Krafni, krafli, krofne ili pokladnice – uvijek slatke
-
Piše Božica Brkan
Glavna urednica Oblizeka - Podijelite na Twitteru
- Stumble!
- Podijelite na Facebooku
- 15 komentara
Iako se danas i pekarski i slastičarski svako jutro mogu kupiti za zajutrak, krafni ili krafli nekad su bile omiljena zimska, bez nadjeva, eventualno posuta šećerom, vrlo jeftina poslasica, kojom su se sladili i težaci, primjerice na čehanju perja, a neizostavno i maškare koje bi na fašnik obilazile sela od kuće do kuće.
Otuda joj ime pokladnica. Osim njih u kontinentalnim krajevima Hrvatske, na jugu su se pekle i fritule.
Omiljeni su i različiti žličnjaci i(li) uštipci s jogurtom i sirom te starinske poderane gaće ili trešče.
Sastojci (za oko 10 kom)
- 350 g oštroga brašna
- ½ dl ulja
- pola limuna
- 10 g vanilin šećera
- 1 jaje
- 50 g šećera u prahu
- ulje za prženje po potrebi
- 50 g šećera
- 5 g soli
- 3 žumanca
- 2 dl mlijeka
- 150 g marmelade
- 1/3 dl rakije
- 1 kockica svježega kvasca
Priprema
Mljac! (Photo by Marinshe)
Kvasac razmrvite u malo mlakoga mlijeka s malo šećera i malo brašna. Načinite kvas i ostavite na toplome da uzraste. Pomiješajte brašno, ulje, šećer, malo soli, ribanu limunovu koricu, rakiju, vanilin šećer, jaje i žumanca. U smjesu nježno umiješajte uzrasli kvas i preostalo toplo mlijeko. Miješajući načinite glatko tijesto te ga pokrivena ostavite da ponovno uzraste.
Ulje za prženje ugrijte na srednjoj temperaturi. Tijesto razvaljajte da bude debelo oko 1 cm i ponovno pokriveno ostavite oko 30 min. Uzraslo tijesto zatim oblikujte čašom ili prstenom željene veličine. Krafne najprije pržite s jedne pa sa druge strane, izvadite šupljačom na papirnati ubrus da se ocijede i malo ohlade pa ih uz pomoć štrcaljke napunite marmeladom. Prije posluživanja pospite ih šećerom u prahu.
Uspjelim se krafnima smatraju oni koji po sredini imaju lijepi bijeli “prsten”. Iako se danas, dakako, najčešće prži u ulju, ako imate izbor, preporučujemo prženje u domaćoj svinjskoj masti. Koristite li limunovu koricu, nastojte odabrati neprskani limun. Rakiju možete zamijeniti i rumom, ako ga volite.
- Podrijetlo: hrvatski i internacionalni
- Stil: seljački, mladenački, brzi, svakidašnji
- Prigoda (za posluživanje): svakidašnji, fašnički
- Složenost (tko može raditi): složen
- Tip jela: malo jelo, desert
- Vrijeme potrebno za pripremu: srednje
- Trošak: ekonomičan
Preporučujem na Oblizekima slične teme:
http://oblizeki.com/hercegovacki-ustipci-i-casa-blatine-za-osvjezenje-na-kamenu-hercega-3353
http://oblizeki.com/fritulice-fine-za-pola-sata-1385
http://oblizeki.com/listarici-slatki-ili-slani—dika-stitarskih-snasa-8797
http://oblizeki.com/uscipci-fini-ustipci-koji-mogu-biti-i-zlicnjaci-8428
Primajte newsletterKoristan e-mail, bez spama!
Primajte RSS novostiBesplatne i brze
Piše Božica Brkan
Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.
Ovo je prefino. 🙂
Recept isproban jučer. Izvrsno! Ponosna sam na sebe kako su ispale. Hvala hvala 🙂 Svakako staviti ocjenjivanje recepata na portal. Nije loše. Ja dajem 5. 🙂
[…] obilježavaju dizane i nedizane slastice pečene u dugokoj masnoći. Umjesto pipkavih krafna, frčkavih poderanih gaća te zahtjevnih starinskih dalmatinskih predlažemo vam brze i jeftine a […]
[…] ne biste za Poklade, Karneval, Fašnik, Fašenjek ostali samo na već pomalo banalnim kraflima i fritulama te sličnome u dubokoj masnoći pečenome tijestu, s velikim vam veseljem predstavljam […]
[…] krafle, krafne, žličnjake, fritule, podrapane gače, trešče, kroštule i slične, ne možemo (niti hoćemo!) […]
[…] su: krafni, krafne, krafle, krofne, pokladnice – pekarski proizvod (prazne, s pekmezom, s čokoladom) – svuda, osobito AustroUgarska (polj. […]
[…] je hrabrost prijaviti za Babičine kolače kolač koji se peče u dubokoj masnoći, krafl ili podrapane gače primjerice, i već se prema tome obično smatra da je najbolji […]
[…] http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87 […]
[…] http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87 […]
[…] http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87 […]
[…] http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87 […]
[…] http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87 […]
[…] http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87 […]
[…] http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87 […]
[…] od njih, krafli recimo, danas su raširene u (svako)dnevnoj ponudi, od pekarskih i slastičarskih – uoči Uskrsa […]