Recepti 4. ožujak 2010.

Punjeni kelj

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 2 komentara

Kelj je jedna od konstanti zimske prehrane, kada se, pogotovo oslanjamo li se na sezonsko povrće, malo može birati zelenoga.

On je izbor i čak i najsiromašnije kuhinje. Na žalost, najčešće se priprema kao varivo, uz zadane faširance ili hrenovke.

Vegetarska kuharica Štefanije Bernas iz 1936., prva hrvatska vegetarijanska kuharica, predlaže ga u zanimljivome jelu, koje može biti i vegetarijansko i korizmeno, posno. Ali možete bit i zanimljiv prilog mesu.

Sastojci

• 500 g kelja
• 100 g kruha
• 5 g peršina
• 5 g češnjaka
• 10 g luka
• 20 g maslaca
• 100 g vrhnja
• sol
• 2 dl mlijeka

Priprema:

U slanoj vodi prokuhajte listove kelja 20 min. Za to vrijeme pripremite nadjev tako da kruh namočite u mlijeko, ocijedite ga te mu dodajte mu peršin, češnjak, sol i poprženi luk. Listove kelja izvadite iz vode i dobro ocijedite, pa ih nadjenite nadjevom i umotajte poput sarme. Poslažite u namašćenu vatrostalnu posudu, prelijte vrhnjem i zapecite u pećnici.

Nije naodmet

Umjesto kelja možete upotrijebiti druge kupusnjače, primjerice kupus. Uz to jelo možete poslužiti i zelenu salatu, matovilac, crveni radić ili miješanu.

• Podrijetlo: hrvatski
• Stil: tradicionalni, vegetarijanski
• Prigoda (za posluživanje): za svaki dan, post
• Složenost (tko može raditi): za svakoga
• Tip jela: glavno jelo, malo jelo, prilog
• Vrijeme potrebno za pripremu: srednje
• Trošak: ekonomičan