Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Baština, Ocjenjivanja 14. travanj 2013.

Starinski kolač za djecu i bolesnike Marije Martinec

Pletenica se nekad plela za sreću, uz ostalo je rekla predstavljajući se babica Marija Martinec iz Repovca, Zabok.

Time je objasnila zbog čega je u dvije krasne pletenice, poput nekadašnjih djevojačkih, uplela starinski dizani kolač pun sastojaka od kojih su zagorske bake pekle kolače, sve do svinjske masti, a koji joj je donio lentu trećeplasirane na 7. Babičinim kolačima u Klanjcu pod medijskim pokroviteljstvom i naših Oblizeka i pred ocjenjivačkim sudom u kojem je bila i glavna urednica Božica Brkan.

Gospođa Martinec s lentom (Snimio Miljenko Brezak / Acumen)

Gospođa Martinec s lentom (Snimio Miljenko Brezak / Acumen)

Nadjev je bio drugačiji od svih drugih, od osam vrsta sušenih plodova, od kojih se većina iz voćnjaka spremala za zimu, konzervirala, vjerojatno ipak u preštimanijim hižama (zbog smokava, badema, limuna i naranče), bilo za posebne prigode, bilo za svečane slastice, bilo za djecu i bolesnike, kako je to odredila gospođa Martinec, da se zjačaju, jer sušene šljive, smokve, grožđice, bademi, lješnjaci, orasi, limuna i narančina kora trebaju ojačati organizam.

Dakako, ova se koliko starinska, toliko i vrlo moderna slastica može spremiti i u drugim prilikama, jer je zaista jednostavna, a s njome se može i istraživati. Zašto, primjerice, u nadjev ne dodati i sušene jabuke?

Starinski kolač za djecu i bolesnike (Marija Martinec)

Lijepa pletenica zabočke babice (Snimio Miljenko Brezak / Acumen)

Lijepa pletenica zabočke babice (Snimio Miljenko Brezak / Acumen)

Sastojci
Tijesto

  • 1 kg brašna
  • 120 gmaslaca
  • 1 jaje
  • 2 žumanca
  • 2 dl mlijeka
  • 3 žlice kiselog vrhnja
  • 40 g kvasa
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 žlica svinjske masti
  • malo šećera
  • sol

Nadjev

  • 250 g suhih šljiva (bez koštica)
  • 250 g suhih smokava
  • 250 g grožđica
  • 120 g badema
  • 120 g lješnjaka
  • 120 g oraha
  • svježa limunov akorica
  • svježa narančina korica
  • 250 g šećera
  • 2 dl ruma

Za premazivanje

  • ½ žličice ulja
  • 1 žumance
Prerezan starinski kolač za djeci i bolesnike (Snimio Miljenko Brezak / Acumen)

Prerezan starinski kolač za djeci i bolesnike (Snimio Miljenko Brezak / Acumen)

Priprema

Načinite nadjev tako da nožem sitno narežite šljive, smokve, grožđice, bademe, lješnjake, orahe, svježu narančinu koricu i svježu limunovu koricu. Masi dodajte šećer i ruma. Sve zajedno rukom dobro promiješajte i pustite da odstoji 24 sata.

Zamijesite tijesto i ostavite ga da na toplome odstoji 30 min. Zatim ga premijesite, razvaljajte i ostavite da odstoji još 30 min. Tijesto razvaljajte na stolnjak posut brašnom, pa ga zatim ravnomjerno premažite nadjevom te ga uz pomoć stolnjaka uvijte. Upletite pletenicu i položite je u kalup veličine 30 cm x 20 cm premazan maslacem. Prije pečenja kolač premažite mješavinom ulja i žumanca. Pecite kolač u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 45 min.

Sušeno voće: koliko zagorsko, a koliko tusko, srbijansko...? (Snimio Miljenko Brezak / Acumen)

Sušeno voće: koliko zagorsko, a koliko tusko, srbijansko...? (Snimio Miljenko Brezak / Acumen)

Nije naodmet

Sastojke nabaviti neprskane agrume!

 

Objavljeno 14. travnja 2013.

Preporučujem na Oblizekima slične teme:

http://oblizeki.com/putica-za-vinske-svece-najbolje-ocijenjena-slastica-7-babicinih-kolaca-9678

http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259

http://oblizeki.com/pogacica-i-struca-sa-starinske-svadbe-ravno-na-babicine-kolace-10240

http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647

http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827

http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099

http://oblizeki.com/seljacka-pita-sa-sirom-mladim-lukom-i-persinom-na-tronu-6-babicinih-kolaca-6343

http://oblizeki.com/bucine-kostice-u-babicinim-kolacima-%E2%80%93-poslastica-i-zdravlje-3673

http://oblizeki.com/marijina-siromasna-zlevka-od-gladi-do-tronu-na-babicinim-kolacima-6196

http://oblizeki.com/ricet-grakasa-jesmik-ili-batuda-%E2%80%93-novi-specijalitet-iz-staroga-siromaskog-lonca-5244

http://oblizeki.com/svako-pivo-ima-svoju-pricu-svojeg-pilca-i-svoje-jelo-2234

http://oblizeki.com/slatka-hrvatska-izlozba-koja-je-tradicijskim-slasticama-i-njihovom-interpretacijom-zasladila-11-proizvode-hrvatskoga-sela-5827

http://oblizeki.com/jutarnjica-ili-svatovskim-kolacem-s-vlastite-svadbe-do-pobjede-na-babicinim-kolacima-2011-1945

http://ziviselo.com/clanci/na-6-babicinim-kolacima-pobijedila-seljacka-pita-slavice-vlahovic/

http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174

http://oblizeki.com/namjenske-starinske-slastice-kao-egzoticne-poslastice-11063

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

19 komentara

  1. […] Starinski kolač za djecu i bolesnike Marije Martinec […]

  2. Kruha i masti, molim! | Oblizeki# travanj 15, 2013 u 07:15

    […] Starinski kolač za djecu i bolesnike Marije Martinec […]

  3. […] Babičinim kolačima u Klanjcu najboljom je ocijenjena putica za vinske svece (Magda Svečak), pa starinski kolač za djecu i bolesnike (Marija Martinec), a kušati se mogla i lupatvica (Brankica Jagić) koja se pripremala za komušanje kurkuruza, za […]

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.