Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Ocjenjivanja 6. rujan 2017.

Smiljina bučnica među pobjedničkim slasticama 20. Kriških oblizeka

 

Ne samo da su se ove godine u pripremi bučnice pred publikom u Križu ogledale ekipe Krapinsko-zagorske i Zagrebačke županije, nego je na ocjenjivanje za 20. Kriške oblizeke stiglo čak nekoliko bučnica. A meni je bilo osobito drago da se i u ocjenjivanju iskazala ta slana slastica, budući da ju je majstorica Smilja Mihelja iz Okešinca, moja prijateljica iz djetinjstva i poslije prijateljica moje mame, pa opet moja, osobito posljednjih dvadesetak godina s ljetovanja u Malinskoj.

Ljetos nas je tako razveselila i bučnicom, čini mi se ipak od gotovih kora, ali nadjevenom moslavačkom tikvanjom, doduše ne starinskom za pajceke nego žutom. Pa dok smo se dohvatile teme što bi onapekla za jubilarne Kriške oblizeke, predložila sam, dakako, bučnicu. Njoj je to bilo tako jednostavan kolač da sam mislila da je zaboravila naš razgovor.

Smilja sa svojom bičnicom s moslavačkom bučom (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Smilja sa svojom bičnicom s moslavačkom bučom (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Sve dok se nismo za ocjenjivačkim stolom osladili još toplom bučnicom. Potrudila se čak i razvući tijesto, pa sam je natentala da mi otkrije i neke svoje male tajne. Morala je i računati, jer, ne čudim se, uglavnom peče po prilici. Baš sam ponosna, osobito jer nas niti jedna od donesenih bučnica nije iznenadila poput one prije koju godinu na Babičinim kolačima čiji je nadjev bio začinjen – đumbirom. Žena pročitala na internetu da đumbir baš dobro ide s bučama…

 

Smiljina moslavačka bučnica

Bučnica od doma razvučenih kora (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Bučnica od doma razvučenih kora (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)


Sastojci

Tijesto

1 kg brašna (miješano meko i oštro ili glatko 550)
1 žlica otopljene masti
sol
mlake vode prema potrebi
ulje za premazivanje
maslac za premazivanje

Nadjev
1,5-2 kg naribane buče
1 kg sira Vindija u rinfuzi
2 žlice Vindijina vrhnja Z bregov (narančasto)
sol

Smiljka Mihelja i Božica Brkan na slatkoj izložbi Zagrebačke županije u Križu (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Smiljka Mihelja i Božica Brkan na slatkoj izložbi Zagrebačke županije u Križu (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Priprema

U posoljeno brašno dodajte otopljenu mast i zamijesite dodajući mlake vode. Oblikujte kuglu, pomažite je uljem i pokrijte toplom zdjelom te ostavite oko 90 min da odstoji. Kad odstroji, kuglu stavite na pobrašnjen stolnjak i razvaljajte valjkom za tijesto, a zatim i razvucite uokrug posve tanko. Možete ga kratko ostaviti da odstoji, a za tim poprskajte otopljenim maslacem. Zatim po tijestu rasporedite nadjev, koji ste pripremili tako da 1,5 do 2 kg naribane buče posolite i ostavite oko 30 min da odstoji, a zatim buču ožmičite ili, ako imate vremena, ostavite da odstoji u cjedilu. Dodajte svježi kravlji sir i vrhnje te izmiješajte ne dodajući ni sol ni šećer. Uvijte tijesto s nadjevom, pa ga po želji stavite u tepsiju ili ucejlo ili narezano tanjurom. Stavite ga u pećnicu zagrijanu na 180-190 °C i, ovisno o pećnici pecite 30-40 min. Tada po želji možete pošećeriti.

Ekipa domaćina, Zagrebačke županije savija svoju moslavačku bučnicu (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Ekipa domaćina, Zagrebačke županije savija svoju moslavačku bučnicu (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Gostujuća ekipa Krapinsko-zagorske županije stavlja zvoju zagorsku bučnicu u protvan (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Gostujuća ekipa Krapinsko-zagorske županije stavlja zvoju zagorsku bučnicu u protvan (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Objavljeno 6. rujna 2017.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme

http://oblizeki.com/20-kriski-oblizeki-jubilej-u-189-ocijenjenih-slastica-21065

http://oblizeki.com/je-li-slada-krigla-piva-ili-bakina-skrinja-21089

http://oblizeki.com/od-buce-ipak-nema-boljega-do-bucnice-11398

http://oblizeki.com/bucnica-je-bucnica-i-kad-u-njoj-uopce-nema-sira-i-kad-se-siru-pridruzi-mak-3949

http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666

http://oblizeki.com/bucnica-na-nacin-pekarnice-peksi-3589

http://oblizeki.com/i-krapinske-toplice-na-svom-badlfestu-slave-bucu-11349

http://oblizeki.com/gastroradionica-oblizeki-preporucuju-bucino-ulje-ulje-koje-dolazi-7913

http://oblizeki.com/popecci-s-tikvicama-fini-fini-11378

http://oblizeki.com/bucino-ulje-ima-buducnost-a-nema-ogranicenja-ni-na-europskom-ni-na-svjetskom-trzistu-8038

http://oblizeki.com/njezino-velicanstvo-buca-bucino-ulje-3457

http://oblizeki.com/bucijada-bucu-privremeno-dovodi-na-menuje-ivanicgradskih-restorana-pekarnica-slasticarnica-i-pizzerija-3515

http://oblizeki.com/varivo-od-buce-posluzeno-u-jusniku-buci-3548

http://oblizeki.com/buca-na-menuju-roberta-slezaka-zaista-postala-velicanstvo-3405

http://oblizeki.com/fantasticna-zimnica-od-buce-bucina-ulja-i-bucinih-kostica-iz-smocnice-chefa-roberta-slezaka-4196

http://oblizeki.com/hokkaido-tikva-nadjevena-tradicijom-i-mastovitim-inovacijama-dobrile-kezele-3606

http://oblizeki.com/sve-su-pite-pitice-samo-je-burek-pitac-8510

http://oblizeki.com/bucine-kostice-u-babicinim-kolacima-%E2%80%93-poslastica-i-zdravlje-3673

http://oblizeki.com/popecci-vegetarijanski-ni-od-mesa-ali-ni-samo-od-krumpira-8628

http://oblizeki.com/lungic-s-pireom-od-tikvice-i-zapecenim-cvjetovima-buce-i-torta-od-sira-i-buce-na-nacin-mladih-chefova-kaja-11423

http://oblizeki.com/mislav-bozic-kuhao-bucu-po-receptima-iz-2186-godine-11438

 

 

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

Nema komentara

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.