Ocjenjivanja 5. lipanj 2023.

Srednja škola Zabok ispekla najbolje štrukle 14. Štruklijade

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Zagorski štrukli imaju budućnost! Za 14. Štruklijadu na Bedekovčanskim jezerima u okviru tradicionalnoga dvodnevnoga 55. Sajma i izložbe zagorskih vina 3. lipnja 2023. najboljim su ocijenjeni štrukli koje su ispekli učenici Srednje škola Zabok, a treće su mjesto zauzeli još mlađi, učenici Osnovne škole Stjepana Radića Brestovec Orehovički! Između njih, na drugo su se mjesto uspjeli ugurati štrukli višekratnih prijašnjih pobjednika OPG Micak – Klet Zagoski dvori iz Marije Bistrice. Natjecalo se ukupno trinaest natjecatelja, neki i prvi put.

Štrukle je ocjenjivao tročlani ocjenjivački sud: Podravkin gastropromotor Dražen Đurišević, profesorica kuharstva Brankica Kralj i vaša autorica i urednica Oblizeka Božica Brkan. Tradicionalno se ocjenjuje izgled, zatim okus (slanoća, sočnost, sklad, ukus) i greške (prepečeno, nedovoljno pečeno, premasno, premalo nadjeva, previše nadjeva, žilavo).

Na ocjenjivanju se čulo kako ugostiteljima nedostaje radne snage, što ne može biti opravdanje da oni čija je kakvoća štrukla bjelodana izostaju s ovoga županijskoga ogledanja. Također, nije opravdanje ni da se napokon onima koji u njima žele uživati na stol još ne iznose standardizirani, jednaki štrukli. I pred ocjenjivače su stizali štrukli različite veličine, često sličniji savijači ili, nažalost, zlevki, nejednako pečeni ili čak zgoreni.

Na izložbi su se mogli kupiti i klasični zagorski strukli, i zapečeni u vrhnju, i bučnice, ali i nadjeveni višnjama, jabukama, heljdinom kašom… Čak i štrukli gluten free!

Ocjenivački sud stoga predlaže da se u pobjedničkoj školi održi radionica za ambicioznije i radoznale Zagorce, ne samo ugostitelje, kako bi su štrukli, jedan od zagorskih proizvoda koji su zaštićeni i kao nematerijalna baština, na samo na ocjenjivanju nego i u svakidašnjoj ponudi bili još kvalitetniji.

Objavljeno 5. lipnja 2023.