Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Gastroizlet 15. listopad 2013.

Restoran Garfield oblizuje se na menu s bučom

Za vikend 19. i 20. listopada 2013. i Bučijadu Hotel Sport na izletištu Petek u Ivanić Gradu nudi vikend-paket sa tri dana i dvije noći u dvokrevetnoj sobi uz 30 posto popusta. Podrazumijeva to i ulaznicu za svečanu večeru za “Pepeljugin bal”, besplatan transfer od hotela do središta grada, korištenje wellness i fitness centra te sportskih terena na izletištu Petek.

Restoran Garfield najstariji je objekt toga izletišta, jer radi već punih 12 godina. Ima tri sale, vrtnu terasu, šank na otvorenu, roštilj i pečenjaru na otvorenome. U ivanićkome je kraju omiljen u sva godišnja doba za poslovne prezentacije i sastanke, ali i za proslavu vjenčanja, krstitki, dječjih rođendana itd. Ističu iz hranu i zanimljivu ponudu vina. U širokoj gastronomskoj ponudi ističu jela od buča tijekom cijeloga listopada, a cijele godine i domaći kruh od bučina brašna i koštica te finu juhu od tikvica.

Mlada ekipa Garfielda na izložbi jela nadahnuta bučom u ivanićgradskom, svome kućnom Hotleu Sport (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

Mlada ekipa Garfielda na izložbi jela nadahnuta bučom u ivanićgradskom, svome kućnom Hotelu Sport (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

Osmislili su to mlada šarmantna i ambiciozna šefica hrane i piće u Hotelu Sport Dalia Pažić i također mlad, ali iskusan šef kuhinje Dino Pavanić, koji je završio Ugostiteljsko-turističku školu, smjer kuhar, a na  praksi je bio u Hotelu International i restoranu Bon Apetit, gdje je nastavio raditi poslije završetka školovanja stječući znanje od šefa kuhinje Branka Ognjenovića i njegovih zamjenika Berislava Lackovića i  Vladimira Šajanovića. Zatim je radio u bistrou Karlo s jednim od najboljih sommeliera u Hrvatskoj, ujedno i vlasnikom restorana Karlom Gjurasekom i njegovim šefovima kuhinje bračnim parom, Ivanom i Tadejom Kovač. Poslije se otiskuje po zagrebačkim i jadranskim restoranima, a uz ostalo bio je šef kuhinje u restoranu Osor u Osoru, jednom od najboljih restorana za jahtašena Jadranu. Krajem 2011. vraća se u svoje mjesto Kloštar Ivanić i zapošljava u restoranu Garfield, gdje je sada šef kuhinje.

Od buče od juhe i kruha do soka i sladoleda (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

Od buče od juhe i kruha do soka i sladoleda (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

Kao pozivnicu na Bučijadu i na gastroizlete u Ivanić Grad tijekom listopada donosim recepture za dio jela koja je chef Dino Pavanić osmislio nadahnut bučom da ih kušate u Garfieldu ili da ih – pripremite sami.

 

Kruh od buče

Dvije vrste kruha od buče ili s bučinim košticama Garfield i Hotel sport odnedavno su odlučilin nuditi cijele godine (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

Dvije vrste kruha od buče ili s bučinim košticama Garfield i Hotel sport odnedavno su odlučili nuditi cijele godine (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

Sastojci

  • 800 g glatkoga brašna
  • 200 g bučina brašna
  • 40 g kvasca
  • 1 žlica šećera
  • 100 g bučinih koštica

Priprema

Zamijesite tijesto i ostavite da se digne. Razdjelite ga na 4 jednaka dijela, stavite u nauljeni protvanj i pecite na 200 °C 60 min.

Nije naodmet

Vrlo smo ponosni što je na pečenje bučina kruha Garfielda nadahnula ekipa Oblizeka u suradnji na pripremama za gastroradionicu.

