Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Baština, Ocjenjivanja 25. travanj 2015.

Štefanijina torta na način Vesne Hršak

Jedinu tortu za 9. Babičine kolače ispekla je Vesna Hršak, koja je pobjedom prethodne godine krušnim kolačem bez nadjeva Mojom rožom priredbu i dovela u svoje Petrovsko, općinsko mjesto s manje od tri tisuće stanovnika. No Štefanijinom tortom gospođa Vesna nije polučila uspjeh kao lani, pa niti predlani, kada se prvim nastupom visoko plasirala najobičnijim kificama s jabučnim octom.

Štefanijina torta jedna je krapinskih purgerskih blagdanskih torti, a kao božićnu ju je na 15. Kriškim oblizekima predstavila Krapinčanka Marija Kozina te njome i pobijedila. Kanila se njome natjecati i na Babičinim kolačima, na kojima je također nastupala, ali ju je odluka da, s obzirom da je kao purgerica nikad nije nosila, ne odijeva narodnu nošnju omela u osvajaju planiranih visokih rezultata. Tako je Štefanijina torta na Babičine kolače stigla sa tri godine zakašnjenja, ali u skromnijoj izvedbi.

Vesna Hršak za svojim stolom (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

Vesna Hršak za svojim stolom (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

Ocjenjivačkom je sudu gospođa Vesna rekla kako je smanjila količinu sastojaka. Krema je mnogo svjetlija negoli u izvedbi gospođe Kozine koju smo prije predstavili na Oblizekima, a torta gospođe Vesne i viša je, jer joj je u tijesto dodala prašak za pecivo. Drugačije ju je i uresila nego gospođ Kozina, koja je poznaje i u izvedbama drugih starijih Krapinčanki.
Ovo je jedan od primjera varijacija, koji promjenom omjera sastojaka ili postiaka daju različite rezultate. Podsjećam na najmiliji mi takav primjer, meni najdražu Rokoko tortu s lješnjacima.

 

Štefanijina torta

I torta kao dio purgerske krapinske baštine (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

I torta kao dio purgerske krapinske baštine (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

Tijesto

  • 18 žumanaca
  • 18 žlica šećer
  • 180 g mljevenih oraha
  • 60 g badema
  • 2 šake mrvica
  • 40 g brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • snijeg od 18 bjelanaca
  • sok 1 naranče
  • malo limunova soka


Nadjev

  • 500 g margarina
  • 400 g šećera u prahu
  • 500 g otopljene čokolade
  • 4 cijela jaja
  • 2 – 4 žlice ruma

 

Priprema

Žutanjke i šećer dobro izmješajte da smjesa postane gusta i pjenasta. Dodajte sve ostale sastojke, a na kraju snijeg od 18 bjelanaca. Stavite u veliki kalup u pećnicu na 200 ºC oko 45 min. Nakon što se biskvit ohladi, prerežite ga na četiri lista. Listove navlaže sokom jedne naranče i nekoliko kapi limuna i malo ruma.

Za kremu dobro izmješajte margarin i šećer kako biste dobili pjenasti kremi, dodajte  rastopljenu čokoladu i jedno po jedno jaje. U dobro izmješanu kremu dodajte i 2-4 žlice ruma. Kremom se torta nadjeva, ali i premazuje izvana.

Ukrašava se tako da zaokretom ruke i villjuškom naprave nepravilne kružne crte. Na kraju se ukrasi bademima.

Nije naodmet

Margarin, dakako, možete zamijeniti maslacem.

 

Objavljeno 25. travnja 2015.

 

Podsjećam na srodne teme objavljene na Oblizekima:

http://oblizeki.com/gostovanjsko-prase-pobjednicki-kolac-na-9-babicinim-kolacima-14605

http://oblizeki.com/kosekove-oci-ili-kreativna-zlevka-s-divljim-tresnjama-mirica-sinkovic-14652

http://oblizeki.com/moja-roza-vesne-hrsak-ocijenjena-najboljom-na-8-babicinim-kolacima-12689

http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805

http://oblizeki.com/nada-tuckar-za-17-kriske-oblizeke-ozivjela-svadbenu-tortu-sahovnicu-otpije-60-godina-13643

http://oblizeki.com/nadini-dizani-cvjetovi-cvatu-skrbno-14547

http://oblizeki.com/strepice-z-vrganji-beracice-gljiva-nade-tuckar-13052

http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647

http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174

http://oblizeki.com/putica-za-vinske-svece-najbolje-ocijenjena-slastica-7-babicinih-kolaca-9678

http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647

http://oblizeki.com/pinca-sirnica-recept-323

http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162

http://oblizeki.com/starinski-kolac-za-djecu-i-bolesnike-marije-martinec-9727

http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099

http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259

http://oblizeki.com/grog-jos-bolje-pravi-svedski-glog-zagrijat-ce-vam-cijelu-dusu-8884

http://oblizeki.com/toplice-hotel-ili-velika-kuca-za-male-i-neodoljive-oblizeke-9968

http://oblizeki.com/listarici-slatki-ili-slani-%E2%80%93-dika-stitarskih-snasa-8797

http://oblizeki.com/cvarci-od-nusproizvoda-do-specijaliteta-9577

http://oblizeki.com/kuglice-od-jabuka-slastica-za-cijelu-godinu-4740

http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87

http://oblizeki.com/balzamaca-%E2%80%93-bazlamaca-%E2%80%93-kuruznjaca-%E2%80%93-kukuruznjaca-%E2%80%93-zlevka-zlefka-%E2%80%93-zlijevka-1054

http://oblizeki.com/vankusi-vanjkusi-jastuki-jastuci-%E2%80%93-nama-granicarima-moslavcima-ne-za-pod-glavu-nego-na-nepca-9068

http://oblizeki.com/loparka-ili-prigorska-perica-najbolja-medu-tenkim-gibanicama-842

http://oblizeki.com/ponaklici-ili-pociglanjki-%E2%80%93-kalnicki-strukli-ili-vankusi-nekad-peceni-nakle-na-tlu-krusne-peci-10686

http://oblizeki.com/mlin-kunicevih-iz-loborskog-zavrsja-melje-brasno-za-loborsku-koruznu-zljevku-7044

http://oblizeki.com/namjenske-starinske-slastice-kao-egzoticne-poslastice-11063

http://oblizeki.com/bucine-kostice-u-babicinim-kolacima-%E2%80%93-poslastica-i-zdravlje-3673

http://oblizeki.com/putica-i-ostale-zagorske-slane-slastice-za-uz-vino-10122

http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162

http://oblizeki.com/jabuke-mirisu-iz-babicine-savijace-10774

http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174

http://oblizeki.com/tomislav-kozic-najbolji-je-zagorski-chef-i-2014-13981

http://oblizeki.com/bagremov-med-zagorskih-brega-tako-djevicanski-11901

http://oblizeki.com/6-struklijada-u-mariji-bistrici-13176

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/17-kriski-oblizeki-u-subotu-6-rujna-2014-13298

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/stefanija-torta-marije-kozine-ili-sjaj-slavnih-starinskih-gradanskih-slastica-7615

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

3 komentara

  1. […] meni najdraže torte na Oblizekima: Rokoko torta s lješnjacima, Šefanija torta Marije Kozine  i prepolovljena, na način Vesne Hršak, svadbena torta Šahovnica Nade Tučkar, zatim torte moje majstorice Ivanke Biluš Torta Capri i […]

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.