Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Uncategorized 22. ožujak 2010.

Palačinke na francuski način

Knjiga Palačinke slane i slatke iz serijala Mala škola kuhanja u izdanju Alfe oduševila je i nas autorice Ivanku Biluš i Božicu Brkan. Jedva smo odabrale samo dvadeset recepata koliko ih stane u korice malenih, ali vrlo korisnih knjižica.

Uz recepture, i ova, naime, uvodno upućuje u svijet palačinki, njihovu povijest, sastojke, posebice  u umijeće pripreme tijesta, pečenja, nadjeva i preljeva, ukrasa i posluživanja, a francuske su samo jedan od zanimljivih prijedloga.

Ovakve bogate palačinke mogu zamijeniti i glavno jelo, a mogu se poslužiti i u svečanijim prilikama.

Sastojci (za 4-6 osoba)

Za tijesto

Tko ne voli palačinke? (Snimila Marinshe)

  • 100 g mekog brašna
  • 1 dl mineralne vode
  • 2 dl mlijeka
  • 1 jaje
  • 2 žumanca
  • 20 g maslaca
  • malo soli

Za nadjev

  • 250 g šampinjona
  • 1 žlica provansalskih trava
  • 5 žlica maslaca
  • 1-2 češnja češnjaka
  • 4 žlice punomasnoga kiselog vrhnja
  • 2 žlice bijeloga suhog vina
  • 50 g rikule
  • malo soli

Priprema

Palačinke - slane i slatke

Brašno, mlijeko, jaja i žumanca te malo soli dobro promiješajte i ostavite da odstoji najmanje 30 min. Za nadjev šampinjone očistite, operite ih i narežite na ploškice. Prodinstajte ih na jednoj žlici zagrijana maslaca. Dodajte im provansalske trave, protisnuti češnjak i sol te vino. Od tijesta ispecite palačinke pa ih nadjenite i preklopite kao tuljac i poslužite na toplome tanjuru. Ukrasite kiselim vrhnjem i rikulom.

Nije naodmet

Jela s palačinkama vrlo su praktična ako vam dolazi više gostiju, za koje možete pripremiti zapečene, pohane ili slično. Palačinke možete ispeći ranije, pripremiti sve i samo ih dovršiti prije iznošenja na stol.

Sljubljivanje

Uz palačinke ćete poslužiti piće ovisno o nadjevu odnosno preljevu. Uz ove palačinke predlažemo bijelo suho ili poluslatko vino.

  • Podrijetlo: francuski, internacionalni
  • Stil: tradicinalan, moderan
  • Prigoda (za posluživanje): uz piće, za (svečanije) druženje
  • Složenost (tko može raditi): za svakoga
  • Tip jela: predjelo ili malo glavno jelo
  • Vrijeme potrebno za pripremu: srednje
  • Trošak: raskošan

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

Nema komentara

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.