Krafni, krafli, krofne ili pokladnice – uvijek slatke
-
Piše Božica Brkan
Glavna urednica Oblizeka - Podijelite na Twitteru
- Stumble!
- Podijelite na Facebooku
- 2 komentara
Iako se danas i pekarski i slastičarski svako jutro mogu kupiti za zajutrak, krafni ili krafli nekad su bile omiljena zimska, bez nadjeva, eventualno posuta šećerom, vrlo jeftina poslasica, kojom su se sladili i težaci, primjerice na čehanju perja, a neizostavno i maškare koje bi na fašnik obilazile sela od kuće do kuće.
Otuda joj ime pokladnica. Osim njih u kontinentalnim krajevima Hrvatske, na jugu su se pekle i fritule.
Omiljeni su i različiti žličnjaci i(li) uštipci s jogurtom i sirom te starinske poderane gaće ili trešče.
Sastojci (za oko 10 kom)
- 350 g oštroga brašna
- ½ dl ulja
- pola limuna
- 10 g vanilin šećera
- 1 jaje
- 50 g šećera u prahu
- ulje za prženje po potrebi
- 50 g šećera
- 5 g soli
- 3 žumanca
- 2 dl mlijeka
- 150 g marmelade
- 1/3 dl rakije
- 1 kockica svježega kvasca
Priprema
Mljac! (Photo by Marinshe)
Kvasac razmrvite u malo mlakoga mlijeka s malo šećera i malo brašna. Načinite kvas i ostavite na toplome da uzraste. Pomiješajte brašno, ulje, šećer, malo soli, ribanu limunovu koricu, rakiju, vanilin šećer, jaje i žumanca. U smjesu nježno umiješajte uzrasli kvas i preostalo toplo mlijeko. Miješajući načinite glatko tijesto te ga pokrivena ostavite da ponovno uzraste.
Ulje za prženje ugrijte na srednjoj temperaturi. Tijesto razvaljajte da bude debelo oko 1 cm i ponovno pokriveno ostavite oko 30 min. Uzraslo tijesto zatim oblikujte čašom ili prstenom željene veličine. Krafne najprije pržite s jedne pa sa druge strane, izvadite šupljačom na papirnati ubrus da se ocijede i malo ohlade pa ih uz pomoć štrcaljke napunite marmeladom. Prije posluživanja pospite ih šećerom u prahu.
Uspjelim se krafnima smatraju oni koji po sredini imaju lijepi bijeli “prsten”. Iako se danas, dakako, najčešće prži u ulju, ako imate izbor, preporučujemo prženje u domaćoj svinjskoj masti. Koristite li limunovu koricu, nastojte odabrati neprskani limun. Rakiju možete zamijeniti i rumom, ako ga volite.
- Podrijetlo: hrvatski i internacionalni
- Stil: seljački, mladenački, brzi, svakidašnji
- Prigoda (za posluživanje): svakidašnji, fašnički
- Složenost (tko može raditi): složen
- Tip jela: malo jelo, desert
- Vrijeme potrebno za pripremu: srednje
- Trošak: ekonomičan
Primajte newsletterKoristan e-mail, bez spama!
Primajte RSS novostiBesplatne i brze
Piše Božica Brkan
Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.
Ovo je prefino.
Recept isproban jučer. Izvrsno! Ponosna sam na sebe kako su ispale. Hvala hvala
Svakako staviti ocjenjivanje recepata na portal. Nije loše. Ja dajem 5. 