Baština 14. lipanj 2018.

Šarena gibanica Marice Kipe – spoj tradicije i umijeća

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 1 komentar

Loborčanka Marica Kipa više je puta svojim slasticama, od sitnih do dizanih, pobjeđivala na različitim lokalnim priredbama na kojima se ocjenjuju kolači, počevši od Babičinih kolača do Stubičkih obliznjeka, a šarenom gibanicom, u kojoj je spojila tradiciju i umijeće, već je osvajala i prvo mjesto. Štoviše, priprema i vlastitu knjigu s receotima.

Otegotna okolnost gospođi Marici i njezinoj izuzetnoj slastici bila je i snažna konkurencija da na 12. Babičinim kolačima u Oroslavju ne stane na pobjedničko postolje, a i što je nakon niza bogatih dizanki izloženih za ocjenjivanje, bilo to što je sličnom, nezaboravnom i vrlo raskošnom svatovskom zagorskom slasticom Jutarnjicom, Mira Smiljanec iz Đurmanca odnijela pobjedu na Babičinim kolačima 2012. u Radoboju.  

Šarena gibanica         

 

Sastojci

• 3 suha kvasa
• malo soli
• ½ l mlijeka
• 2 žličice šećera
• 0,5 dl ulja
• 5 jaja
• 800 g glatkog brašna
• 200 g sira
• 200 g oraha
• 200 g maka
• 4-5 pečenih jabuka
• rum
• 4 vanilin šećera
• 4 kavske šalice šećera u prahu
• cimet

Priprema

Za tijesto u malo mlakog mlijeka razmutite kvas i 2 žličice šećera. U brašno dodajte dignuti kvasac, 3 žutanjka, šećer, malo soli, mlijeko i ulje te zamijesiti tijesto. Dobro izradite tijesto kuhačom da se odvaja od zdjele te ga ostavite da se diže 30 min.

Za nadjev od 5 bjelanjaka izmiksajte snijeg.

Za nadjev od sira u 200 g sira stavte 2 žutanjka, 1 kavsku šalicu šećera u prahu, vanilin šećer, 1/3 smjese izmiksanog snijega te polako izmiješajte.

Za nadjev od oraha 200 g oraha zalijte sa 0,5 dl kipućega mlijeka, dodajte 1 žličicu šećera, 0,5 dl ruma i ostavite da se ohladi. U ohlađeno dodajte 1/3 izmiksanog snijega.

Za nadjev od jabuka naribajte 4-5 jabuka, prodinstajte ih te dodajte 1 kavsku šalicu šećera u prahu i malo cimeta.

Pripremite dalje tako da razvaljate mlinac gibanice i premažite ga nadjevom naizmjenično u dijagonali u razmaku od 2 cm sljedećim redoslijedom: jabuka, orah, mak i sir. Sve uvijte, stavite u namazanu tepsiju, premažite uljem i ostavite da se diže. Kada je tijesto dignuto, pecite na 180 °C oko 75 min odnodno dok ne porumeni. Zatim smanjite temperaturu na 160 °C i gibanicu ispecite do kraja.

Objavljeno 14. lipnja 2018.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/uskrsni-medenjaci-najbolja-slastica-12-babicinih-kolaca-u-oroslavju-22087

http://oblizeki.com/jutarnjica-ili-svatovskim-kolacem-s-vlastite-svadbe-do-pobjede-na-babicinim-kolacima-2011-1945

http://oblizeki.com/najbolja-pita-na-3-stubickim-obliznekima-marice-kipa-18055

http://oblizeki.com/drugi-stubicki-oblizeki-s-odlicnim-dizanim-gibanicama-15190

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/9-babicini-kolaci-u-petrovskom-18-travnja-2015-14531

http://oblizeki.com/na-prvom-ocjenjivanju-stubickih-vrtanja-najboljim-ocijenjen-vrtanj-nade-tuckar-14474

http://oblizeki.com/stubicki-vrtanji-na-blagoslov-o-uskrsu-i-napokon-na-%E2%80%9Cblagoslov%E2%80%9D-javnosti-14318

http://oblizeki.com/svecana-gibanica-s-orasima-i-makom-poput-kuglofa-14561

http://oblizeki.com/strepa-s-orasima-odlican-prigrizak-uz-pice-13143