Baština 19. travanj 2017.

Solinska torta od naranče, kuglof, kotonjata, šape

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

I prije sirnica iz Solina za uskrsni stol, pince njihova kraja, Oblizeki su prošloga ljeta objavili recepture Udruge Solinjani za njihove krasne tradicionalne mediteranske slastice – Kaštelansku tortu, krokanat/krokant, smokvenjak, rafiole, broštulane ili pržene bajame/bademe.

Zahvaljujući gospođi Neli Milišić, sada imamo priliku novim slasticama s njihova stola koji održavaju živim podsjetiti na njihovo gostovanje i na ovogodišnjim 11. Babičinim kolačima u Donjoj Stubici.

Sve su te slastice njima važne kao dio zavičajne baštine, poput građevina recimo.

Torta od naranče i bajama (badema)

 

 

Sastojci

• Tijesto
  
  10 jaja
• 350 g šećera
• 350 g bajama
• ribana korica jednog limuna
• 1 kuhana naranča cijela

Preljev

• 150 g čokolade za kuhanje
  6 žlica ulja

Priprema

Jaja i šećer izmiksajte, dodajte mljevene bademe i koru jednog limuna. Naranču kuhanu 1 sat izmiksajte u pire i na kraju dodajte masi. U namazanom kalupu tijesto pecite na 180 °C oko 90 min. Kada se ohladi, prelijte sa 150 g otopljene čokolade kojoj ste dodali 6 žlica ulja.

 

 

Kuglof

Sastojci

500 g brašna

• 200 g grožđica
• 150 g margarina
• 100 g šećera
• 4 žutanjka
• 1 jaje
• 3 dl mlijela
• 3 žlice ruma
• 2 vanilin šećera
• 1 kvasac
• nastrugana korica 1 limuna i 1 naranče
• malo soli
• šećer u prahu za posipanje

Priprema

Pjenasto izradite margarin, dodavajte postupno šećer, vanilin šećer, jaja, žutanjke, rum i limunovu i narančinu koricu. Zatim dadajte brašno, malo soli, mlijeko i kvasac i grožđice. Tijesto tucite dok se ne pojave mjehurići. Ostaviti ga da kisne oko 1 sat. Pecite ga u namašćenom i pobrašnjenom kalupu za kuglof u pećnici zagrijanoj na 200-220 °C oko 1 sat. Pečeni kolač pospite mljevenim šećerom.

Kotonjada

• Sastojci
  
  manje dunje
• voda
• 2 limuna
  šećer težine dunja
• 1 čaša vode

Priprema

Odaberite manje dunje. Lonac napunite do polovice vodom i pustite da zakipi, a dotle ogulite dunje. Svaki komadić oljuštene dunje stavite u čistu hladnu vodu u koju ste ocijedili limunov sok, zatim ih stavite kuhati u kipuću vodu i poklopite poklopcem. Kuhajte ih toliko da se mogu lako pasirati. Kuhane propasirajte, vagnite ih te odvagnite i jednaku količinu šećera. Šećer prelijte čašom vode i kuhajte ga da postane gust kao med, dobro se opjeni i odmah ga dodajte pasiranim dunjama. Brzo raditite da voće ne izgubi boju. Kuhajte sve brzo na jakoj vatri 30 min neprestano miješajući. Kad je gotovo, skinite s vatre, dodajte ocijeđeni sok jednoga limuna i dobro promiješajte. Stavljajte u već pripemljene, hladnom vodom oblivene oblike koji ravno leže na hladnom mjestu 24 sata. Zatim oprezno izvucite iz oblika na čisti masni papir i stavite na dasku da se suši nekoliko dana.

Nije naodmet

Voće ne smije biti prezrelo, a kuhajte ga čim ga uberete sa stabla.

Šape

Sastojci

• 1 margarin
• 1 čaša ili 2dl mljevena šećera
• 2 jaja
• 1 čaša mljevenih oraha
• malo ruma
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
  brašna po potrebi

Priprema

Sve sastojke umiješajte u masu, ne baš tvrdo. Brašna dodavajte koliko popije smjesa. Namažite kalupe masnoćom i stavite peći na 170 °C 15 – 20 min. Tople šape uvaljajte u mljeveni šećer.

Objavljeno 19. travnja 2017.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/sirnica-iz-solina-za-uskrsni-stol-20472

http://oblizeki.com/pinca-sirnica-recept-323

http://oblizeki.com/kastelanska-torta-smokvenjak-rafioli-i-krokanat-babicini-kolaci-iz-solina-18385

http://oblizeki.com/babicini-kolaci-11-put-u-subotu-u-donjoj-stubici-20261

Bučine koštice u Babičinim kolačima – poslastica i zdravlje