Kušajte s nama nešto novo 8. lipanj 2016.

Pita od kopriva na dva načina

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Dvije različito pripremljene slane moderne pite, više quichevi borile su se rame uz rame za treće mjesto na Stubičkim obliznekima s temom pita. Da prevagne ona Ane Novosel nije preusudio televizijski nastup kuharice, nego više prezentacija, iako je i pita Danijele Razum bila odlična, ali i drugačija. Opravdano očekujemi drugga iznenađenja s OPG-a učiteljice matematike.

Kopriva je posljednih godina postala popularna kao sastojak različitih jela, od juha preko umaka, priloga do slastica, često i kao zamjena drugih zelenih povrtnica koje se drže vrlo zdravima, ponajprije špinata i blitva, a zatim i kao odlična ideja za nove kreacije. Uz to što se može ubrati i kao korov, besplatno, može se i zamrzavati. Nadahnula je za temu pita i čak dvije od 14 žena koje su pekle te slastice da svoje pite nadjenu koprivama. Bile su vrlo različite, ali vrlo ujednačene kakvoće pa je jedna puhala za vratom onoj koja se nametnula na treće mjesto prema mišljenju stručnoga ocjenjivačkog suda.

S tv ekrana na Stubičke oblizneke

Ana Novosel postala je poznato lice zahvaljujući višetjednom pojavljivanju s prijateljicom Snježanom Kožar u tv gastroshowu 3-2-1 kuhaj. Zagorec chef Tomilsav Špiček sugerirao im je korištenje bučina ulja. Očekujući kako će žene za Stubičke oblizneke peći tipične pite s jabukama, sa sirom, sa sirom i orasima, što i sama peče, sugestija tv kuhara nadahnula ju je da pripremi slanu pitu sa sirom, ali i s bučinim uljem. Već dok se pekla, odlično je mirisala na njega, kaže gospođa Ana.

Dan prije natjecanja i izložbe ispekla je kao pokus manju pitu s klasičnim slanim tijestom te nadjevom od kopriva, sira, bučina ulja i jaja. Na izložbi ju je, urešenu trakicama, lijepo aranžirala s prženim listovima koprive. Izgledala je kao cekin žuta, odskakala lijepom zeleno-žutom svježinom. I chef Špiček bio bi zadovoljan!

Hoće li tu svoju nagrađenu tu i tamo ponuditi i na svome OPG-u gdje u Pustodolu uz vinograd sa 600 čokota drži kleticu Janicu, nazvanu prema svome lokalnom imenu? Moguće. Na terasi može okrijepiti omanje društvo svojim rinfuznim vinom te, po narudžbi, patkom s mlincima, zlijevkama, strepom krumpiračom…

Pita s koprivama, sirom i bučinim uljem Ane Novosel, nagrađena

 

Sastojci

Tijesto

• 300 g oštroga brašna
  100 g margarina
  2 žlice kiselog vrhnja
  1 prašak za pecivo
  1 jaje cijelo
  2 žutanjka
  1/3 tučenih bjelanjaka
  0,3 dl mlijeka
  malo soli
  1 žličica šećera

Nadjev

• 500 g svježega kravljeg sira
  2 šake prokuhanih i na sitno narezanih listova mlade koprive
  2 cijela jaja
  snijeg od 2 bjelanjka
  1 dl vrhnja za kuhanje
  0,5 dl bučina ulja
  sol

Za premazivanje

• 1 jaje
  malo slatkog vrhnja

Priprema

Od sastojaka umijesite tijesto. 2/3 razvucite deblje i položite na dno posude, pa dodajte nadjev. Na kraju 1/3 tijesta razvaljajte tanje i narežite na trakice. Njima ukrasite pitu. Prije pečenja trakice premažite jajetom umućenim s malo slatkoga vrhnja.

Nije naodmet

Gospođa Ana kaže da je pita bolja drugi dan.

