Pogačice od bijeloga kukuruza kao muffini
Rijetkost je danas bijeli kukuruz. Čak i u Zagorju gdje se poslovično najviše uzgajao. Povratak djelomice mogu zahvaliti i gastronatjecanja, zanimljivi čak i onih poput Babičinih kolača, gdje se očekuju slastice, a ne tradicionalna slana jela s kukuruznim brašnom. Sanja Čačko iz Gornjaka, Hrašćine, Trgovišća prvi je put za Babičine kolače uopće slasticu ispekla 2017. godine i odmah se popela na pobjedničko postolje. Rođena 1969. godine, među najmlađim je natjecateljicama-babicama. Čim joj se rodila unuka, odmah je rekla kako će se prijaviti za Babičine kolače.
Svojedobno je, kaže oddelala i više svadbi pekući kolače od ponedjeljka do subote. Kuhano-pečeni kolač donijela je u miraz od bake Kate Fridl iz svoga Brezničkog Huma u Varaždinskoj županiji. Nastoji, tvrdi, stare slastice sačuvati da se ne dotrgnu, kao što šiva i zagorske nošnje za potrebe KUD-a Meteor. Poljoprivrednica je, uzgaja svinje, perad… Za ovogodišnje 12. Babičine kolače u Oroslavju, istakla se ponovo jednostavnom, a ukusnom i lijepom slasticom – salenjacima. Međutim, morala sam provjeriti što je još zanimljiva na izložbenom stolu gospođe koja se prošle godine istakla pečeno-kuhanih kolačem na špagi. Zanimljive su mi ove godine pogačice s kojima se nije natjecala, po receptu babičinom, koje je Sanja ispekla u kalupima kao mafine.

Sanja Čaćko za svojim izložbenim stolom (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)
Babica je nekad, prisjeća se gospođa Sanja, samo složila tijesto kao kuglice, loptice u krug i lagano ih pritisnula odozgo. Tada su imali i brašno iz vlastita mlina na Lonji, a sada kukuruz dovozi od sestre Mirjane Tesić, čak iz Bosanske Gradiške, gdje njezina obitelj uzgaja mnogo kukuruza, a bijeli kukuruz uzgaja na posebnoj tabli udaljenoj od njive žutoga. Kod nas u Zagorju odmah se prevrgne, govori, pa dio izađe žut a samo dio bijel. Pokušala je. Ovako dobiva velike klipove, koji se osuše u jutenim vrećama, pa ih melju doma u melinu i brašno čuvaju u zamrzivaču da se ne pokvari.

Babičine kukuruzne pogačice poput modernih muffina (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)
Taj bijeli kukuruz ima krasan specifičan miris, tumači, govoreći dalje kako nema neki precizan recept, jer je babica sve delala na šake. Pofuri tri šake brašna i ostavi da odstoje 10 minuta. Zatim doda malo soli, pola šake glatkoga bijelog brašna i malo sode bikarbode. Sve izradi, napuni kalupe i peče na 180 o C oko 15 min.
Ako nemate brašna od bijeloga kukuruza, možete ispeći pogačice odnosno muffine od žutoga, a Oblizeki su već poslužili vrlo ukusne Ivankine kukuruzne muffine.
Objavljeno 4. lipnja 2018.
Podsjećam na srodne teme objavljene na Oblizekima:
http://oblizeki.com/muffini-i-mafini-i-americki-i-nasi-13319
http://oblizeki.com/uskrsni-medenjaci-mirice-sinkovic-pobijedili-na-12-babicinim-kolacima-22109
http://oblizeki.com/peceno-kuhan-kolac-na-spagi-sanje-cacko-20329
http://oblizeki.com/torta-od-heljde-zasto-ne-22178
http://oblizeki.com/torta-od-graha-bikaca-starinska-odlicna-nagradena-22153
http://oblizeki.com/uskrsni-medenjaci-najbolja-slastica-12-babicinih-kolaca-u-oroslavju-22087
http://oblizeki.com/kosekove-oci-ili-kreativna-zlevka-s-divljim-tresnjama-mirica-sinkovic-14652
http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099
http://oblizeki.com/gostovanjsko-prase-pobjednicki-kolac-na-9-babicinim-kolacima-14605
http://oblizeki.com/moja-roza-vesne-hrsak-ocijenjena-najboljom-na-8-babicinim-kolacima-12689
http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805
http://oblizeki.com/nadini-dizani-cvjetovi-cvatu-skrbno-14547
http://oblizeki.com/strepice-z-vrganji-beracice-gljiva-nade-tuckar-13052
http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647
http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174
http://oblizeki.com/putica-za-vinske-svece-najbolje-ocijenjena-slastica-7-babicinih-kolaca-9678
http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647
http://oblizeki.com/pinca-sirnica-recept-323
http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162
http://oblizeki.com/starinski-kolac-za-djecu-i-bolesnike-marije-martinec-9727
http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099
http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259
http://oblizeki.com/grog-jos-bolje-pravi-svedski-glog-zagrijat-ce-vam-cijelu-dusu-8884
http://oblizeki.com/toplice-hotel-ili-velika-kuca-za-male-i-neodoljive-oblizeke-9968
http://oblizeki.com/kuglice-od-jabuka-slastica-za-cijelu-godinu-4740
http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87
http://oblizeki.com/loparka-ili-prigorska-perica-najbolja-medu-tenkim-gibanicama-842
http://oblizeki.com/bagremov-med-zagorskih-brega-tako-djevicanski-11901
http://oblizeki.com/6-struklijada-u-mariji-bistrici-13176
http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004
http://oblizeki.com/peceno-kuhan-kolac-na-spagi-sanje-cacko-20329
Nema komentara