Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Vodič 21. ožujak 2011.

Slasti samonikloga bilja u proljeće (1)

Maslačak - lijep, zdrav, ukusan? (Snimio Ljubiša Grlić)

Maslačak - lijep, zdrav, ukusan? (Snimio Ljubiša Grlić)

Fritaja s tratinčicom, juha od mišjakinje, pire od čička ili varivo od rusomače manje su poznati od, primjerice, gotovo uobičajene salate od maslačka ili od trenutačno vrlo moderne juhe od koprive. Sva su ta jela dio našega tjedna proljetnoga samonikog bilja.

Za kalendarski vam ulazak u proljeće, čim se počne zelenjeti, darujemo vam jedinstven zeleni serijal, poučni vodič
iskustva, znanja i majstorskoga pera o samoniklome bilju odnosno o biljkama al ii, što je ipak rijetkost, kako da pripremite tu blagoslovljenu hranu iz prirodnoga vrta.

Odlučite li nabrati nešto samoniklog povrća u prirodi, svakako se morate držati nekih pravila za branje te uvijek imajte na umu da darovi prirode nisu neograničeni! Čuvajte prirodu i ne berite prekomjerno i vodite računa o propisima. Više  o samoniklome jestivom bilju možete pročitati u priručniku Enciklopedija samoniklog jestivog bilja nenadmašnoga autora Ljubiše Grlića. (Skrećemo pozor da je na Zagrebačkom velesajmu od 23. do 26. ožujka 2011. na ulazu u paviljon trgovački obrt Mediteran Nade Kunčić prodaje po 200 kn.)

Biljke imaju veliku moć

Drugo izdanje slavne Enciklopedije samoniklog jestivog bilja Ljubiše Grlića

Drugoizdanje slavne Enciklopedije samoniklog jestivog bilja Ljubiše Grlića

Još prije više od dvije tisuće godina, čuveni grčki liječnik Hipokrat rekao je da hrana treba biti lijek a lijek hrana, pa iako se još u ne tako davnoj prošlosti ta preporuka zanemarivala, u današnje se vrijeme sve više ljudi zbog zdravstvenih problema, zbog trenda povratka prirodi i tradicionalnim vrijednostima  ili  gastronomske znatiželje vraća primjeni te drevne mudrosti, sakupljajući i pripremajući za hranu ili lijek samoniklo bilje.

Biljke imaju veliku moć. One su pluća planete, hranile su, liječile (ponekad i ubijale), odijevale naše pretke, utjecale na njihovu svijest i omogućavale da odu u neka druga stanja. Biljkama su kitili svoja svetišta, hramove, pobjednike, careve, filozofe i pjesnike a služile su im i za  ukrašavanje domova. Tako je bilo nekad, ponegdje  je tako i danas , no da li će i u budućnosti biti tako?

Treće izdanje Enciklopedije samoniklog jestivog bilja Ljubiše Grlića iz 2005.

Treće izdanje Enciklopedije samoniklog jestivog bilja Ljubiše Grlića iz 2005.

Mi civilizarani ljudi kao da se svim silama trudimo da iz darova prirode  izvučemo što više koristi, a da za uzvrat pružimo malo ili gotovo ništa. Svojim ih utjecajem uništavamo bilo izravno, bilo neizravno, mijenjajući njihova staništa i okolinu. Zbog toga svaki dan na planeti nestane neka vrsta, nekoj prijeti izumiranje a mnoge su se opasno prorijedile. Mi koji ih volimo i želimo i dalje biti njima okruženi imamo odgovorni zadatak da ih štitimo i sačuvamo za budućnost.

Stoga ćemo se baviti njima, sagledavat ćemo njihove vrijednosti i mogućnosti iskorištavanja, ali istovremeno imati na umu da im moramo dozvoliti da i dalje žive, rastu i razmnožavaju se.

Na početku vas namjeravamo upoznati s nekim vrstama samoniklih korisnih  biljaka koje se već sada u rano proljeće mogu pronaći u najbližoj okolini, a koje gotovo neprimjećene rastu blizu nas. Fotografijama ili crtežima ćemo vas podsjetiti na njih, opisom dopuniti informaciju o njima, a receptima uputiti kako da ih pripremite kao koristan i zdrav obrok ili da od njih spravite ljekoviti pripravak.

Koje su prednosti samoniklog povrća?

Tratinčica (Snimio Mišo Lišanin)

I obična tratinčica može postati jedinstven specijalitet (Snimio Mišo Lišanin)

Takvo se povrće ne sadi i ne kupuje, već se pronalazi, bere i uzima kao dar prirode. Ako se bere na mjestima koja su daleko od prometnica i kemijski tretiranih obrađenih površina, onda je korisnije našem organzmu  (sadrži više vitamina, enzima i minerala) od uzgojenog povrća pa ako ga priredimo za jelo isti dan i odmah konzumiramo, onda je korisnost još veća.

Kad se odlučite nabrati nešto zelenog samoniklog povrća, znajte da se morate držati nekih pravila za branje.

Najbolje je ga brati ujutro poslije obilne kiše. Sve ono što naberete za pripremu jela (mladi listovi, izdanci i sl.) mora  biti nježno, jedro i bujno. Listove izrasle u obliku prizemne rozete odrežite zajedno s početnim dijelom korijena, jer ćete ih  tako duže  sačuvati svježim i lakše ih oprati. Ne berite na mjestima uz ceste i prometne putove, na nečistim i zagađenim terenima, uz poljoprivredne obrađene  površine, koje su sigurno tretirane pesticidima i drugim kemikalijama.

Isto tako izbjegavajte branje listova  koje su nagrizli nametnici, koji su uvenuli, zakržljali ili bolesni. Možete ga brati i ako raste kao korov  po vrtovima i vinogradima koji se ne tretiraju kemijskim sredstvima, jer u tom su korovu često i korisne  jestive biljke.  Za jelo koristite samo one biljne vrste koje dobro poznajete. Pri svakoj berbi samoniklog bilja budite racionalni, nikada ne poberite sve biljke s jednog staništa i nemojte  uništavati ono što  smatrate nekorisnim.

Uvijek imajte na umu: darovi prirode nisu neograničeni!

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Tatjana Bobanović

Piše Tatjana Bobanović

Tatjana Bobanović, zaljubljenica u prirodu, autorica je niza popularnih članaka o samonikome jestivom i ljekovitom bilju te gljivama, hrani iz prirodnoga vrta (Vrt Večernjeg lista, Lovački vjesnik itd.). Znanje crpi iz zajedničkog života i rada s jedinstvenim autorom slavne Enciklopdije samoniklog jestivog bilja Ljubišom Grlićem. Priredila je i njezino treće dopunjeno izdanje (2005.).

5 komentara

  1. […] Slasti samonikloga bilja u proljeće (1) […]

  2. […] Slasti samonikloga bilja u proljeće (1) […]

  3. […] kalendarski vam ulazak u proljeće darujemo jedinstveni serijal, vodič iskustva, znanja i majstorskoga pera. Odlučite li nabrati bilje koje nije zaštićeno i kojega ima posvuda, primjerice tratinčicu, […]

  4. […] kalendarski vam ulazak u proljeće darujemo jedinstveni serijal, vodič iskustva, znanja i majstorskoga pera. Odlučite li nabrati nešto zelenoga samoniklog povrća u prirodi, svakako se morate držati nekih […]

  5. […] Za kalendarski vam ulazak u proljeće darujemo jedinstveni serijal, vodič iskustva, znanja i majstorskoga pera. […]

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.