Baština, Kušajte s nama nešto novo 20. travanj 2026.

Šape gospođe Fatime s krupno sjeckanim orasima

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Koliko sam samo objavila receptura za omiljene šape, medvjeđe, blagdanske! U prosincu 2019. objavila sam Šape, šapice, medvjeđe šapice – moja mjera za prhkost. Neovisno jesu li s orasima, lješnjacima ili samo naše siromaške s grisom. Obvezno sa svinjskom mašću. Zatim 2022. s Babičinih kolača Šape, ali još i punjene pekmezom U Moslavačkom listu u kolumni Moslavački oblizeki Božice Brkan 2024. blagdansku sam priču posvetila ponovno šapama, zapitavši se: Zašto slastičari ne peku božićne šapice od svinjske masti? A sad imam baš poseban razlog za još jedan tekst o evergrinskoj slastici: prijateljica, susjeda i kolegica pjesnikinja Diana Burazer na našu kavu na Jarunu donijela je nedavno šapice koje je ispekla još za Uskrs. Baš fine. Njihov su kućni specijalitet te šape koje je nazvala Fatiminima.

 

A gospođa Fatima bila je njezina svekrva, majka njezina supruga Slobodana, Hercegovka, muslimanka, sad već pokojna, rođena 1929. a ovaj je svijet napustila 2021. Život joj je odmalena bio težak i siromašan, a i udala se u skromnu obitelj. Uz baklavu, običajno je pekla i bajramske šape. I djeci kad bi kretala na fakultet. Preuzela je recepturu od svoje svekrve, jer nije baš bila vična čitanju, da bi je našla u nekoj kuharici ili časopisu, a Diana, osim recepture, modernizirane, s velikom ljubavlju i radošću prenosi i Fatiminu sjajnu priču te njome začinjava grickanje ovih ukusnih šapa. Prenosim je uz njezino dopuštenje i ja.

Recimo, zgodu, kada je Dianinoj mami Margiti, inače preciznoj apotekarici, koja nije bila od kolača a voljela ih je, gospođa Fatima tumači kako da ih ispeče. Neka uzme dva jaja i onda brašna onako – razumijem ja, po potrebi, moja bi mama Jelica, Moslavka, rekla po prilike – a kako prija priju ne razumije, tumači dalje da brašna uzme ko za dvije jufke. Ona ih suče svakodnevno, a Margiti i to terra incognita. I šećera onako. I dođu tako nekako do kraja, kada treba u šape dodati mljevene orahe, a i u modlima prije pečenja utisnuti nekoliko krupnih oraha, na pitanje koliko, gospođa Fatima kaže: onako, koliko Zijo donese. Zijo je njezin muž i kućni ekonom. Razumijem ja, moja mama bi tu rekla: kulko imaš. Kako kad: nekad više, nekad manje, Ako Diana stavi više oraha, kako oni i vole, njezin se Slobodan šali na račun svojih predaka: Zijo dobro donio! 

Neka i vama budu fine! Možda vas iznenadimo i Dianinim zapisima s recepturama gospođe Fatime za pite, japrak, pirjane…

Fatimine šape

Sastojci

2 jaja
250 g maslaca (može i margarin ili pola-pola, a Diana dodaje da njena prijateljica Nada stavlja mast)
1 šalica ili 180-200 g šećera
1 vanilin šećer
250-300 g mljevenih oraha
do 500 g brašna (onoga za kolače) dodavati postupno po potrebi da tijesto ne bude pretvrdo
1 prašak za pecivo

Priprema

Umutite jaja i šećer s vanilin šećerom te maslac i na kraju dodajte mljevene orahe i brašno s praškom za pecivo. Tijesto stavite odmarati 30 min u hladnjaku, pa ga zatim čvrsto utiskujte u kalupe koje ste prethodno provukli kroz oštro brašno. U svaku šapu utisnite komadiće oraha prema želji. Stavite šape peći u pećnicu zagrijanu na 200 °C, pa temperaturu spuštajte na 150 °C i na 100 °C oko 20 min pazeći da ne pregore. Vrlo su osjetljive! Tople uvaljajte u običan kristal šećer. Dugo su prhke i mogu stajati.

Nije naodmet

Diana poručuje da ona pojača šape sa 50 g oraha. Osobito pomno ispere kalupe: još vruće u vrućoj vodi, a po potrebi i sa starom četkicom za zube.

 

Objavljeno 20. travnja 2026.