Šljive u slasticama sušene i ispečene u pekmez
-
Piše Božica Brkan
Glavna urednica Oblizeka - Podijelite na Twitteru
- Stumble!
- Podijelite na Facebooku
- 20 komentara
Šljive su u nas tradicionalno vrlo važna koštunjava voćka, pogotovo se sorte smjenjuju cijele sezone od ranih petrovki, trnovača okruglih žutih i crvenih te plavih durancija i bistrica te kojekakvih novim sorta, krupnih poput stenlijevki.
Lat. Prunus domestica L. uza sve plantaže, ali i manji uzgoj, i danas se po Zagorju nalaze posađene uz ceste, za hlad i okrepu hodočasnika, u Slavoiji na međama, a pjesme još pjevaju vu plavem trnaci do «voćarske» kruška, jabuka, šljiva, mene voli Iva, a ja Ivu neću, za drugim umrijet ću.
I nekad i sada šljive su vrlo važan dio sušena voća (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Jedu se i svježe, od njih se pripremaju okruglice/knedli, u Zagroju juha šljivovec a u na su Moslavini šljivoš, umak za tijesto poput pekmeza, zatim krasan, gotovo crn, gust pekmez, džem s kožicama, pa šljivovica. Odlične su i sušene te pečene. Na Babičinim kolačima susretali smo ih i osušeno voće, a češće kao pekmez u finim, finm kiflicama i različitim drugim slasticama, sve do torti i pita te jednom kaošljivovec, juhu od graha i suhih šljiva.
Šljivovec, zanimljiva starinska sirotinjska zagorska izdašna juha (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Odvajkada šljive se smatraju voćem poželjnim u prehrani i zato što dobro uređuje stolicu, pa se djeci nudi u palačinkama kao pekmez, bijela ili kukuruzna zlevka pekmezača, gibanica s pekmezom, zatim kao kompot ili kao sušene šljive.
Gospođa Rafaj s unučicom (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Često se obroku, savijačama ili mueslima dodaju umjesto (bijeloga) šećera. Kemijski sastav šljive ide tome u prilog sa 0,8 % proteina, 0,6 %, masti te sa ukupno 13,2 % ugljikohidrati od čega je šećer 8%, a bogata je i vitaminom C.
Gospođa Hublin sa svojim izložbenim stolom (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Priznajem: meni je jedan od vrhunskih oblizeka zelena okrugla šljiva. Kisela kao vrag. Nezaboravna. Šljiva zapravo jedino ne valja kao udarac od kojega poplavi «šljiva».
Kolač od kukururuznog brašna i suhih šljiva (Vera Rafaj, Mihovljan)
- Poslužene (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Sastojci
Tijesto
- 2 čajne šalice oštrog brašna
3 velike žlice šećera
140 g maslaca
1 žlica kisela vrhnja
1 žumance
½ praška za pecivo
Nadjev
- 3 jaja
- 1 žlica šećera
- 1 žlica omekšana maslaca
- 2 ½ šalice kukuruzna brašna
- 1 prašak za pecivo
- mlijeka po potrebi
- tvrdi pekmez od šljive
- 3-4 šalice mljevenih oraha
- kipuće mlijeko
- šećer po potrebi
- maslac po potrebi
Za ukrašavanje
- suhe šljive bez koštica
Pripravne za posluživanje (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Priprema
Od brašna, šećera, maslaca, kisela vrhnja, žumanca i praška za pecivo izradite tijesto, pa ga stavite u kalup. Prelijte mlijekom po potrebi i premažite ga tvrdim pekmezom od šljiva. Zatim izmiješajte jaja, šećer, omekšani maslac, kukuruzno brašno prašak za pecivo. Pecite na 180 °C oko 30-40 min. Ohlađeni kolač namažite pekmezom od šljiva, dodajte nadjev od oraha, koji pripremite tako da mljevene orahe prelijete kipućim mlijekom, zasladite i začinite maslacem. Ukrasite suhim šljivama bez koštica.
Nije naodmet
U tijesto možete dodati nasjeckane suhe šljive.
Kukuruzna zlevka (Ivanka Hublin, Hrašćina, Trgovišče)
Slastice s kukuruznim brašnom (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Sastojci
- 5 jaja
4 žlice šećera
3 čaše (4 dl) domaćega kiselog vrhnja
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
10 žlica kukuruznog brašna
2 žlice pšeničnog griza
2 žlice oštre kukuruzne krupice
500 g sira
domaći pekmz od šljiva
Priprema
Sve sastojke izmiješajte i stavite u veći protvan, a prije pečenja stavite pekmez od šljive i pecite na 180 °C.
Objavljeno 19. lipnja 2013.
Na Oblizekima preporučujem srodne teme:
http://oblizeki.com/starinski-kolac-za-djecu-i-bolesnike-marije-martinec-9727
http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099
http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259
http://oblizeki.com/grog-jos-bolje-pravi-svedski-glog-zagrijat-ce-vam-cijelu-dusu-8884
http://oblizeki.com/toplice-hotel-ili-velika-kuca-za-male-i-neodoljive-oblizeke-9968
http://oblizeki.com/listarici-slatki-ili-slani-%E2%80%93-dika-stitarskih-snasa-8797
http://oblizeki.com/cvarci-od-nusproizvoda-do-specijaliteta-9577
http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805
http://oblizeki.com/kuglice-od-jabuka-slastica-za-cijelu-godinu-4740
http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87
http://oblizeki.com/loparka-ili-prigorska-perica-najbolja-medu-tenkim-gibanicama-842
http://oblizeki.com/namjenske-starinske-slastice-kao-egzoticne-poslastice-11063
http://oblizeki.com/bucine-kostice-u-babicinim-kolacima-%E2%80%93-poslastica-i-zdravlje-3673
http://oblizeki.com/putica-i-ostale-zagorske-slane-slastice-za-uz-vino-10122
http://oblizeki.com/pogacica-i-struca-sa-starinske-svadbe-ravno-na-babicine-kolace-10240
http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099
http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827
http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805
http://oblizeki.com/cimetaca-%E2%80%93-jednostavna-mirisna-gibanica-9786
http://oblizeki.com/ne-samo-za-vegetarijance-starinski-slasni-i-slatki-kolaci-z-vrta-10350
Primajte newsletterKoristan e-mail, bez spama!
Primajte RSS novostiBesplatne i brze
Piše Božica Brkan
Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.
[…] Babičinim kolačima susretali smo šljive i osušeno voće, a češće kao pekmez u finim, finim kiflicama i različitim drugim slast… te jednom kao šljivovec, juhu od graha i suhih šljiva. Bernarda Bele (1958.) iz Kostelskoga, […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] Bračević, također iz Petrovskog, Tortom od bučinih koštica, dok je treće mjesto osvojila Ivanka Hublin iz Hrašćine ispekavši Ružice od oraha i […]
[…] županije, Babičinih kolača: Vesna Hršak i Marija Bračević iz Petrovskog te Ivanka Hublin iz Hrašćine. Prošlogodišnji pobjednički štrukli (Fotografija: Turistička zajednica Krapinsko-zagorske […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]
[…] http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162 […]