Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Korisne ideje 2. svibanj 2011.

Rotkvica zarazna povrtnica na sve načine, najbolja što jednostavnija

Vrtlari su se osvjedočili da u povrtnjaku na gredicama rotkvica preferira susjedstvo mahuna, graška, kupusa, blitve, mrkve, peršina, špinata, rajčice i mrkve, a da joj nije drag, primjerice, luk.

I ne osobito vješti kuhari znaju pak da, posve suprotno, na tanjuru rotkvica mladi luk jednostavno obožava, da uskrsna kuhana šunka, kao ni mnoge salate bez toga zaraznog dueta jednostavno ne mogu.

On bijelo-zeleni, a ona crveno-zelena; on ljutkast a ona rjeđe gorkasto-ljutkasta a češće sočna i slatkasta s društvom poput rajčice, zelene salate, čak i hrena, zatim svježega kravljeg ili kozjega te sušenoga sira, fete, zatim kuhanih ili pečenih kobasica, roštilja… slažu se odlično.

Bez nje može ni uskrsna šunka a ni odojak i janje s ražnja

Uobičajeno u duetu s mladim lukom (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Uobičajeno u duetu s mladim lukom (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

U mnogih ni ne dospije do sofisticiranijih oblizeka te kombinacije finih začina od začina od vlasca do maslinova ulja ili aromatiziranih octova i soli, jer je pojedu odmah očišćenu s cime ili kao voćku. Preporučujemo je ama baš na sve načine, što mlađu, već od prosinca, kako je za uz novogodišnjeg odojka ili uz janjetinu s ražnja počinju nuditi iz uzgoja u zaštićenome, pa do kasno u ljeto, iako nema bolje od proljetna, prve s uzgoja na otvorenome.

Glavni je savjet za potrošnju toga hrskavog povrća što čisti i čuva organizam, bogatoga vodom, folnom kiselinom i vitaminom C, potrošnja je što prije nakon berbe. Mnogi je, uostalom, posade na balkonskim vrtićima, u žardinjere.

Omiljena prije pet tisućljeća na obala Nila, među piramidama

Pušlek mlade sočne rotkvice (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Pušlek mlade sočne rotkvice (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

A da biste neprestano imali mlade rotkvice, onima koji je mogu uzgajati savjetujemo da je siju postupno svakih otprilike dva tjedna. Berite je rijedeći kako bi preostala mogla okrupnjeti. Sazrijeva u tri-četiri tjedna pošto nikne, otprilike do tjedan dana.

Po kvadratu se, ovisno o sorti, može uzgojiti oko 150 komada rotkvica. Također ovisno o sorti moguće biti okrugla ili duguljasta.

Zanimljivo je da je rotkvica, lat. Raphanus sativus var. sativus iz porodice krstašica, inače poznata samo kao kultivirana biljka, već prije otprilike pet tisuća godina bila omiljena u starome Egiptu te da se kultivira od 16. stoljeća ponajviše zbog aromatičnoga okusa te bogatstva vitamina i minerala.

Još nešto, na kraju ali ne manje važno. Rotkvica je vrlo često, pogotovo kad je to bilo u modi, bila prije svega ukrasom jela. Jedni je pretvaraju u mišića, drugi u gljivu, treći u ružicu, četvrti u krišku, peti u ploškicu, šesti u kockicu, sedmi u sitno,sitno sjeckane kockice… Činite što želite i kako je najviše volite. Meni je najbolja očišćena i cijela. Da je mogu pregristi…

Raskošni Nevenkin proljetni sendvič

Oblikovana u jednostavan ukrasni cvjetić (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Oblikovana u jednostavan ukrasni cvjetić (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Sastojci

  • 1 hrskava ciabatta
  • maslac
  • 2 narezak pečenog pršuta
  • 2 narezak sira
  • nekoliko listova zelene salate
  • manja ribana mrkva
  • polovina kuhanog jaja
  • rotkvica
  • mladi luk
  • rajčica
  • hren

Priprema

Ciabattu prerežite i tanko namažite maslacem. Gore slažite sir, pečeni pršut, listovi zelene salate, ribanu mrkvu, kuhano jaje, narezanu rotkvicu, mladi luk, rajčicu, hren…

Nije naodmet

Sličan sendvič možete kreirati po svom ukusu odnosno sa sastojcima koji su vam pri ruci.

Priča oko

Ovaj mladalački, brz, maštovit i izdašan sendvič kreirala je svojedobno kao uskrsni kreatorica vrlo popularnih sendviča Montana inženjerka prehrambene tehnologije Nevenka Divjakinja.

Veganska salata od rotkvice s wasabijem

Sastojci

  • 10 rotkvica nasjeckanih na ploškice
  • 2 žlice ume octa
  • 1 oguljena naranča narezana na ploške
  • 2 lista mladog luka
  • 1 žlica wasabi praha razmućenog u malo hladne vode
  • 2 žlice narančina soka

Priprema

Rotkvice narezane na ploškice prelijte ume octom i ostavite da stoji 30 min. Mladi luk narežite dijagonalno. Posložite rotkvice, po njima prelijte narančin sok, složite naranče i pospite mladim lukom.Salatu okružite wasabi preljevom

Nije naodmet
Ako vam je vrlo ljut japanski hren preljut, upotrijebite običan.

Priča oko…

Tvrtko Šakota, chef Zagrebačkoga vegetarijanskog restorana Nova, mnogima je, sada i knjigama recepata (Juhe, Seitan, Vrhunski užici prirodne kuhinje) otvorio tajanstven svijet svojih specijaliteta za stroge vegetarijance, vegane, dakle one koji osim mesa, ne jedu ni lijeko ni jaja.

Proljetna pizza Mezzo

Kako li zarazno otavar tek! (Snimila marina Filipović Marinshe / Acumen)

Kako li zarazno otavar tek! (Snimila marina Filipović Marinshe / Acumen)

Sastojci

  • tijesto za pizzu
  • umak od rajčice
  • sir
  • domaća šunka
  • gorgonzola
  • hren
  • kuhano jaje
  • orasi
  • rotkvica
  • mladi luk

Priprema

Razvucite tijesto za pizzu i po n jemu lijepo rasporedite sastojke pa je ispecite.

Nije naodmet

U pizzeriji Mezzo – mezzo u zagrebačkome Branimir centru kreirali su posebnu uskrsnu pizzu koja će prijati cijelo proljeće.

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

Nema komentara

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.