Novosti 21. listopad 2013.

Predstavljen “Premium”, prvi jamstveni žig za bučino ulje vrhunske kvalitete

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 3 komentara

Uz logotip “Premium” i dalje će svaka uljara svoje ulje prepoznatljivo označavati svojim proizvodom. Zasad ih za to načelno, kako doznajem, kandidira pet: Presečki, Županić, Patrčević, Hladnić i Grbić.

No, kako su istakli u subotu, 19. listopada 2013., na Danima bučina ulja na 9. Bučijadi u Ivanić Gradu, gdje je među 80 OPG-a izlagalo i dvadesetak uljara, time se tek počinje stvarati ozbiljan brend hrvatskoga bučina ulja i tržišna niša ne samo na hrvatskome nego i na zapadnoeuropskome, pa i svjetskome tržištu.

I to s ciljem da, kako je rekao prvi čovjek Udruge proizvođača bučina ulja Hrvatske Ivan Grbić i jedan od vodećih proizvođača bučina ulja u nas, da uljare rade s popunjenijim kapacitetom nego kao danas samo sa 50-postonim te da za tržište imaju provjereno odličan i prepoznatljiv proizvod.

U to je već do sada uložen nemali trud, od okupljanja proizvođača u Udruzi proizvođača bučina ulja Hrvatske, na čemu imaju zahvaliti upravo podršci Grada Ivanić Grada te osobito predanu trudu tajnice Udruge Marice Svetlečić. Iako su u Udruzi uljari sad već iz čak osam županija – Zagrebačka, Sisačko-moslavačka, Krapinsko-zagorska, Varaždinska, Koprivničko-križevačka, Međimurska, Požeško-slavonska i Virovitičko-podravska – samo je Zagrebačka županija i financijski poduprla projekt standardizacije i kontrole kakvoće.

S obzirom da državni pravilnik o uljima bučino jedva da i spominje, Udruga je sama namjerila postaviti parametre kakvoće svog proizvoda, a motiv Zagrebačke županije? Županijska poljoprivredna pročelnica Gordana Županac istakla je očekivanje da za pet godina u njihovoj županiji uljnom bučom bude zasijano barem 1000 ha.

Doc. dr. sc. Sandra Neđeral s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, autorica standardiziranja osobito je istakla kako se kvaliteta temelji na kontroli sirovine, tehnologije i skladištenja. To znači da će “Premium” ulje moći biti proizvedeno samo sa zemljopisnog područja Hrvatske, dakle ne i uvoznoga, te da će se koštice neposredno nakon berbe, unutar 24 sata, morati prati i sušiti na 40-60 °C te pospremiti u čistim, suhim i hladnim skladištima u kojima bi im bio usporen proces  biokemijskoga i mikrobiološkoga kvarenja, a imale bi i nizak udio masnih kiselina i peroksidni broj. Koštice moraju biti zdrave, tamnozelene te bez ikakvih dodataka.

U tehnologiji prerade osobit se pozor pridaje načinu mijesenja (presudno je koliko se dodaje vode i soli) i prženja te bistrenju odnosno taloženju i skladištenju ulja. Kako je u nastanku arome bučina ulja presudno prženje, određeno je da se besprijekorne bučine koštice prže na 110-130 °C i to 30-50 min. U spremnicima s konusnim dnom ulje koje će željeti jamstveni živ “Premium” odnosno željenu bistrinu, morat će provesti 5-10 dana.

Doc. dr. sc. Sandra Neđeral ističe kako “Premium” jamči:

• ujednačena i prepoznatljiva svojstva,
• vrlo visoku kemijsku, nutritivnu i senzorsku kvalitetu te
• očuvanje kvalitete za vrijeme skladištenja ulja.

Ana Marušić Lisac, dipl. ing,, iz Biotechnicon poduzetničkoga centra predstavila je kontrolnu dokumentaciju, koju su izradili na temelju Pravilnika o bučinu ulju – tehnološki dio (izradio PBF), Pravilnika o korištenju znaka vrhunske kvalitete bučina ulja “Premium” (izradila Udruga proizvođača bučina ulja Hrvatske) te kako će se kontrolirati proizvođači.

