Recepti 17. veljača 2010.

Pogačice sa čvarcima

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Od mnoštva različitih vrsta slanih i slatkih kolača od čvaraka i sa čvarcima predstavljamo slavonski, nekad jeftin pučki, a danas zapravo ne baš jeftin i rijedak specijalitet.

Mara Galović iz Slavonskog Broda, iz Brodske Varoši, za hepening cvrenja slanine u čvarke ispred prodavaonice slavonskih suhomesnatih specijaliteta Galović u Zagrebu ispekla je 700 pogačica.

Otkrila nam je recept, uz savjet da upotrijebimo svakako ne istisnute nego masne čvarke, kako nam ne bi bile žilave. Tako su baš krasno prhke. Postoje različite vrste pogačica sa čvarcima, a osim ovih od prhkoga dizanoga, vrlo su omiljene i one od lisnatoga tijesta.

Sastojci (za oko 200 kom promjera 5 cm)

• 

  Čvarak (Photo by Marinshe)

  1000 g čvaraka

• 1400 g oštrog brašna
• 2 svježa kvasca
• 6 dl mlijeka
• malo soli

Priprema

Razmutite kvasac u toplome mlijeku i i ostavite ga na toplome. Kada uzraste,  umijesite mljevene čvarke s brašnom i toplim mlijekom u tijesto. Ostavite ga da uzraste pokrivena ubrusom.

Na dasci tijesto razvaljajte tijesto da bude debelo 1 cm i izrežite čašom ili modlom male kolutove. Temfalicom odnosno spravom za usitnjavanje pire krumpira utisnite svaki da ima lijepu rešetku. Pecite pogačice u pećnici zagrijanoj na 200  °C da lijepo porumene.

Nije naodmet

Iako nije običaj, pogačice po želji možete i pošećeriti, sitnim ili kristal šećerom.

• Sljubljivanje: Slavonci pogačice od čvaraka poslužuju uz rakiju te uz slavonsku graševinu.
• Podrijetlo: hrvatski, slavonski
• Stil: tradicinalni, seljački
• Prigoda (za posluživanje): uz piće, u razlilitim prilikama
• Složenost (tko može raditi): za svakoga
• Tip jela: slana slastica
• Vrijeme potrebno za pripremu: srednje
• Trošak: ekonomičan