Recepti 4. lipanj 2018.

Pogačice od bijeloga kukuruza kao muffini

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Rijetkost je danas bijeli kukuruz. Čak i u Zagorju gdje se poslovično najviše uzgajao. Povratak djelomice mogu zahvaliti i gastronatjecanja, zanimljivi čak i onih poput Babičinih kolača, gdje se očekuju slastice, a ne tradicionalna slana jela s kukuruznim brašnom. Sanja Čačko iz Gornjaka, Hrašćine, Trgovišća prvi je put za Babičine kolače uopće slasticu ispekla 2017. godine i odmah se popela na pobjedničko postolje. Rođena 1969. godine, među najmlađim je natjecateljicama-babicama. Čim joj se rodila unuka, odmah je rekla kako će se prijaviti za Babičine kolače.

Svojedobno je, kaže oddelala i više svadbi pekući kolače od ponedjeljka do subote. Kuhano-pečeni kolač donijela je u miraz od bake Kate Fridl iz svoga Brezničkog Huma u Varaždinskoj županiji. Nastoji, tvrdi, stare slastice sačuvati da se ne dotrgnu, kao što šiva i zagorske nošnje za potrebe KUD-a Meteor. Poljoprivrednica je, uzgaja svinje, perad… Za ovogodišnje 12. Babičine kolače u Oroslavju, istakla se ponovo jednostavnom, a ukusnom i lijepom slasticom – salenjacima. Međutim, morala sam provjeriti što je još zanimljiva na izložbenom stolu gospođe koja se prošle godine istakla pečeno-kuhanih kolačem na špagi. Zanimljive su mi ove godine pogačice s kojima se nije natjecala, po receptu babičinom, koje je Sanja ispekla u kalupima kao mafine.

Babica je nekad, prisjeća se gospođa Sanja, samo složila tijesto kao kuglice, loptice u krug i lagano ih pritisnula odozgo. Tada su imali i brašno iz vlastita mlina na Lonji, a sada kukuruz dovozi od sestre Mirjane Tesić, čak iz Bosanske Gradiške, gdje njezina obitelj uzgaja mnogo kukuruza, a bijeli kukuruz uzgaja na posebnoj tabli udaljenoj od njive žutoga. Kod nas u Zagorju odmah se prevrgne, govori, pa dio izađe žut a samo dio bijel. Pokušala je. Ovako dobiva velike klipove, koji se osuše u jutenim vrećama, pa ih melju doma u melinu i brašno čuvaju u zamrzivaču da se ne pokvari.

 Taj bijeli kukuruz ima krasan specifičan miris, tumači, govoreći dalje kako nema neki precizan recept, jer je babica sve delala na šake. Pofuri tri šake brašna i ostavi da odstoje 10 minuta. Zatim doda malo soli, pola šake glatkoga bijelog brašna i malo sode bikarbode. Sve izradi, napuni kalupe i peče na 180 ^o C oko 15 min.

Ako nemate brašna od bijeloga kukuruza, možete ispeći pogačice odnosno muffine od žutoga, a Oblizeki su već poslužili vrlo ukusne Ivankine kukuruzne muffine.

Objavljeno 4. lipnja 2018.
Podsjećam na srodne teme objavljene na Oblizekima:

http://oblizeki.com/ivankini-kukuruzni-muffini-idealni-prigrisci-za-silvestarski-stol-i-novogodisnji-docek-8183

http://oblizeki.com/muffini-i-mafini-i-americki-i-nasi-13319

http://oblizeki.com/uskrsni-medenjaci-mirice-sinkovic-pobijedili-na-12-babicinim-kolacima-22109

http://oblizeki.com/peceno-kuhan-kolac-na-spagi-sanje-cacko-20329

http://oblizeki.com/torta-od-heljde-zasto-ne-22178

http://oblizeki.com/torta-od-graha-bikaca-starinska-odlicna-nagradena-22153

http://oblizeki.com/uskrsni-medenjaci-najbolja-slastica-12-babicinih-kolaca-u-oroslavju-22087

http://oblizeki.com/kosekove-oci-ili-kreativna-zlevka-s-divljim-tresnjama-mirica-sinkovic-14652

http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099

http://oblizeki.com/gostovanjsko-prase-pobjednicki-kolac-na-9-babicinim-kolacima-14605

http://oblizeki.com/moja-roza-vesne-hrsak-ocijenjena-najboljom-na-8-babicinim-kolacima-12689

http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805

http://oblizeki.com/nada-tuckar-za-17-kriske-oblizeke-ozivjela-svadbenu-tortu-sahovnicu-otpije-60-godina-13643

http://oblizeki.com/nadini-dizani-cvjetovi-cvatu-skrbno-14547

http://oblizeki.com/strepice-z-vrganji-beracice-gljiva-nade-tuckar-13052

http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647

http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174

http://oblizeki.com/putica-za-vinske-svece-najbolje-ocijenjena-slastica-7-babicinih-kolaca-9678

http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647

http://oblizeki.com/pinca-sirnica-recept-323

http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162

http://oblizeki.com/starinski-kolac-za-djecu-i-bolesnike-marije-martinec-9727

http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099

http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259

http://oblizeki.com/grog-jos-bolje-pravi-svedski-glog-zagrijat-ce-vam-cijelu-dusu-8884

http://oblizeki.com/toplice-hotel-ili-velika-kuca-za-male-i-neodoljive-oblizeke-9968

http://oblizeki.com/kuglice-od-jabuka-slastica-za-cijelu-godinu-4740

http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87

http://oblizeki.com/balzamaca-%E2%80%93-bazlamaca-%E2%80%93-kuruznjaca-%E2%80%93-kukuruznjaca-%E2%80%93-zlevka-zlefka-%E2%80%93-zlijevka-1054

http://oblizeki.com/vankusi-vanjkusi-jastuki-jastuci-%E2%80%93-nama-granicarima-moslavcima-ne-za-pod-glavu-nego-na-nepca-9068

http://oblizeki.com/loparka-ili-prigorska-perica-najbolja-medu-tenkim-gibanicama-842

http://oblizeki.com/bagremov-med-zagorskih-brega-tako-djevicanski-11901

http://oblizeki.com/6-struklijada-u-mariji-bistrici-13176

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/stefanija-torta-marije-kozine-ili-sjaj-slavnih-starinskih-gradanskih-slastica-7615

http://oblizeki.com/peceno-kuhan-kolac-na-spagi-sanje-cacko-20329