Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Vodič 22. ožujak 2011.

Slasti samonikloga bilja u proljeće (3): mišjakinja, lat. Stellaria media (L.) Vill.

Mišjakinja, lat. Stellaria media (L.) Vill.

Mišjakinja, lat. Stellaria media (L.) Vill. (Snimio Ljubiša Grlić)

Mišjakinja (Stellaria media (L.) Vill.) sitna jednogodišnja ili dvogodišnja biljka koja kao čest korov raste po vrtovima, poljima i vinogradima stisnula se pod sniježnim pokrivačem, ali prvi sunčani dani pomogli su da uočimo njenu nježnu i vrlo razgranatu stabljiku koja puže po zemlji i za nju se drži  korjenčićima. Listovi su joj sitni, srcolikog ili ovalnog oblika, pri vrhu kratko zašiljeni i nenazubljeni. Lako ju je prepoznati po bijelim zvjezdastim cvjetićima koji stoje na vrlo tankim i dugim stapkama te je predstavljamo kao dio slasti samonikloga bilja u proljeće.

Kakva je slasta samonikloga bilja u proljeća upravo mišjakinja? Za jelo služe mladi i nježni nadzemni dijelovi biljke, koji su posebno bujni i ukusni ako se beru nakon jačih kiša. Biljka se lako čupa s korjenčićima, koji se prije kuhanja moraju ukloniti zajedno s čvrščim dijelovima stabljike, unutar kojih je končasti dio, tzv. crijevo. Kako su listići mišjakinje nježni i mekani, ne treba ih kuhati dugo, a mogu se jesti i sirovi.

Miriši na mladi kuhani kukuruz…

Enciklopedija samonikoog jestivog bilja Ljubiše Grlića, drugo i treće izdanje

Enciklopedija samonikoog jestivog bilja Ljubiše Grlića, drugo i treće izdanje

Miris sirove biljke prepoznatljiv je i podsjeća na miris kuhanih mladih kukuruznih klipova. Prednost mišjakinje pred drugim samoniklim zelenim povrćem je je ta što se njezini listići mogu brati cijele godine a to znači i za vrijeme cvatnje, ali i za vrijeme zime, ukoliko nisu pod snijegom ili zamrznuti.

Mišjakinja nije izrazito vitaminsko povrće, ali sadržava za prehranu važne mineralne soli kalija i kalcija.

Juha od mišjakinje

Sastojci

  • 2 šake listića mišjakinje
  • malu  glavica luka
  • 2 žlice maslaca
  • 2 žlice brašna
  • 2 dl mlijeka, vodu
  • limunov sok
  • sol, papar

Priprema

Očistite i operite listiće mišjakinje. Na rastopljenom maslacu pirjajte sitno sjeckani luk, pa kad omekša dodajte  listiće, pospite brašnom i kratko miješajte na laganoj vatri. Zalijte mlijekom pa sve usitnite štapnim mikserom. Dodajte litru hladne vode i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Posolite i popaprite, a u gotovu juhu nacijedite limunovog soka prema ukusu.

U svaki tanjur stavite žlicu kockica na maslacu preprženog kruha pa ih prelijte juhom, a po želji i ribanog parmezana.

Varivo od mišjakinje kao špinat

Sastojci

  • 600 g listića mišjakinje
  • 60 g maslaca ili margarina
  • 3 žlice brašna
  • 1 češanj češnjaka
  • 5 dl mlijeka
  • muškatni oraščić
  • sol i papar

Priprema

Mišjakinju očistite od suhih listića i stabljika, operite i stavite kuhati u malo vrele vode. Nakon nekoliko minuta vodu odlijte. Na rastopljenu masnoću stavite brašno, lagano ga zažutite i dodajte sitno nasjeckani češnjak. Kratko pirjajajte pa zalijte hladnim mlijekom. Uz stalno miješanje kuhajte pet minuta, naribajte malo muškatnog oraščića dodajte kuhanu mišjakinju, posolite i popaprite, prokuhajte i maknite s vatre.

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Tatjana Bobanović

Piše Tatjana Bobanović

Tatjana Bobanović, zaljubljenica u prirodu, autorica je niza popularnih članaka o samonikome jestivom i ljekovitom bilju te gljivama, hrani iz prirodnoga vrta (Vrt Večernjeg lista, Lovački vjesnik itd.). Znanje crpi iz zajedničkog života i rada s jedinstvenim autorom slavne Enciklopdije samoniklog jestivog bilja Ljubišom Grlićem. Priredila je i njezino treće dopunjeno izdanje (2005.).

3 komentara

  1. […] Slasti samonikloga bilja u proljeće (3): mišjakinja, lat…. […]

  2. […] Slasti samonikloga bilja u proljeće (3): mišjakinja, lat…. […]

  3. […] Slasti samonikloga bilja u proljeće (3): mišjakinja, lat…. […]

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.