Tag: bez glutena
-
Kesten u novim desertima zagorskih kuhara
Kesten je vrlo omiljena namirnica u natjecanjima Chtef Zagorski Chef, pa i u nedavnom šestom natjecanju u Termama Jezerčica, bio je ponovno, uz patku i mlince, i jedna od tri zadane namirnice. Kuhari su ga mogli upotrijebiti i u slanome glavnom jelu i u desertu. Pobjedničko jelo sadržavalo je i mlinece od kestena, dok je većinu kuhara kesten nadahnuo za deserte. jedva čekam da se u ponudi nađe više kestenova brašna, koje ne sadržava ni gluten.
-
Iva Soldo iz Belišća: blagdani bez glutena, ali s čokoladom
Kada su joj kao djetetu uz majčino mlijeko počeli uvoditi drugu hranu umalo je umrla prije nego što su joj dijagnosticirali celijakiju, o kojoj se tada znalo vrlo malo, a nije bilo i posebne hrane za oboljele. Upočetku je cijela obitelj jela moju bezglutensku tjesteninu zbog brige o kontaminaciji. Roditelji nisu htjeli riskirati prijenos glutena s jednoga jela na drugo, pa tako i danas imamo odvojene ladice za kruh s glutenom i kruh bez gluten, odvojene noževe za rezanje, a sendviči bez glutena ne poslužuju se na istome tanjuru s običnima. Proputovala sam više od 40 zemalja svijeta i zaista je fascinantno koliko je pitanje osviještenosti o glutenu različito u različitim zemljama svijeta. U zapadnim zemljama, posebice SAD, najveća je ponuda bezglutenskih proizvoda jer ima i najviše alergija, a u azijskim je zemljama bolest gotovo nepoznata. Sve češće i naši restorani nude pizzu ili kolače bez glutena.
