Popularno 16. prosinac 2010.

Pišinger torta za svečani blagdanski stol

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 4 komentara

Među božićnim kolačima rijetko nedostaju oblatne, najmanje s jednim a katkad i sa po tri-četiri vrste nadjeva. I sa što više listova hrskavog vafla.

Vrlo su fini, a ekonomični. Nećete pogriješiti pripremite li neki od prastarih recepata iz obiteljske bilježnice što se prepisuje s koljena na koljena, a isto tako i napravite li neki jednostava s omota oblatni. Najčešće su u okusu kakaa, čokolade, karamela ili limuna. Te u obliku štangice, kockice, romba ili – torte…

Tko bi i pomislio da je ta mladalačka jednostavna i jeftina slastica k nama stigla iz bečke kuhinje još sredinom 19. stoljeća. Godine 1849. je Oscar Pischinger osnovao tvrtku, a 1881. godine kreirao slavnu ‘Original Pischinger Torte’.

Poslije prvoga svjetskog rata kompanija je već nakratko imala i njemačku podružnicu, a austrijski ‘Oscar Pischinger’ poslije drugoga svjetskog rata mnogo je puta mijenjao vlasnika i ime. Danas navodno čak tridesetak tvrtki nastavlja proizvoditi slavnu slasticu, kojoj je samo jedan od slogana pozivao: namaži krišku odnosno namaži oblatnu.

Nije bez razloga ta slastica omiljena više od 160 godina, pa vas ususret blagdanima želim podsjetiti na istovremeno štedljive kolačiće u različitim okusima i oblicima, ali i na najplemenitiju oblatnu – tortu pišingericu.

Odabrala sam jako dobru recepturu iz “Slastica u Hrvata” Ivanke Biluš, Ivanke Božić, Cirile Rodé i Božice Brkan u izdanju Alfe. ta je domaća pišingerica uistinu dostojna blagdanskoga stola. U nikako najgorem slučaju možete otvoriti omot napolitanki i zasladiti se.

Pišinger-torta

Sastojci:

• 1 veći omot oblatna
• krema
• čokoladna ocaklina

Krema za pišinger tortu

Sastojci:

• 4 cijela jaja
• 2 žumanca
• 300 g šećera
• 150 g čokolade
• 300 g maslaca
• sok ½ limuna

Priprema kreme:

Jaja, žmanca, šećer i čokoladu tucite miješajući na pari. Kad se smjesa počne zgušnjavati, skinite sa šednjaka i stavite je hladiti. Zatim pjenasto izmiješajte maslac i dodajte ohlađenu kremu i limunov sok. Kremom premzujte oblatne i slažite jednu na drugu.

Kada kremu potrošite, dobro ptitisnite godnju oblatnu i stavite gore dasku, utege ili teže knjige te ostavite pod tim optrećenjem nekoliko sati, a zatim stavite u nladnjak. Ohlađenu tortu prelijte čokoladnom ocaklinom i narežite na kocke ili ploške.

Čokoladna ocaklina složenija:

Sastojci:

• 3 žlice vode
• 3 žlice šećera u prahu
• 100 g čokolade
• 80 g maslaca ili margarina

Priprema:

Vodu, šećer i čokoladu otopite na niskoj temperaturi, ajbolje na pari, jer ne smije kaipjeti. Glatko je izmiješajte i u vruću smjesu posptupno umiješavajte listiće maslaca. Kolač prelijte još toplom ocaklinom.

Čokoladna ocaklina jednostavna:

Sastojci:

• 100 g čokolade
• 2 žlice slatkoga vrhnja

Priprema:

U omekšalu čokoladu dobro umiješajte kipuće vrhnje, pa prelijte tortu.

Nije naodmet:

Vodite računa da su oblatne svježe te da kremu nanosite na stranu oblatne s većim udubljenjima. Predlažem vam dvije fine i provjerene ocakline, a vi odaberite koju želite. Tortu, dakako, prema oblatnoj oblikujte četvrtastu.