Tag: Dalmacija
-
Festival maslinova ulja
Iako se po otocima i kontinentu od Istre i Primorja do Dalmacije još ubiru i tiješte masline, čini se da se da se područje Mediterana – područje na kojem uspijeva maslina – u ovo doba širi kako mirisnim mladim uljem tako i brojnim događanjima. I dok od Vodnjana, Splita, Trogira pa dalje obično krenu «noćnjaci» i brojne lokalne priredbe kako bi ponajprije okupile maslinare, kako bi vrednovale godišnju berbu i proizvodnju ulja, u Zagrebu odmah sredinom studenoga starta Festival maslinova ulja za potrošače.
Kontinentalno središtu Dalmatinaca i drugih naših južnjaka nesumnjivo je (i) najveće potrošačko središte i za maslinovo ulje. Iako raspršena, ponuda je tu i najbogatija, konkurencija najtjesnija. No to je tek povod da se ove godine već Četvrti Festival maslinova ulja koncepcijski i proširi te da maslinovo ulje kao dobar «nosač» sadržaja ponese i vino i druge delicije.
-
Pršut ili šunka – ukusna uskrsna dvojba
Od svinjskih su butova slavni i zaštićeni zemljopisnim podrijetlom primjerice talijanski prosciutto parma i španjolski jamon serrano, a u nas se tek štite dalmatinski i istarski te drniški i posedarski pršut i slavonska šunka.
Izuzevši one od sejtana ili pureće, šunka i pršut vrlo su vrijedne prerađevine od svinjskoga buta. U različitim se zemljama i regijama oni različito obrađuju, ovisno i o pasminama i starosti svinja.
-
Pinca – sirnica
Uz Uskrs svaki kraju vezuje neku svoju svečanu pogaču, a ponajbolje su među njima prihvaćene i kao nacionalni specijaliteti. Mnoge se tradicionalne slastice vezuju uz blagdane, posebice najsvečanije, Božić i Uskrs.
Jedna od takvih slastica koja se nekad nosila na blagoslov u uskrsno jutro, a što se i danas često priprema u domovima oslonjenim na mediteransku odnosno dalmatinsku, otočke i druge slične regionalne hrvatske kuhinje je pinca ili sirnica.
