Tag: Cirila Rode
-
Pide – lijepo jelo lijepih sjećanja
Nedavno listanje nove Turske kuhinje u nas podsjetilo me na snimanje Vegetinih gastrorazglednica potkraj prošloga stoljeća. S pogledom na europski dio Istanbula, Carigrada, u Maloj Aziji na izletu imali smo priliku ne samo kušati nego i uživati u pripremi pida – miješenju, razvlačenju i pečenju na niskim pećicama na drva. Možda su bile i na […]
-
Uvijek fina klasika nije klasika bez razloga
Umjesto da pričaš, daj neki prijedlog, neki recept! Tako me je izazvala znanica koja tvrdi da nema pojma što da kuha s tim crvenim mesom, koje se i ne spominje u anketi potrošnje u Hrvatskoj, kao da se i ne troši, jer ovi na TV, njezini glavni edukatori, samo peku bifteke i filee i to […]
-
Ozaljski rezanci s gljivama postali su standard
Ove ozaljske rezance posvećujem s jedne strane kolegicama i kolegama i ekipe Vegetinih malih tajni predvođene Ivankom Biluš, s kojom me uza sve drugo vezuje sada već i četvrtstoljetno prijateljstvo, a s druge strane obitelji Žganjer koja me je oduševila svojim gastrožarom, napose njihovoj kćeri, mladoj menadžerici Lidiji Žganjer Gržetić.
-
Punjene mađarske palačinke Hortobagy
Zacijelo se već pitate: koliko su ljute? Pa koliko želite, jer u njih ide i crvena mljevena paprika i svježa zelena. Možete dozirati prema svom ukusu, Također i dodajući vrhnje, kiselo i slatko. Što ne biste mađarski nadjev od mljevena mesa zamijenili talijanskim, svima omiljenim bolonjezom? Također možete, ako vam je po volji, umakom za Hortobagy palačinke zamijeniti klasični bolonjez u lazanjama ili, ako na svome stolu trebate promjenu, napraviti “lazanje” od palačinki i umaka Hortobagy u obliku okrugle slane torte!?
-
Slastice na začinskoj stranputici?
Gdje li su vremena kada su se trgovački putevi i našim krajevima krstili i začinskim putima? Dakako prema robi koja je njima prolazila u vrlo različitim smjerovima, jer su začini tek otkrivali i bila su daleka sadašnjica kada su oni globalna roba čija se vrijednost više ne uspoređuje s cijenom zlata, nego se često, i kad se ne radi o jeftinijim inačicama, imitacijama i slično, nude po prihvatljivim cijenama i u različitim gotovim namjenskim kombinacijama.
