Slana prhka povrtna pita
-
Piše Božica Brkan
Glavna urednica Oblizeka - Podijelite na Twitteru
- Stumble!
- Podijelite na Facebooku
- 1 komentar
Kao i quiche, izvorno francusko jelo iz pokrajine Lorraine, prhku povrtnu pitu predstavljam vam kao samostalno malo jelo, predjelo ili glavno jelo sa salatom.
No, ovo se oslanja na recepturu slavnoga francuskog chefa Rogera Vergea, kojega sam, istražujući Europom izvorna jela s ekipom Vegetina TV-serijal Male tajne velikih majstora kuhinje, upoznala u njegovu provansalskom restoranu “Le Moulin de Mougins”, uređenome u nekadašnjem mlinu za tiještenje maslina i to tako da su onamo navraćali Sharon Stone, Tina Tarner, Elton Jonh ili Steven Spielberg.
Ovo jednostavno, a zamamno jelo možete prirediti i s drugim sezonskim povrćem poput cvjetače, šparoga, kineskog kupusa, kelja, luka, tikava i tikvicama… Dakako, uvijek se možete vratiti izvornoj poslastici sa šunkom, jajima i obiljem sira.
Slana prhka povrtna pita
Fina, ekonomična, zamamna, za svaku sezonu (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Sastojci (za 4-6 osoba)
Tijesto
- 200 g oštrog brašna
- 125 g omekšalog maslaca
- 1 žumance
- sol
- 1,5 dl hladne vode
Nadjev
- 500 g brokule
- 2 poriluka
- 150 g sušene mesnate slanine ili šunke
- 3 jaja
- 2 žumanca
- 4,5 dl mlijeka
- 2,5 dl vrhnja
- 100 g ribanog parmezana ili drugog sira ribanca
- maslinovo ulje
- maslac
- sol
- papar
Mnogima je čak bolja hladna (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Priprema
U sredinu hrpice prosijana brašna stavite maslac, žumance i sol. Izmrvite prstima, pa postupno umiješavajte brašno dolijevajući vodu. Mijesite da tijesto bude mekano, ali da ne bude ljepljivo. Oblikujte loptu i ostavite da otpočine na hladnome 45 min. Zatim ga razvaljajte i razvucite do visine okrugloga (promjera 25 cm) ili četvrtastog oblika namazanoga maslacem. Nabodite ga viljuškom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ºC oko 15 min. Na pečeno tijesto složite 10-15 min prokuhane kolutove poriluka i cvjetiće brokule te komadiće lagano popržene slanine. Zalijte jajima pjenasto tučenim s mlijekom, vrhnjem, ribanim sirom, solju i paprom. Nastavite peći na 180 ºC još 35-45 min. Poslužite toplo.
Objavljeno 23. studenoga 2015.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:
Primajte newsletterKoristan e-mail, bez spama!
Primajte RSS novostiBesplatne i brze
Piše Božica Brkan
Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.
[…] Slana prhka povrtna pita […]