 

Učiteljica matematike peče krativno

 

Danijela Razum ima 28 godina, živi sa suprugom Tomislavom i sinom Domagojem u Gornjoj Stubici, u Humu Stubičkom. Radi u Osnovnoj školi Jakovlje kao učiteljica matematike. Djetinjstvo je provela u Samcima, u Gornjoj Stubici gdje je i naučila puno o kuhanju i pečenju kolača od majke Biserke Jurine, koja je prije pekla kolače za svadbe i puno kuhala po svadbama.

U naučeno tradicionalno kuhanje voli unositi moderni štiha koji pronalazi u raznoraznim kuharicama i na internetu. Na sudjelovanje na ovogodišnjim Stubičkim obliznekima potaknuo ju je suprug, koji je istodobno na sajmu predstavljao njihov OPG na kojem proizvode i prodaju prirodno gnojivo glistin i kvalitetnu zemlju za cvijeće. Dodaje:

“Pita od kopriva koju sam pripremila jako podsjeća na francuski quiche no ipak sastojci su svi tradicionalni. Često pravim ovakve slane pite, ali s raznličitim nadjevima (špinat, koprive, šunka i sir, tikvice…), a za Oblizneke sam se odlučila za koprive pošto je to sastojak koji se često koristio u pripremi hrane. Kod pripreme kolača rijetko koristim vagu, većinom sve stavljam otprilike, npr. koristeći šeflju.”

Pita od kopriva Danijele Razum

 

Sastojci

Tijesto

• 300 g brašna
  100 g svježeg sira
  5 dl vrhnja
  1 jaje
  5 žlica mlijeka
  malo soli
  malo margarina ili masti

Priprema

Zamijesite tijesto, podijelite ga na dva dijela (veći i manji), veći dio stavite u kalup i pecite oko 15 min. Dok se peče, pripremite nadjev.

Nadjev

• 250 g svježega kravljeg sira
  mladi luk
  4 jaja
  vrhovi kopriva
  4 dl vrhnja
  sol
  špek

Priprema

Kratko ispržite luk (ukoliko nemate mladoga luka, možete i bez njega, a možete ga zamijeniti i s malo crvena luka), špek i koprive. Posebno izmiješajte jaja, vrhnje i sir te dodajte popržene koprive, špek i luk. Sve izlijte na polupečeno tijesto. Manji dio tijesta razvaljajte, režite i slažite u trakice ili ga naribati. Sve zajedno pecite još oko 40 min.

Nije naodmet

Za tijesto može koristiti recept bilo kojeg prhkog tijesta za pite, samo da je slano.

Objavljeno 8. lipnja 2016.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/najbolja-pita-na-3-stubickim-obliznekima-marice-kipa-18055

http://oblizeki.com/slasti-samonikloga-bilja-u-proljece-5-kopriva-1599

http://oblizeki.com/zeleni-koprivini-rezanci-gospode-mirjane-iz-koprivnice-15057

http://oblizeki.com/slasti-samonikloga-bilja-u-proljece-7-cicak-lat-arctium-lappa-l-1657

http://oblizeki.com/selski-turizam-kezele-slasna-proljetna-zmisljancija-s-vrscima-mlade-koprive-17925

http://oblizeki.com/njezino-velicanstvo-buca-bucino-ulje-3457

http://oblizeki.com/bucino-ulje-i-bucine-kostice-pridonose-zdravlju-kako-koliko-13936

http://oblizeki.com/gastroradionica-oblizeki-preporucuju-bucino-ulje-ulje-koje-dolazi-7913

http://oblizeki.com/bucino-ulje-najvise-odusevljava-one-koji-ga-najvise-i-upoznaju-7947

http://oblizeki.com/buce-%E2%80%93-nadahnuce-za-cijelu-godinu-11861

http://oblizeki.com/humus-osvaja-od-bliskog-istoka-do-zapresica-1886

http://oblizeki.com/cvarci-ima-li-boljih-od-frelimovih-16957

http://oblizeki.com/pravopisni-zagoreni-lonci-1476