Tag: Salzburg
-
Žličnjaci od grisa, okruglice s jetricom oplemene svaku juhu
Rezanci, taranica ili kašica, pa onda žličnjaci. Vjerojatno tim redoslijedom učestalosti ukuhavamo dodatke u bistre juhe. No, u Salzburgu smo se, opredijeljeni za bistre juhe – koje obično zovem prozirnima – najčešće govedske i juneće, bistre a tamne, često procijeđene kao nusproizvod od tafelšpica, uglavnom okretali žličnjacima i to klasičnima ili od grisa ili od […]
-
Tafelšpic, kak spada
Kolega književnik Goran Tribuson u nekom nedavnom intervjuu nedavno reče kako svaki put kad posjeti Beč, ode i na tafelšpiz. I meni austrijski gradovi, Beč ponajprije, osim bečkoga odreska, imaju okus tafelšpica. Tako i Salzburg za nedavnoga boravka. Gotovo sam se rastužila što smo mi, ispod zdravstvenog oka i gotovo s prezirom prema crvenome mesu […]
-
Savijača od rabarbare
Ne znam jesam li koji put već prije kušala savijaču, pitu ili neku slasticu od rabarbare, ali štrudla u restoranu Die Pflegebrücke u selu Eichet pokraj Salzburga imala mi je tako poznat okus! Možda je tome pridonio i glavni konobar koji nas je opsluživao – restoran smo kao ekipa ocijenili najdojmljivijim od svih u kojima […]
-
Topfenstrudel nije obična savijača od svježega sira
Otkako je cheescake prije koju godinu osvojio svijet, i druge slastice sa sirom ponovno su u modi. Za mene je tako bilo oduvijek. Nismo li u kuharici Slastice u Hrvata Ivanke Biluš, Ivanke Božić, Cirile Rode i Božice Brkan, cijelu jednu cjelinu posvetile upravo slasticama sa sirom i to sa svježim kravljim sirom? U Slastima […]
-
Salzburg u okusu svojih žličnjaka i mozartkugli
Baš je taj Salzburg grad bombon, ustvrdio je nehajno kolega Vlado Šestan, svjetski putnik koji zna. Neka je i nazvan Salz + burg prema izdašnim rudnicima soli u okolici, veličinom četvrti austrijski grad sa 150.000 stanovnika, koji u godini posjeti 2,8 milijuna turista, za svoj bi simbol prije uzeo slavan Mozartov bombon, okruglicu od slojeva […]
