Pavlova, primabalerina među tortama

Bijele slastice hit su 2015. One pripremljene od bjelanaca nekada su bile izraz ekonomičnosti i mašte. Iako to odavno nije tako, budite ekonomični, praktični i maštoviti i od iste osnove pripremite tri različite, odlične svečane slastice prema savjetu Harisa Salčinovića iz zagrebačkoga Velveta, kako je naučio od svoga majstora Šime Petrovića i kako su radili drugi stari zagrebački slastičari. Jedna od njih je krasna elegantna torta od bjelanca i voća. Iako ju je Australija uvrstila među 40 svojim nacionalnih specijaliteta, i danas se s Novim Zelandom spori čija je, jer su je obje zemlje poslužile slavnoj gošći balerini Anni Pavlovoj dvadesetih godina prošloga stoljeća.