Baština, Ocjenjivanja 25. travanj 2015.

Štefanijina torta na način Vesne Hršak

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 3 komentara

Jedinu tortu za 9. Babičine kolače ispekla je Vesna Hršak, koja je pobjedom prethodne godine krušnim kolačem bez nadjeva Mojom rožom priredbu i dovela u svoje Petrovsko, općinsko mjesto s manje od tri tisuće stanovnika. No Štefanijinom tortom gospođa Vesna nije polučila uspjeh kao lani, pa niti predlani, kada se prvim nastupom visoko plasirala najobičnijim kificama s jabučnim octom.

Štefanijina torta jedna je krapinskih purgerskih blagdanskih torti, a kao božićnu ju je na 15. Kriškim oblizekima predstavila Krapinčanka Marija Kozina te njome i pobijedila. Kanila se njome natjecati i na Babičinim kolačima, na kojima je također nastupala, ali ju je odluka da, s obzirom da je kao purgerica nikad nije nosila, ne odijeva narodnu nošnju omela u osvajaju planiranih visokih rezultata. Tako je Štefanijina torta na Babičine kolače stigla sa tri godine zakašnjenja, ali u skromnijoj izvedbi.

Ocjenjivačkom je sudu gospođa Vesna rekla kako je smanjila količinu sastojaka. Krema je mnogo svjetlija negoli u izvedbi gospođe Kozine koju smo prije predstavili na Oblizekima, a torta gospođe Vesne i viša je, jer joj je u tijesto dodala prašak za pecivo. Drugačije ju je i uresila nego gospođ Kozina, koja je poznaje i u izvedbama drugih starijih Krapinčanki.
Ovo je jedan od primjera varijacija, koji promjenom omjera sastojaka ili postiaka daju različite rezultate. Podsjećam na najmiliji mi takav primjer, meni najdražu Rokoko tortu s lješnjacima.

 

Štefanijina torta

Tijesto

• 18 žumanaca
• 18 žlica šećer
• 180 g mljevenih oraha
• 60 g badema
• 2 šake mrvica
• 40 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• snijeg od 18 bjelanaca
• sok 1 naranče
• malo limunova soka

Nadjev

• 500 g margarina
• 400 g šećera u prahu
• 500 g otopljene čokolade
• 4 cijela jaja
• 2 – 4 žlice ruma

 

Priprema

Žutanjke i šećer dobro izmješajte da smjesa postane gusta i pjenasta. Dodajte sve ostale sastojke, a na kraju snijeg od 18 bjelanaca. Stavite u veliki kalup u pećnicu na 200 ºC oko 45 min. Nakon što se biskvit ohladi, prerežite ga na četiri lista. Listove navlaže sokom jedne naranče i nekoliko kapi limuna i malo ruma.

Za kremu dobro izmješajte margarin i šećer kako biste dobili pjenasti kremi, dodajte  rastopljenu čokoladu i jedno po jedno jaje. U dobro izmješanu kremu dodajte i 2-4 žlice ruma. Kremom se torta nadjeva, ali i premazuje izvana.

Ukrašava se tako da zaokretom ruke i villjuškom naprave nepravilne kružne crte. Na kraju se ukrasi bademima.

Nije naodmet

Margarin, dakako, možete zamijeniti maslacem.

 

Objavljeno 25. travnja 2015.

 

Podsjećam na srodne teme objavljene na Oblizekima:

http://oblizeki.com/gostovanjsko-prase-pobjednicki-kolac-na-9-babicinim-kolacima-14605

http://oblizeki.com/kosekove-oci-ili-kreativna-zlevka-s-divljim-tresnjama-mirica-sinkovic-14652

http://oblizeki.com/moja-roza-vesne-hrsak-ocijenjena-najboljom-na-8-babicinim-kolacima-12689

http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805

http://oblizeki.com/nada-tuckar-za-17-kriske-oblizeke-ozivjela-svadbenu-tortu-sahovnicu-otpije-60-godina-13643

http://oblizeki.com/nadini-dizani-cvjetovi-cvatu-skrbno-14547

http://oblizeki.com/strepice-z-vrganji-beracice-gljiva-nade-tuckar-13052

http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647

http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174

http://oblizeki.com/putica-za-vinske-svece-najbolje-ocijenjena-slastica-7-babicinih-kolaca-9678

http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647

http://oblizeki.com/pinca-sirnica-recept-323

http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162

http://oblizeki.com/starinski-kolac-za-djecu-i-bolesnike-marije-martinec-9727

http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099

http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259

http://oblizeki.com/grog-jos-bolje-pravi-svedski-glog-zagrijat-ce-vam-cijelu-dusu-8884

http://oblizeki.com/toplice-hotel-ili-velika-kuca-za-male-i-neodoljive-oblizeke-9968

http://oblizeki.com/listarici-slatki-ili-slani-%E2%80%93-dika-stitarskih-snasa-8797

http://oblizeki.com/cvarci-od-nusproizvoda-do-specijaliteta-9577

http://oblizeki.com/kuglice-od-jabuka-slastica-za-cijelu-godinu-4740

http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87

http://oblizeki.com/balzamaca-%E2%80%93-bazlamaca-%E2%80%93-kuruznjaca-%E2%80%93-kukuruznjaca-%E2%80%93-zlevka-zlefka-%E2%80%93-zlijevka-1054

http://oblizeki.com/vankusi-vanjkusi-jastuki-jastuci-%E2%80%93-nama-granicarima-moslavcima-ne-za-pod-glavu-nego-na-nepca-9068

http://oblizeki.com/loparka-ili-prigorska-perica-najbolja-medu-tenkim-gibanicama-842

http://oblizeki.com/ponaklici-ili-pociglanjki-%E2%80%93-kalnicki-strukli-ili-vankusi-nekad-peceni-nakle-na-tlu-krusne-peci-10686

http://oblizeki.com/mlin-kunicevih-iz-loborskog-zavrsja-melje-brasno-za-loborsku-koruznu-zljevku-7044

http://oblizeki.com/namjenske-starinske-slastice-kao-egzoticne-poslastice-11063

http://oblizeki.com/bucine-kostice-u-babicinim-kolacima-%E2%80%93-poslastica-i-zdravlje-3673

http://oblizeki.com/putica-i-ostale-zagorske-slane-slastice-za-uz-vino-10122

http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162

http://oblizeki.com/jabuke-mirisu-iz-babicine-savijace-10774

http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174

http://oblizeki.com/tomislav-kozic-najbolji-je-zagorski-chef-i-2014-13981

http://oblizeki.com/bagremov-med-zagorskih-brega-tako-djevicanski-11901

http://oblizeki.com/6-struklijada-u-mariji-bistrici-13176

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/17-kriski-oblizeki-u-subotu-6-rujna-2014-13298

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/stefanija-torta-marije-kozine-ili-sjaj-slavnih-starinskih-gradanskih-slastica-7615