Zašto uopće propisana kontrola? Njome se postiže i održava visoka kakvoća proizvoda, sprečavaju pogreške i propusti, podiže kakvoća na višu razinu, standardizira proizvodnja, postiže se veća količina visokokvalitetnog proizvoda na tržištu odnosno 3K – kakvoća, količina, kontinuitet.

Ukratko, do znaka se prema proceduri stiže trostrukom kontrolom odnosno terenskim posjetima, kontrolom dokumentacije i laboratorijskom analizom. Dakle, radu i na polju, u preradi te na samome proizvodu, koji, posve na kraju, ocjenjuje i senzorički posebna panel-grupa koju će imenovati sama Udruga.

Kad već proizvod bude označen “Premiumom”, predviđena je i promocija radi informiranja potrošača,  ali i širenja prepoznatljivosti proizvoda te druge popratne aktivnosti. Sve za stvaranje vjerodostojnoga brenda.

Emir Tetarić, dipl. iur., viši stručni savjetnik i voditelj Odjela za prigovore i opozive u Sektoru za žigove i industrijski dizajn u Državnome zavodu za intelektualno vlasništvo Republike Hrvatske, govorio je o žigovima i odnosu žigova i oznaka zemljopisnog podrijetla odnosno izvornosti. Žig je ono što se na engleskome naziva trade mark.

Emir Tetarić podsjetio je da je funkcija žiga da:

• Omogućuje potrošaču prepoznati proizvod/uslugu na tržištu po znaku koji mu je već poznat zbog prijašnje kupnje ili reklame;
• Upućuje potrošača na određenog poduzetnika koji nudi proizvode/usluge na tržištu tako da ih potrošač razlikuje od istih ili sličnih proizvoda i usluga drugih poduzetnika na tržištu;
• Jamči stalnost (konzistentnost kvalitete) proizvoda/usluga koje se nude pod tim znakom;
• Potiče prodaju: znak svojim izgledom privlači, osigurava interes i povjerenje potrošača.

Udruga se, kao njegov vlasnik, opredijelila za figurativni, zajednički kolektivni jamstveni žig, a sve s ciljem i konačne zemljopisne zaštite hrvatskoga bučina ulja, koja bi se dugoročno još više trebala vrednovati na drugim tržištima.

Objavljeno 21. listopada 2013.

Preporučujem na Oblizekima i Živi selo srodne teme:

http://oblizeki.com/bucino-ulje-ima-buducnost-a-nema-ogranicenja-ni-na-europskom-ni-na-svjetskom-trzistu-8038

http://oblizeki.com/neka-nas-ne-zavarava-pomisao-na-trziste-eu-sa-500-milijuna-potrosaca-navika-kupnje-i-potrosnje-zasticenog-proizvoda-mora-biti-izrazena-najprije-u-lokalnoga-stanovnistva-10533

http://oblizeki.com/pogaca-s-brasnom-od-bucinih-kostica-12133

http://oblizeki.com/gastroradionica-oblizeki-preporucuju-bucino-ulje-ulje-koje-dolazi-7913

http://oblizeki.com/bucino-ulje-najvise-odusevljava-one-koji-ga-najvise-i-upoznaju-7947

http://oblizeki.com/bucino-ulje-neokriveno-nutricionisticko-spisy-blago-7890

http://oblizeki.com/u-slast-buce-u-lovackom-kolticu-sirovim-spagetima-i-torti-od-palacinki-11947

http://oblizeki.com/njezino-velicanstvo-buca-bucino-ulje-3457

http://oblizeki.com/i-pizze-s-bucom-i-bucinim-uljem-12316
http://ziviselo.com/tag/bucino-ulje/

http://ziviselo.com/clanci/udruga-proizvodaca-bucina-ulja-hrvatske-narasla-na-ivanicgradskoj-bucijadi/

http://ziviselo.com/tag/hrvatsko-bucino-ulje/

http://ziviselo.com/tag/standardizacija-bucina-ulja/

http://ziviselo.com/clanci/prva-izlozba-bucina-ulja-hrvatske-u-ivanic-gradu/