Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Recepti 12. rujan 2016.

Rasvjetani šećerni stručak na torti Rozalije Kurjaković

rozalijatorta_01naslovnaOsamdeset godina nije spriječilo Rozaliju Kurjaković da i ovoga rujna bude na 19. Kriškim oblizekima. Ne samo da smo surađivale u stručnome ocjenjivačkom sudu, gdje je ona već drugu godinu kao višekratna pobjednica i nositeljica najvažnijega priznanja Mira Todorić, nego je, rekla bih, s velikom predanošću i veseljem sudjelovala i na okruglome stolu govoreći o svojem isksutvu sa radom u šećeru.

A njezinu izložbenom stolu imali smo priliku ponovno diviti se njezinim radovima, koje je pripremala od lipnja. Izložila je od hladnoga šećera dva zlatoveza – klasje i grozd – rad na šećernoj ploči, motiv sa slavonske narodne nošnje, zatim viseće grane orhideje i forzicije, čarobne plavi cvjetiće i cvijet hibiskusa.To su sve radovi od hladnog šećera. A od vrućega šećera predstavila je košaricu od javorovih listova na podlozi javorovih listova u tri veličine.

Kruna od vrućega šećera (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Kruna od vrućega šećera (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Uz to je, po običaju, donirala čudesnu tortu s cvjetnim stručkom od hladnoga šećera. Objavila sam fotografiju i sad se raspitujuhoće li održati i praktičnu radionicu, kao da je nije održala pretprošle godine sa željom da prošle nastavi, ali se i razočarala jer nitko od polaznika nije pokušao izvući ni šećernu nit.

Rozalija Kurjaković uz svoj stol na ovogodišnjim Kriškim oblizekima (Fotografja Miljenko Brezak / Oblizeki)

Rozalija Kurjaković uz svoj stol na ovogodišnjim Kriškim oblizekima (Fotografja Miljenko Brezak / Oblizeki)

Već sad razmišlja što bi uradila za jubilarnu 20. Izložbu. Baš sam radoznala što će izmisliti. Prenosim dotad s veseljem i ponosom tekst iz najnovije godišnje knjižice recepata Kriških oblizeka:

Rozalija Kurjaković, višekratna pobjednica:
“Kriški oblizeki” i ja

Učiteljica u mirovini koja nikada ne miruje! “Kriški oblizeki” su za mene radosno događanje koje traje ne jedan dan, nego dva do tri mjeseca. Počinjem raditi već koncem svibnja. Radim sa šećerom u dvije tehnike: vrući i hladni šećer. Eksponati od hladnog šećera imaju duži proces rada, a s vrućim šećerom treba raditi spretno i brzo. 2014. godine održala sam radionicu u Križu. Nakon dva sata nastali su lijepi cvjetovi, listovi i oblici za poželjeti. Naredne godine na festivalu slastica nadala sam se da ću vidjeti neku sitnicu od vrućega šećera. Ali, na moju žalost, toga nije bilo. Drage moje posjetiteljice radionice – pokušajte, radite, napravite bilo što! Nećete se razočarati jer prozirnost i boja koju dobijete nagraditi će sav Vaš trud.

“Kriški oblizeki” nisu samo prezentacija kolača i torti. To je druženje i susret s dragim prijateljima. Evo, već je 19. godina “Kriških oblizeka”, a ja sudjelujem već 11 godina s različitim temama, primjerice: “Nešto staro, nešto novo”, “Ljetna rapsodija”, “Moje slastice, moji slatki snovi”.

Sjećam se prvog nastupa. Bila je to torta od naranče, a dobila je drugu nagradu. Koliko sam bila uzbuđena! Druge godine išla sam nešto sigurnije i dobila sam prvu nagradu za tortu od tri vrste čokolade.

Godine 2008. dobila sam prvu nagrada za tortu “Nia” i laureat “Mira Todorić”, a 
2009. uručena mi je posebna nagrada po ocjeni stručnoga ocjenjivačkog suda za nastup izvan konkurencije
. 2010. Opet sam dobila prvu nagrada za dvije torte, “Tihaninu” I “Ivaninu” torta te laureat “Mira Todorić, a 2013. laureat “Mira Todorić” za temu “Milka Trnina”.

Gotovo sve eksponate koje sam izlagala u Križu imam sačuvane, pa sam ih dva puta iizlagala na samostalnim izložbama u Lipiku u veljači 2015. te u Zagrebu, a prosincu sam neke od svojih uradaka izlagala u Novom Marofu zahvaljujući poznanstvima s “Kriških oblizeka”. Najvećim svojim uspjehom smatram ipak izlaganje Božićnih jaslica od vrućeg šećera u Vatikanu 2012. godine. Između čak 100 jaslica iz cijeloga svijeta hrvatske jaslice od šećera bile su vrlo zapažene.

