Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Baština 19. travanj 2017.

Solinska torta od naranče, kuglof, kotonjata, šape

I prije sirnica iz Solina za uskrsni stol, pince njihova kraja, Oblizeki su prošloga ljeta objavili recepture Udruge Solinjani za njihove krasne tradicionalne mediteranske slastice – Kaštelansku tortu, krokanat/krokant, smokvenjak, rafiole, broštulane ili pržene bajame/bademe.

Zahvaljujući gospođi Neli Milišić, sada imamo priliku novim slasticama s njihova stola koji održavaju živim podsjetiti na njihovo gostovanje i na ovogodišnjim 11. Babičinim kolačima u Donjoj Stubici.

Sve su te slastice njima važne kao dio zavičajne baštine, poput građevina recimo.

Torta od naranče i bajama (badema)

Dio stola Udruge Solinjani sa slavnom Solinjankom iz rimskih vremena i tortom od bajama (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Dio stola Udruge Solinjani sa slavnom Solinjankom iz rimskih vremena i tortom od bajama (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

 

 

Sastojci

  • Tijesto

    10 jaja
  • 350 g šećera
  • 350 g bajama
  • ribana korica jednog limuna
  • 1 kuhana naranča cijela

Preljev

  • 150 g čokolade za kuhanje
    6 žlica ulja
Solinjani za svojim izložbenim stolom (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Solinjani za svojim izložbenim stolom (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Priprema

Jaja i šećer izmiksajte, dodajte mljevene bademe i koru jednog limuna. Naranču kuhanu 1 sat izmiksajte u pire i na kraju dodajte masi. U namazanom kalupu tijesto pecite na 180 °C oko 90 min. Kada se ohladi, prelijte sa 150 g otopljene čokolade kojoj ste dodali 6 žlica ulja.

Stručni ocjenjivački sud Branko , Marko Živaljić I Božica Brkan izvan konkurencije kušaju slastice s Jadrana (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Stručni ocjenjivački sud Branko Čukelj, Marko Živaljić I Božica Brkan izvan konkurencije kušaju slastice s Jadrana (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

 

 

Kuglof

Svečano okićen (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Svečano okićen (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Sastojci

500 g brašna

  • 200 g grožđica
  • 150 g margarina
  • 100 g šećera
  • 4 žutanjka
  • 1 jaje
  • 3 dl mlijela
  • 3 žlice ruma
  • 2 vanilin šećera
  • 1 kvasac
  • nastrugana korica 1 limuna i 1 naranče
  • malo soli
  • šećer u prahu za posipanje

Priprema

Pjenasto izradite margarin, dodavajte postupno šećer, vanilin šećer, jaja, žutanjke, rum i limunovu i narančinu koricu. Zatim dadajte brašno, malo soli, mlijeko i kvasac i grožđice. Tijesto tucite dok se ne pojave mjehurići. Ostaviti ga da kisne oko 1 sat. Pecite ga u namašćenom i pobrašnjenom kalupu za kuglof u pećnici zagrijanoj na 200-220 °C oko 1 sat. Pečeni kolač pospite mljevenim šećerom.

Kotonjada

Kotonjada (Fotografija Miljenko brezak / Oblizeki)

Kotonjada (Fotografija Miljenko brezak / Oblizeki)

  • Sastojci

    manje dunje
  • voda
  • 2 limuna
    šećer težine dunja
  • 1 čaša vode

Priprema

Odaberite manje dunje. Lonac napunite do polovice vodom i pustite da zakipi, a dotle ogulite dunje. Svaki komadić oljuštene dunje stavite u čistu hladnu vodu u koju ste ocijedili limunov sok, zatim ih stavite kuhati u kipuću vodu i poklopite poklopcem. Kuhajte ih toliko da se mogu lako pasirati. Kuhane propasirajte, vagnite ih te odvagnite i jednaku količinu šećera. Šećer prelijte čašom vode i kuhajte ga da postane gust kao med, dobro se opjeni i odmah ga dodajte pasiranim dunjama. Brzo raditite da voće ne izgubi boju. Kuhajte sve brzo na jakoj vatri 30 min neprestano miješajući. Kad je gotovo, skinite s vatre, dodajte ocijeđeni sok jednoga limuna i dobro promiješajte. Stavljajte u već pripemljene, hladnom vodom oblivene oblike koji ravno leže na hladnom mjestu 24 sata. Zatim oprezno izvucite iz oblika na čisti masni papir i stavite na dasku da se suši nekoliko dana.

Nije naodmet

Voće ne smije biti prezrelo, a kuhajte ga čim ga uberete sa stabla.

Zagorcima su Solinjani predstavili i svoje stare plesove (Fotografija Miljenko brezak / Oblizeki)

Zagorcima su Solinjani predstavili i svoje stare plesove (Fotografija Miljenko brezak / Oblizeki)

Šape

Sastojci

  • 1 margarin
  • 1 čaša ili 2dl mljevena šećera
  • 2 jaja
  • 1 čaša mljevenih oraha
  • malo ruma
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 vanilin šećer
    brašna po potrebi

Priprema

Sve sastojke umiješajte u masu, ne baš tvrdo. Brašna dodavajte koliko popije smjesa. Namažite kalupe masnoćom i stavite peći na 170 °C 15 – 20 min. Tople šape uvaljajte u mljeveni šećer.

Suhe mirisne smokve (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Suhe mirisne smokve (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Objavljeno 19. travnja 2017.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/sirnica-iz-solina-za-uskrsni-stol-20472

http://oblizeki.com/pinca-sirnica-recept-323

http://oblizeki.com/kastelanska-torta-smokvenjak-rafioli-i-krokanat-babicini-kolaci-iz-solina-18385

http://oblizeki.com/babicini-kolaci-11-put-u-subotu-u-donjoj-stubici-20261

Torta od cijelih jabuka najbolje ocijenjena slastica na 11. Babičinim kolačima

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

Nema komentara

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.