Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Kušajte s nama nešto novo 3. kolovoz 2020.

Seljački španjolski omlet s krumpirom

Nemogućnost da zbog korone estradnjaci ljetos održavaju koncerte te da su, kako tvrde, spali na prosjački štap te zbog jednog savjeta s društvenih mreža da idu kopati krumpire, razvila je veliku diskusiju kao da su i estrada i kopanje krumpira najvažnija stvar koja muči hrvatsko društvo. Još jedna slijepa ulica. Iako savjeti s vrtom i poljoprivredom i nisu besmisleni. Pogotovo jer krumpir već nekoliko stoljeća, otkako ga je Marija Terezija naredila saditi u našim krajevima, prehranjuje ponajprije sirotinju i svinje. Da ne spominjem  danas jeftin, izdašan i brz pomfrit.

Strašno su mi zanimljiva jednostavna, a izdašna jela koja su se nekad pripremala obično za doručak, kad je trebalo odjednom uz teže fizičke poslove nahraniti mnoga usta, kako se teško radilo jela su trebala biti izdašna, a nije bilo ni velikog izbora namirnica nego je trebalo maštovito iskombinirati od onoga što je bilo pri ruci. Sjećam se kako sam opisujući u zavičajnoj čitanci Oblizeki – Moslavina za stolom što su jeli moji Okešinčani nekad, kad su i jaja bila luksuz, ispisivala kombinacije s grahom ili upravo s krumpirom. Ne pire i restani, nego pečen na table ili v role, pa krumpir različita okusa a samo  pečen v rajnglici s lukom, kao dinstan, ili preliven vrhnjem ili začinjen crvenom paprikom.

Naslovnica Mediterna za stolom Ivanke Biluš i Božice Brkan u izdanju Alfe

 

Oduševljavala su me jela koja domišljati bogatiji narodi zovu seljačkim, primjerice Francuzi svoju seljačku paštetu odnosno svinjsku mast ili Španjolci svoj seljački omlet, koji obvezno ide s krumpirom, ali sam ga kušala i s mesom, slaninom, kobasicom, paprikom, rajčicom, kiselim vrhnjem ili mlijekom. Katkad me je podsjećao na naš sataraš preliven strajbanim jajima ili fritaje, kajgane sa sirom, čime suhomesnatim, poširanim jajima i slično. Takva su se jela nekad pripremala prije odlaska  na poslove u polju, primjerice okopavanje kukuruza ili žetvu, ili u predasima, za najveće žege, kad je u svakom vrtu bilo obilje svježega zrelog povrća i valjalo ga je samo ubrati. Seljački je, ali nije običan!

Španjolski omlet s krumpirom (prema Mediteranu za stolom Ivanke Biluš i Božice Brkan)

Seljački omlet prema knjizi Mediteran za stolom ivanke Biluš Božice Brkan

Sastojci (za 4-6 osoba)

100 g pilećeg filea
120 g luka
sol, papar, češnjak
peršin
160 g slanine
600 g krumpira

6 žlica maslinova ulja
1 dl mlijeka
1 dl kiselog vrhnja
8 jaja

Priprema

Meso kratko ispecite u tavi na malo ulja pa ga narežite na kockice. Krumpir ogulite, narežite na ploške i pecite u pećnici zajedno s narezanom slaninom. Na ulju dinstajte nasjeckani luk, češnjak i narezano meso. Kad se krumpir ispeče, izmiješajte ga s dinstanim lukom i mesom. Jaja, mlijeko, vrhnje, papar i nasjeckani peršin dobro izmiješajte. Polovicu smjese izlijte u namašćenu posudu zatim dodajte krumpir sa svim dodacima i prelijte ga drugom polovicom smjese od jaja. Stavite peći u zagrijanu pećnicu i pecite oko 25 min n 180-200 stupnjeva Celzijevih.

Nije naodmet

Krumpir možete narezati i na kockice. Tada omlet možete načiniti u više slojeva pa ga narezati na kocke. Omlet također možete ispeći u tavi s pokopcem.

Objavljeno  3. kolovoza 2020.

Jaja Benedict na način Ivana Brezaka Brkana

Dobar doručak – pola zdravlja

 

 

 

 

 

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

Nema komentara

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.