Godine 2013. konačno sam odlučila: Dosta je s natjecanjem! Prednost treba dati mladima! Sretna sam i ponosna što mi je 2015. godine ukazano povjerenje te sam bila član žirija za ocjenjivanje kolača i torti. Posao je to vrlo naporan i odgovoran!

I tako s veseljem na “Kriškim oblizekima” predstavljam svoje radove koje posjetitelji vole i cijene. Veseli me svaki susret s organizatoricama, gospođama koje ulažu veliki trud da sve bude na svojemu mjestu i da svi budu zadovoljni pod dirigentskom palicom naše štovane gospođe Božice Brkan.

Htjela ili ne, godine prolaze i čine svoje, pa već imam 80! Ooo, kako je to brzo prošlo! Ali, ja ne odustajem! Imam još puno ideja koje želim realizirati. Ništa nije teško, jer radim za našu djecu, a njihovo zadovoljstvo i smijeh je najljepša muzika za motivaciju. Hvala mojoj djeci na velikoj pomoći, bez kojih ja ne bih mogla.

Torta od naranče s kremom od karamela

Elegantna i ukusna (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Elegantna i ukusna (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Sastojci

Tijesto

  • 8 jaja
  • 300 g šećera
  • 300 g oraha
  • 150 g čokolade
  • 3 naranče

Priprema

Izmiksajte bjelanjke i ostavite ih sa strane. Miksajte žumanjke sa šećerom, pa im dodajte otopljenu čokoladu, naribanu narančinu koricu, mljevene orahe i na kraju lagano kuhačom umiješajte bjelanjke. Kalup pokrijte papirom za pečenje, namažite ga masnoćom i pobrašniti. Pecite na 180 °C 60 – 75 min. Pri pečenju ne otvarajte pećnicu! Kada se ohlade, kore tijesta natopite narančinim sokom.

Karamel krema

Za ovu sam tortu radila moderniziranu verziju karamel kreme. Prije bih pošpinala šećer, zalila ga mlijekom i kuhala oko 60 min. Kada bi mlijeko dobilo određenu gustoću, dodala bih 100 g putra, malo prokuhala i hladila. Karamel sme privlači mirisom i bojom te okusom i podsjeća me na djetinjstvo i na mamine i bakine kolače.

  • Sastojci

    1 l mlijeka
  • 250 g lješnjak-karamela
  • 7 žumanjaka
  • 170 g šećera
  • 160 g gustina
  • 100 g margarina
  • 2 dl šlaga

Priprema

Od litre mlijeka odvojitie decilitar i pol i prelijte njime lješnjak-karamel. Lagano zagrijavajte da se karamele otope. Od preostaloga mlijeka odvojite još jedan decilitar, a ostalo mlijeko dodajte karamelu i pojačajte kuhanje. Umutite žumanjke sa šećerom i gustinom s decilitrom mlijeka što te ga odvojili. Kada karamel zakuha, lagano umutite masu u karamel. Prekrijte prozirnom folijom samu masu kreme da se postupno ohladi. U hladnu kremu dodajte margarin i šlag.

Nije naodmet

Gospođa Rozalija naranče drži potopljene u vodi 24 sata mijenjajući pri tome vodu. Po mogućnosti uzmite neprskane naranče.

Objavljeno 12. rujna 2016.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/19-kriski-oblizeki-odskocile-slastice-s-bucinim-kosticama-bucinim-uljem-i-bucinim-brasnom-18727

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-u-subotu-3-rujna-2016-18677

http://oblizeki.com/pozutjele-biljeznice-s-receptima-kuharice-i-zidnjaci-izlozbom-uvele-u-19-kriske-oblizeke-18687

Maja Lajpold ili maštanjem u hodu do nagrade

Torta od bučinih koštica poput poezije

Slatka matematika na Janin način

Tortom Lopta Nikolina Horvat Rabuzin ponovno zabila gol na Kriškim oblizekima

Kiflini s tikvinim koščicama Ane Martan – jako fiiiiiiini, i baštinski i trendovski!

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-sve-vise-hrvatski-7589

http://oblizeki.com/17-kriski-oblizeki-u-subotu-6-rujna-2014-13298

http://oblizeki.com/najbolji-oblizeki-16-kriskih-oblizeka-slastice-rozalije-kurjakovic-11791

http://oblizeki.com/uskrsna-torta-sreca-harisa-salcinovica-i-rozalije-kurjakovic-9310

http://oblizeki.com/18-festival-slastica-zagrebacke-zupanije-kriski-oblizeki-ili-kriz-ponovno-sladak-15759

http://oblizeki.com/uz-17-%e2%80%9ckriske-oblizeke%e2%80%9d-20-prvih-godina-13392

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

3 komentara

  1. […] Rasvjetani šećerni stručak na torti Rozalije Kurjaković […]

  2. […] Rasvjetani šećerni stručak na torti Rozalije Kurjaković […]

  3. […] Rasvjetani šećerni stručak na torti Rozalije Kurjaković […]

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.