Lazanje od buče s pikantnim raguom od piletine

Nesvakidašnje, a odlične lazanje (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

Nesvakidašnje, a odlične lazanje (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

Sastojci
Tijesto za lazanje

  • 100 g kreme od buče
  • 2 jaja
  • 200 g oštrog brašna
  • sol

Ragu

  • 300 g pilećeg filea
  • 100 g luka
  • 150 g tekuće kreme od buče
  • 1 ljuta papričica
  • 1 dl bučina soka
  • sol i papar

Priprema

Domaće lazanje načinite kao domaće rezance, samo se u smjesu dodajte pire od buče. Ragu od piletine pripremite tako da u posudu stavite sitno nasjeckani luk, popržite ga i dodajte piletinu začinjenu i narezanu na sitne kockice. Sve zajedno popržite, dodajte sok od buča i prokuhajte. Nakon 5 min dodajte tekuću kremu od buče i začinite s jednom ljutom papričicom, solju i paprom. Kada je sve gotovo, slažite red lazanja, red ragua.

Svinjski kare na pekmezu od buče s okruglicama od sira i češnjaka

I tradicionala i moderan, ali vrlo ukusan kare (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

I tradicionala i moderan, ali vrlo ukusan kare (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)



Sastojci

  • 1 kg cijeloga svinjskog karea bk
    500 g buče hokkaido
    2 dl bučina soka
    10 g bučinih koštica

Za mariniranje

  • bučino ulje

Priprema

Svinjskom kareu očistite žilice, posolite ga, popaprite, marinirajte u bučinom ulju i sjemenkama od buče. Sve zajedno zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odleži 6 sati u marinadi. Cijeli komad karea ispecite na tavi sa svih strana. Zamotajte ga u aluminijsku foliju s bučinim uljem i sjemenkama i stavite u pećnicu na 15 min.

Pekmez od buče

Očistite buču, izrežite je na sitne kockice, stavite na tavu i zalijte temeljcem od buče, kuhajte 20 min da se sva tekućina pokuha. Zatim dodajte sok od buča da smjesa postane kremasta i na kraju dodajte kockicu maslaca.

Okruglice od sira i češnjaka

  • 400 g svježega sira
  • 200 g kiselog vrhnja
  • 40 g češnjaka
  • brašno po potrebi

Priprema

Svježi sir pomješajte s vrhnjem, začinite solju, dodajte češnjak koji ste prethodno ispekli u pećnici. Sve dobro promješajte, oblikujte okruglice i uvaljajte ih u brašno, tj. „utopite“ u brašno i ostavite 60 min u njemu u hladnjaku. Vodu zakipite, stavite okruglice i maknite s vatre, jer okruglice ne smiju kuhati.

Sladoled od buče i kakaa

 

Kombincija vrijedna kušanja (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

Kombincija vrijedna kušanja (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)

Sastojci

  • 300 g buče hokkaido
  • 7 dl mlijeka sa 3,8 % m,m.
  • 2 čistića želatine
  • 4 jaja
  • 100 g šećera
  • 50 g kakaa

Priprema

Buču hokkaido očistite i izrežite na veće komade, pospite šećerom i stavite kuhati na paru. Kad je kuhana, buču izmiksajte štapnim mikserom. Dobivenu masu još protisnite kroz gusto cjedilo da dobijete finu masu. Žumanca pomiješajte sa šećerom, dobro promiješajte i stavite na paru kuhati, dodajte malo mlijeka i kuhajte da se zgusne. Zatim maknite s vatre i dodajte u malo hladne vode rastopljenu želatinu. Sve dobro izmiješajte. Mlijeko prokuhajte, pa ga izmiješajte sa žumancima kuhanim na pari, kremom od buče i kakaa i sve zajedno stavite u stroj za sladoled.

 

Objavljeno 15. listopada 2013.

Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/puretinu-s-glaziranom-bucom-restorana-garfield-ne-bi-odbio-ni-macak-po-kojem-je-nazvan-3566

http://oblizeki.com/bucnica-na-nacin-pekarnice-peksi-3589

http://oblizeki.com/u-slast-buce-u-lovackom-kolticu-sirovim-spagetima-i-torti-od-palacinki-11947

http://oblizeki.com/buce-%E2%80%93-nadahnuce-za-cijelu-godinu-11861

http://oblizeki.com/gastroradionica-oblizeki-preporucuju-bucino-ulje-ulje-koje-dolazi-7913

http://oblizeki.com/njezino-velicanstvo-buca-bucino-ulje-3457

http://oblizeki.com/buca-na-menuju-roberta-slezaka-zaista-postala-velicanstvo-3405

http://oblizeki.com/bucino-ulje-ima-buducnost-a-nema-ogranicenja-ni-na-europskom-ni-na-svjetskom-trzistu-8038

http://oblizeki.com/popecimo-popecke-i-uz-pomoc-popecka-8245

http://oblizeki.com/popecci-vegetarijanski-ni-od-mesa-ali-ni-samo-od-krumpira-8628

http://oblizeki.com/fasiranci-popecci-od-mesa-odresci-od-mljevena-mesa-8599

http://oblizeki.com/popecci-od-krumpira-odusevit-ce-vas-kao-placke-ceski-bramboraky-svicarski-rosti-i-hercegovacki-titkus-8441

http://oblizeki.com/slasti-samonikloga-bilja-u-proljece-5-kopriva-1599

http://oblizeki.com/i-krapinske-toplice-na-svom-badlfestu-slave-bucu-11349

http://oblizeki.com/mislav-bozic-kuhao-bucu-po-receptima-iz-2186-godine-11438

http://oblizeki.com/lungic-s-pireom-od-tikvice-i-zapecenim-cvjetovima-buce-i-torta-od-sira-i-buce-na-nacin-mladih-chefova-kaja-11423

http://oblizeki.com/od-buce-ipak-nema-boljega-do-bucnice-11398

http://oblizeki.com/bucnica-je-bucnica-i-kad-u-njoj-uopce-nema-sira-i-kad-se-siru-pridruzi-mak-3949

http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666

http://oblizeki.com/bucijada-bucu-privremeno-dovodi-na-menuje-ivanicgradskih-restorana-pekarnica-slasticarnica-i-pizzerija-3515

http://oblizeki.com/varivo-od-buce-posluzeno-u-jusniku-buci-3548

http://oblizeki.com/fantasticna-zimnica-od-buce-bucina-ulja-i-bucinih-kostica-iz-smocnice-chefa-roberta-slezaka-4196

http://oblizeki.com/hokkaido-tikva-nadjevena-tradicijom-i-mastovitim-inovacijama-dobrile-kezele-3606

http://oblizeki.com/sve-su-pite-pitice-samo-je-burek-pitac-8510

http://oblizeki.com/bucine-kostice-u-babicinim-kolacima-%E2%80%93-poslastica-i-zdravlje-3673

http://oblizeki.com/bucnica-na-nacin-pekarnice-peksi-3589

http://oblizeki.com/lungic-s-pireom-od-tikvice-i-zapecenim-cvjetovima-buce-i-torta-od-sira-i-buce-na-nacin-mladih-chefova-kaja-11423

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

5 komentara

  1. […] Restoran Garfield oblizuje se na menu s bučom […]

  2. […] uz kozji sir, bučine koštice i bučino ulje  sadržava divljač odnosno salamu od jelena, a i u čast domaćina-restorana Garfield u kojem je po zamisli chefa Roberta Slezaka ispečena, predstavili smo i na gastroradionici Oblizeka […]

  3. […] studijskom boravku potkraj veljače 2017. u Ivanić Gradu i Kloštru Ivaniću. Izletište Petek s restoranom Garfield, Hotelom Sport, različitim sportskim i dječjim igralištima i wellnessom zbog kojega je Hotel […]

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.