drugi
Sastojci

  • 1 dl 20-postotnoga kiseloga vrhnja
  • 1 dl majoneze (ne light!)
  • 0,5 dl kečapa
  • 2 žlice blagoga ajvara
  • 3 izmrvljene suhe papričice
  • 1 žličica limunova soka

Priprema

Pomiješajte sve sastojke i umak zatvoren spremite u hladnjak. Ako ga ne potrošite odmah, možete ga koristiti tjedan dana.
Svaki topli sendvič poslije tostiranja možete otvoriti i oplemeniti umakom po izboru te sa svježim i ukiseljenim povrćem po izboru (zelena salata, rajčica, paprika, kiseli krastavci, kisela paprika…).

 

Jednostavan gyros sendvič

Piletina za čuvanje (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)
Piletina za čuvanje ( Foto: Acumen )

 

Sastojci (za 1 osobu)

  • 1 lepinja
  • 1 pileći file
  • začin za pečenu piletinu Kotany
  • sol
  • 1 žlica ulja
  • 6 kliški sira Gauda

Priprema

Pileći file narežite na tri odreska- natrljajte ga začinskom mješavinom, poškropite uljem i ostavite da se marinira 10-15 min- Zagrijte grill-tavu i ispecit epiletinu sa svake strane po 25 sec. Lepinju razrežite, na nju položite tri kriške sira, pa piletinu, pa ponovno još tri kriške sira, preklopite drugom stranom lepinje.

Nije naodmet

Gyros grčki odnosno donner kebab turski jelo je koje potječe iz Otomanskog imperija, a u novije je vrijeme taj uspravno pečen “roštilj” odnajčešće teletine ili junetine a katkad i janjetine, širenjem iseljenika te turizma, omiljena je brza hrana poslužena sa tzazikijem, pojednostavljeno umakom od svježih krastavaca s jogurto, češnjekom i peršinom, ili drugim umacima. Nudi se i u nas.

Bigat sendvič gyros s piletinom

  • Turski tip sendviča posve novoga okusa zbog toga što je junetina ili govedina zamijenjena piletinom (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Grčki odnosno turski tip sendviča posve novoga okusa zbog toga što je junetina ili govedina zamijenjena piletinom ( Foto: Acumen )

Sastojci (za 1 osobu)

  • Cro-pek polupečena lepinja ili kruh pita
  • piletina
  • umak
  • salata ledenka
  • fetta sir
  • malo salate od crvenoga zelja
  • rajčica
  • ljubičasti luk


Priprema

Lepinju bez ičega stavite u toster i kratko tostirajte. Vrh joj odrežite i u njoj načinite rupu kao škrnicl. Unutrašnjost lepinje premažite umakom i dodajte malo na rezance narezane salate ledenke, piletinu narezanu na vrlo tanke ploške, krišku fetta sira, malo salate od crvenog zelja, krišku rajčice i krišku ljubičastoga luka.

Jedna od varijanti pilećega gyrosa (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Jedna od varijanti pilećega gyrosa ( Foto: Acumen )

Nije naodmet

Ovaj sendvič može biti i hladan i topao, ovisno o tome kakvu piletinu u njemu koristite. Ako nemate drugo, možete koristiti i običnu lepinju, neko pecivo ili jednostavno krajak kruha. Luk možete izostavite bojite li se njegova jakog mirisa. Ublažit ćete smrad njegovih eteričnih ulja ako ga narezana na ploške pospete solju, paprom i šećerom i ostavite da malo postoji

Sočna pečena piletina (za stajanje)

Sastojci

  • pileći fle
  • sol, papar
  • mljevena crvena paprika
  • origano sušen mljeveni
  • majčina dušica sušena mljevena
  • kajenski papar
  • češnjak svježi protisnuti
  • vrlo malo šećera
  • maslinovo ulje

Priprema

Sve začine u količinama po vlastitu izboru pomiješajte i njima natrljajte pileći file. Prelijte s malo maslinova ulja. Ostavite da se marinira oko 60 min. U vatrostalnoj posudi na 1 dl ulja zatim ga popecite s jedne i s druge strane, a potom posudu s fileima stavite u pećnicu na 180 °C oko 7 min. izvadite i ohladite.

Nije naodmet

Pečenu piletinu možete držiti u ulju u Tupperwareu i do 10 dana.

Umak za pečenu piletinu
Sastojci

  • 5 dl krutoga jogurta
  • 2 dl 20-postotnoga kiselog vrhnja
  • 2 žlice blagog kečapa
  • 100 g ribanog sira fetta (mekog)
  • sol
  • papar
  • majčina dušica sušena
  • 2 ljute papričice


Priprema

Sve sastojke dobro promiješajte. Ne potrošite li ga, možete ga koristi tjedan dana.

Tost sa sirom i s povrćem

Kako bogato!  (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Kako bogato! ( Foto: Acumen )

Sastojci (za 1 osobu)

  • 2 svježa tosta
  • 1 kriške sira
  • povrće

Priprema

Složite tost jednako kao i onaj sa šunkom, samo izostavite šunku.

Nije naodmet

Hoćete li upotrijebiti bijeli ili integralni tost, prepuštamo vama i vašem ukusu.

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

Nema komentara

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.